4类茶叶及其茶渣主要成分的测定与分析

以绿茶、铁观音、红茶、普洱等4类茶及其相应的茶渣为试验材料,采用国标法分别测定茶多酚、游离氨基酸及常规营养成分的含量.结果表明:4类茶渣的茶多酚含量为4.2％～10.1％,显著低于其相应的茶叶(6.5％～17.8％),但仍相应保留其茶叶的60％以上;游离氨基酸含量为1.1％～1.4％,亦显著低于相应茶叶(1.2％～2.2％),但仍为相应茶叶的60％以上;相反,粗纤维含量(13.0～19.0％)显著高于其相应茶叶的含量(10.0％～16.0％).常规营养成分测定结果显示,该4类茶渣粗蛋白含量(26.0％～35.0％)稍高于相应的茶叶(25.0％～35.0％),水分含量(7.81％～8.82％)显著高于其相应茶叶的含量(4.5％～7.2％);相反,粗脂肪含量为1.5％～4.5％,显著低于相应茶叶的含量(4％～11％);总灰分(3.3％～4.7％)亦显著低于其相应茶叶的含量(5.0％～7.0％).可见,茶渣仍含有茶叶较高的活性成分包括茶多酚、游离氨基酸和主要营养成分,为茶渣的开发利用提供理论依据.     

粤东北地区淡水经济鱼类重金属 含量的测定与评价

采用电感耦合等离子体原子放射光谱法(ICP-AES）测定了粤东北地区9 种鱼类6 种重金属的质量分 数。结果表明院该9 种鱼类肝胰脏中重金属质量分数的平均值由高至低为Zn>Cu>Pb>Cr>Mn>Cd,而肌肉为Zn>Cr> Pb>Mn>Cu>Cd,且鱼肝胰脏的重金属质量分数平均值均高于其相应的肌肉。单因子污染指数分析结果表明,该9 种 鱼均受到Pb、Cd、Cr、Cu 和Zn 不同程度的污染,其总体污染水平由高至低为Pb>Cd>Cr>Cu >Zn,且大多数鱼类肝胰 脏中Pb、Cd 质量分数超标。同时,鱼体内的重金属质量分数没有随营养等级升高而升高。综上所述,粤东北地区9 种 淡水经济鱼类分别受到Pb、Cd、Cr、Cu 和Zn 的不同程度的污染,表明该地区水域生态环境或渔业安全生产已存在重 金属污染的安全隐患。