普洱茶发展历史三阶段

普洱茶是云南茶业的一枝金花!现代普洱茶特指云南省版纳、思茅、昆明、下关等地用云南大叶种晒青绿毛茶经精制整理或蒸压成型后长年贮存陈化获得的产品以及20世纪70年代以来经技术改革创新,采用云南大叶种晒青绿毛茶经增湿渥堆及后熟陈化制得的产品,具有干茶色泽褐红、条索肥壮重实、耐贮耐泡,茶汤红浓明亮、陈香显著、滋味浓醇回甘,叶底褐色柔软的特点.据科学研究表明,现代普洱茶具有消食去腻、减肥防龋、降血脂、降低胆固醇等多种保健功能.随着这些保健功能被科学证实,普洱茶日益受世人所关爱,韩国、日本、德国、法国等国家和我国香港、台湾地区对普洱茶的消费不断升温,并冠以"减肥茶"、"窈窕茶"、"益寿茶"等美称,普洱茶年产销量从20世纪60年代中期的600多吨上升到2001年的近2万吨,其增长幅度为我国各特种茶之冠.近几年来,普洱茶却一度出现供货紧张的状况,陈年老普洱茶更是成为广大客商求购的抢手货.随着消费水平的提高,国内对普洱茶的消费需求也以大城市为先导迅速增加.可以断言,普洱茶必将以其独特的品质和功能更广泛地为国内外消费者所喜好.     

病原微生物在茶树病虫生物防治中的研究与应用

茶树是一种多年生经济作物,主要生长在热带、亚热带和温带,这些地区气候温暖高湿,树冠茂密郁蔽,生态条件相对稳定,易使病虫蔓延孳生。据统计,我国已记载的茶树病害有100多种,茶树害虫有840多种,给茶叶生产带来了严重的威胁。茶叶是一种天然保健饮品,并被称誉为21世纪的健康饮料,当今全球有近半数人饮茶。茶叶是以嫩梢为主要收获物的经济作物,传统的化学防治方法给茶叶产品带来农残超标、生态系统恶化等严重问题。随着现代绿色消费和重返自然观念的兴起,绿色食品茶、有机茶成为当今无公害食品开发的一个热点,如何有效解决茶园病虫害的无公害…     

广东凤凰水仙与福建武夷荆山乌龙茶比较研究

水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶中占有重要的地位，本文对凤凰水仙与武夷水仙进行了品种、工艺、感官、常规生化组分系统比较研究，研究结果表明二者既存在较多的相似之处，也存在许多不同点,主要表现在：（1）水仙乌龙茶品种与茶叶产品在广东省和福建省的乌龙茶生产中均占有重要的地位，他们都是以加工成条形乌龙茶为主，基本加工工艺均为：“晒青－凉青－做青－杀青－揉捻－干燥”，但是其中每个工序都有差异，导致其成品茶的品质特征不同：（2）广东凤凰水仙与福建武夷水仙在香气、滋味、汤色及叶底方面存在明显区别：凤凰水仙的条索较紧直细长，武夷水仙的条索较肥壮粗松：武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重，凤凰水仙的汤色橙黄明亮：武夷水仙汤色明显橙黄偏红：凤凰水仙香气表现出明显持久的花果蜜香型，武夷水仙香气表现浓厚而持久的烘焙香夹带米饭香韵：凤凰水仙滋味浓厚，收敛性较强，武夷水仙茶样滋味浓醇，收敛性较弱：（3）生化成分分析表明：凤凰水仙的水浸出物含量、茶多酚含量较武夷水仙高，而水溶性糖含量武夷水仙较凤凰水仙高，游离氨基酸含量和咖啡碱含量两者差异不显著：（4）福建武夷水仙与广东凤凰水仙乌龙茶在产业发展与技术构建中应该存在较多可以交流借鉴的东西。     

提高滇红工夫感官审评检验准确度的技术分析

滇红工夫是大叶种工夫红茶的典型代表,以香高味浓而著称于世。茶叶感官审评是评定茶叶特征和品质等级的重要手段,本文在阐述滇红工夫茶品质优势基础上,分别对其外形、汤色、香气、滋味和叶底五项目进行感官审评技术分析和探讨,并就如何提升其感官审评技术水平进行了分析与总结,以期提高滇红工夫感官审评检验的准确度,推进对滇红工夫品质评价的科学性,促进滇红工夫茶市场的健康持续发展。     

EGCG防治糖尿病作用及机制研究进展

表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)是绿茶中的主要活性成分,具有抗癌、抑制肥胖、缓解代谢综合征等功效。本文总结EGCG预防和缓解糖尿病的相关研究,从降血糖功效、胰岛素抵抗、胰岛素分泌、糖尿病常见并发症等方面综合分析和阐述EGCG的作用机制,以期为绿茶缓解代谢综合征研究提供理论支持。     

普洱茶优势菌株产黄青霉的功能及安全性研究

为了解产黄青霉在普洱茶渥堆发酵中的功能和安全性,利用普洱茶中分离、鉴定得到的产黄青霉,接种于潮水量35％的云南大叶种晒青毛茶,30℃发酵25 d制备得发酵样,进行感官、理化和安全性分析.结果表明:与对照样相比,发酵样香气甜浓、汤色棕红、滋味较醇和,茶多酚、可溶性糖、茶褐素、红度和黄度等变化较为深刻,且桔青霉素和展青霉素均低于国内外限量.说明产黄青霉适于普洱茶的渥堆发酵,且发酵样的安全性高.     

多花黑麦草原生质体培养和再生白化苗

本文报道从多花黑麦单(Lolium multiflorum Lam.)原生质体培养获得愈伤组织并再生白化苗的试验结果。利用多花黑麦草幼穗在MS 3mg/L2.4-D的培养基上诱导出愈伤组织,并在MS 2mg/L2.4-D的液体培养基中振荡培养,产生悬浮细胞系。从悬浮细胞制备原生质体,用看护培养,琼脂糖固体平板培养和液体浅层培养均获得了再生细胞团。这些细胞团在MS 1mg/L2.4-D 60g/L蔗糖的培养基上形成愈伤组织和胚状体,并在分化培养基上再生出白化苗。试验还对有关培养基进行了研究。     

黑麦草幼穗培养直接成苗和微繁殖

本文研究了多花黑麦草幼穗离体培养直接成苗和微繁殖。结果表明，在ＭＳ培养基中附加０．５－１．０ｍｇ．Ｌ＾－１或０．５ｍｇ．Ｌ＾－１２，４－Ｄ时幼穗成苗率较高，分别达４８％和７５％；幼穗可不切段直接培养；在ＭＳ培养基中附加２ｍｇ．Ｌ＾－１ＢＡＰ时微繁殖的效果最好。