北欧食品Keyhole标签系统的做法与启示

北欧国家实施的Keyhole标签系统的建立与发展,为世界各国发展食品包装正面(Front of Package, FOP)标签系统提供了丰富的经验。本文介绍了北欧国家食品Keyhole标签系统的主要做法,分析了Keyhole标签系统发展面临的挑战,并由此建议我国实施FOP标签系统需要具备充分的科学依据、制定指导性规定、实施政府监管以及不断的革新等。     

禽流感风险下肉鸡养殖户消毒行为及影响因素

为鼓励养殖户采取全面的消毒措施(空舍、物品、消毒池、场区、带鸡喷雾、饮水、进出车辆和人的防护性消毒),提高防控效率,通过收集全国331个肉鸡养殖户的调查问卷发现,平均每个养殖户使用5种消毒措施,但8种措施均采用的养殖户仅占17.82%。通过负二项回归模型研究发现,外出打工经历、养殖规模、政府规划过的养殖小区、防疫信息渠道、消毒效果认知和禽流感联防联控系统参与意愿的影响正向且显著,其中,防疫信息渠道的影响最大,当每增加1个渠道,养殖户的消毒措施增加0.208个。因此,通过发展规模化养殖,扩宽养殖户的防疫信息渠道,有助于增加养殖户的消毒措施。     

种子投入产出效率、饲料粮转化效率与粮食和营养安全

科技实现饲料粮供需平衡有助于保障我国粮食和营养安全。聚焦粮食种子和饲料粮转化科技,采用误差修正模型测算了我国1981—2016年种子投入产出效率与饲料粮年产量的长期均衡系数及1992—2016年畜禽饲料粮转化效率与畜禽产品年产量的长期均衡系数。结果表明:种子投入产出效率每提高1,稻谷、小麦、玉米、大豆的饲料粮年增产分别为0.91万、127.33万、9.46万、68.51万t,替代2012—2017年进口量平均需要提高447.71、2.74、39.39、108.14;饲料粮转化效率每提高1,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶年增产分别为748.69万、643.08万、148.30万、437.69万、606.33万、241.89万t,2020年营养纲要目标需要提高的蛋鸡和奶牛饲料粮转化效率分别是1.74和12.13;居民蛋白质、钙、锌、维生素A的摄入量需要分别提高肉牛饲料粮转化效率5.52、奶牛饲料粮转化效率89.40、肉牛饲料粮转化效率3.10、蛋鸡饲料粮转化效率14.80。     

基于包装正面(FOP)标签方案的生鲜鸡蛋营养价值评价

为推动我国生鲜鸡蛋包装正面(FOP)标签方案落地实施,笔者借鉴国外经验,基于《中国食物成分表》(标准版第6版第2册)和《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》数据,比较5种生鲜鸡蛋[普通白皮鸡蛋、土鸡蛋、普通红皮鸡蛋、藏鸡蛋、乌鸡蛋(绿皮)]的可食部分能量与主要营养成分含量,采用富含营养素食物(NRF)9.3模型评价5种生鲜鸡蛋的营养价值,并采用评分法对5种生鲜鸡蛋进行营养评分,用于FOP标签设计,探索合适的FOP标签方案。结果表明：5种生鲜鸡蛋的可食部分能量均在120～150 kcal(每100 g鸡蛋,1 kcal=4.186 kJ)之间,相差不大;土鸡蛋的胆固醇含量高达1 177.4 mg(每100 g鸡蛋),是普通鸡蛋的2倍;5种生鲜鸡蛋的饱和脂肪酸含量均不足10 g(每100 g鸡蛋),钠含量均不高,均属于低钠食品,蛋白质含量均高于10 g(每100 g鸡蛋);5种生鲜鸡蛋的维生素A含量均在200μg(每100 g鸡蛋)以上,其中普通白皮鸡蛋是富含维生素A的鸡蛋[维生素A含量≥240μg(每100 g鸡蛋)]。5种鸡蛋的NR9_{100 kcal}值相差较小...     

