富硒发芽大豆乳饮料的研制及稳定性研究

采用生物转化技术生产富硒发芽大豆,并以此为主要原料,进行富硒发芽大豆乳饮料研制及产品稳定性研究.结果表明:6～15 μg/mL的亚硒酸钠浓度,对大豆种子的发芽率及豆芽鲜重没有明显的抑制或促进作用,浓度18μg/mL的亚硒酸钠对大豆种子的发芽与生长有明显的抑制作用.其中亚硒酸钠浓度为12μg/mL的处理,发芽率及豆芽鲜重最高,有机硒的含量也最高;富硒发芽大豆乳添加0.05%分子蒸馏单甘酯、0.1%蔗糖酯、0.16%柠檬酸钠、0.14%三聚磷酸钠时,富硒大豆芽乳饮料的稳定效果和感官评价最佳.     

黑莓复合果汁饮料的研制

以黑莓汁、苹果汁和葡萄汁为原料,借助混料设计软件进行黑莓复合果汁的配方研究.考察了不同组分对感官品质的影响,建立了各成分配比与产品品质之间的回归模型,得到最佳的黑莓复合果汁配方:蔗糖10.33%,黑莓汁10.84%,苹果汁7.18%,葡萄汁9.95%,纯净水61.70%.     

弱后酸化酸奶发酵剂及高品质酸奶研究

60Co-γ射线诱变选育的保加利亚乳杆菌G4-1与嗜热链球菌X7的比例1 ∶ 1,在接种量5%、温度43 ℃的发酵条件下,酸奶表现出良好的感官及弱后酸化特性,在4 ℃和10 ℃下储藏21 d,酸奶的pH值变化较小,货架期得到有效延长.     

次氯酸钙处理对红富士苹果常温贮藏下防御酶活性的影响

以山东红富士苹果为试材,分析次氯酸钙浸泡处理(0.15 g/L、0.60 g/L)对其常温(17～25 ℃)贮藏120 d内防御酶活性的影响,以多菌灵处理(1.00 g/L)和清水处理为对照.结果表明:次氯酸钙处理可以抑制PPO活性,总体上提高SOD、CAT和POD活性.常温120 d贮藏期间次氯酸钙 0.60 g/L 处理可以比 0.15 g/L 处理提高酶活性或峰值,但差异没有达到显著水平.     

秧田净防除秧田杂草的效果

秧田净防除秧田杂草的效果黄开红，黄群芝，张国民，胡福民，周国民（江苏省农科院现代化所南京２１００１４）（溧阳县农业局）３２％秧田净可湿性粉剂是江苏省农科院现代化所生化中试厂研制生产的新型秧田专用除草剂。为验证秧田净对秧田杂草的防除效果，１９９２年在蒋...     

江苏省移栽油菜田杂草防治阈期研究

综合多点试验,建立移栽油菜栽后有草或无草天数与油菜产量损失率之间的函数关系,研究了江苏省油菜田杂草的防治阈期。结果表明：油菜栽后有草天数（x)与油菜产量损失率（y)之间符合方程y=26.09/(1 43.35e^-0.0417x),栽后无草天数（x)与油菜产量损失率（y)之间符合方程y=0.00001 26.52e^-0.0227x。江苏省油菜田杂草的防治阈期约为栽后41－96d,相当于油菜全生育期的19．5％－45．7％,油菜处于7－9叶期,此前田间杂草的发生量占总量的90％左右。在此阈期内保持田间无草,既能保证杂草造成的减产率低于3％,又能充分发挥杂草在田间生态系统中所起的积极作用。     

江苏省小麦田间杂草的生态经济防治阈期

通过多点试验 ,建立小麦田苗后有草天数或无草天数与小麦产量损失率之间的函数关系 ,探明江苏省小麦田间杂草的生态经济防治阈期。结果表明 :江苏省小麦田间杂草的生态经济防治阈期约为小麦出苗后 17～ 87d ,相当于小麦全生育期的 9 5 %～ 48 3% ,此时小麦处于 3叶期至 7～ 8叶期 ,此阈期的始期和终期 ,为田间杂草密度及生物量的快速增长期。在此阈期内保持田间无草 ,既能保证杂草造成的减产率低于 3 % ,又能充分发挥杂草在田间生态系统中所起的积极作用     

稻茬麦免(少)耕的应用潜力

稻茬麦是印度次大陆和中国的一种主要种植类型。晚播和立苗困难是稻茬小麦高产的主要阻碍。本文探讨了免耕法在作物栽培技术中的潜力。结果表明,在播期相同的条件下,免耕与传统耕作方式相比,产量相同,且节约能源。需要进一步研究的问题是发展适宜的条播机,免耕对后茬稻螟虫密度的影响和施肥技术。     

响应面法优化芦荟皮多糖的微波辅助提取工艺及抗氧化活性研究

研究芦荟皮多糖的微波辅助提取工艺及其抗氧化能力。在单因素试验基础上,以微波时间、微波功率、料液比、水提温度为因素,采用Box-Benhnke试验设计,以多糖得率为响应值,进行响应面分析,并考察芦荟皮多糖的抗氧化活性。结果显示,芦荟皮多糖的最佳微波辅助提取条件为料液比1∶31(g/m L)、微波时间95 s、微波功率400 W、提取温度74℃,在此条件下芦荟皮多糖提取率为4.926%;所提芦荟皮多糖能够降低脂质过氧化物形成、清除DPPH自由基和羟自由基,具有较强的抗氧化能力,且在一定浓度范围内,其抗氧化能力与粗提物浓度呈现一定的剂量效应关系。