农民的农业生产多样性对其饮食多样化和营养健康的影响

目的我国是大国小农的基本国情,小农户比重大,自产自消（费）程度高,他们的食物生产、消费与营养协调发展是乡村振兴战略的健康保障,调查江苏省、河南省、四川省农民的饮食多样性（人日均摄入的食物种类）以及农业生产多样性（日常生产的食物种类）与饮食多样化和营养健康（BMI）的相关性,旨在为农民良好饮食习惯形成以及农村人力资本建设提供理论依据。 方法 基于随机抽样和分层抽样相结合的问卷调查方法,利用食物频率法从江苏省10个村、河南省10个村、四川省6个村共收集395份农民调查问卷,开展总样本与各省分样本自产食物种类情况、各类食物摄入的来源与数量、每日摄入自产食物的营养状况的描述性分析;根据食物消费与个人健康效用的经济理论,在不存在内生性问题的前提下,采用多元线性回归模型分析农民的农业生产多样性对其饮食多样化的影响和采用Probit模型探讨农民的农业生产多样性对其营养健康的影响。结果 受访者的农业生产多样性程度不高,平均生产3.37个食物种类,省际差距较小,摄入的食物如水产品、水果类、奶及奶制品、畜禽肉主要来自购买;农民的饮食多样化程度也不高,人日均摄入食物种类3.34个,省际差距较大,摄入自产食物的数量均低于推荐量;在总摄入量中,畜禽肉摄入过多,而奶及奶制品、水产品摄入不充分;农民人日均摄入自产食物获得的营养不均衡,从自产食物获取的能量充足,但获取蛋白质、脂肪、钙、镁、钾、维生素A等营养素较低;近6成农民的BMI值正常,但省际差距较大。农民的饮食多样性、营养健康与农业生产多样性在10%统计水平上有显著的正相关性;农民的年龄、受教育程度、家庭总纯收入、营养知识认知、市场准入等因素也对饮食多样化有显著影响,而农民的性别、年龄、受教育程度以及食物营养教育等因素对个人的营养健康产生显著影响。结论与其他发展中国家一样,我国的农业生产多样性促进了农民的饮食多样化和营养健康。然而,随着我国农业商品化程度和农民非农收入的提高,农民购买食物满足饮食多样化的趋势不可逆转,在水土资源有限的实际情况下提高农民农业生产多样性的可行性不大。因此,鼓励在农村建立规范化的农产品市场,加强食物营养宣传教育提高农民营养知识可能是保障他们饮食多样化和营养健康的可行途径。     

基于家禽产业链视角分析广东珠三角地区H7N9禽流感传播途径

珠三角地区H7N9禽流感传播途径具有复杂性和特殊性.为进一步明确传播途径,基于家禽产业链视角,在H7N9禽流感最为严重的广州市、深圳市、佛山市,采用分层抽样法选取有代表性且能反映整体情况的养殖场、批发市场、屠宰场、农贸市场,调查H7N9禽流感的动物防疫和个人防护情况.结果显示:养殖场的生物安全隔离仍不完善,存在活禽接触...     

不同养殖模式白羽肉鸡肌肉营养品质研究

为探索不同养殖模式下白羽肉鸡的肉类营养品质,从而优化养殖模式,试验采用2×2因子设计方法对1 200只AA白羽肉鸡设置2种饲养方式(笼养、网上平养)和2种饲养密度(10,14只/m~2),分为4个试验组,每组随机抽取30只肉鸡进行肌肉营养品质检测。结果表明:笼养+低密度养殖模式的肌肉蛋白质、脂肪、维生素B_1含量较高;网上平养+高密度养殖模式的肌肉维生素A、铁、锌含量较高;网上平养+低密度养殖模式的肌肉维生素B_2、钙含量较高。说明笼养+低密度养殖模式的白羽肉鸡肌肉营养品质最优。     

土地流转合作社规范化建设的困境与对策——以新疆沙湾县10家合作社为例

通过在新疆沙湾县的实地调研,分析土地流转合作社规范化建设的意义、该县10家土地流转合作社规范化建设的现状及存在的问题。结果发现,规范化建设对农民增收、农业发展与城镇化有重要意义;10家合作社均建章立制、依法登记注册,但一些制度尚未落实,尤其在财务、监督、培训、利益分配制度方面仍不健全,因此提出了一些政策性建议。     

广东省界址镇农村饮水安全问题调查与分析

农村安全饮用水是农户生存的基本需求,是新农村建设的重点问题。农户是饮水安全的使用者。了解贫水山区农户饮水现状和尊重他们的意愿,有助于解决农村安全饮水问题。学术界关于这方面的研究还不多见。因此,选取广东省界址镇作为案例,分析该镇农村饮水安全问题,并随机抽取318个农户作为问卷调查对象。通过研究发现,得出多数农户饮水水质从未化验,水源污染多为生活垃圾,饮水难亟待优先解决,希望自来水进村入户和加大政府投入,愿意承担部分修建费用等结论,最后相应地提出政策建议。     

农村居民收入异质性对旅游消费支出的影响与预测——基于居民消费理论的实证分析

旅游是居民生活水平提高的一个重要指标,而收入是促进农村居民旅游消费梯次升级的经济基础。利用1994—2016年国家统计数据,基于绝对收入假说、相对收入假说、持久收入假说、生命周期假说、理性预期假说等居民消费理论,实证分析农村居民人均可支配收入、工资性收入、经营性收入、财产性收入、转移性收入对其国内旅游消费支出的影响。结果表明,持久收入假说下的可支配收入作用最大,预计2019、2020年中国农村居民旅游消费支出将分别达到136和147元;持久收入、生命周期、理性预期假说下,工资性收入的拉动作用最大,而经营性收入、财产性收入分别在绝对收入假说和相对收入假说下的促进作用最大;整体上,农村居民的工资性收入对旅游消费支出的贡献最大。