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【目的】探讨宰前因子对牛肉品质的影响,得出DFD(dark firm dry)牛肉的判定标准。【方法】研究某企业DFD肉的发生率,并挑选600头延边×西门塔尔杂交公牛进行不同的宰前处理,通过测量牛胴体背最长肌的pH、温度以及品质指标,对劣质牛肉的发生率及牛肉品质进行分析。【结果】宰前因子中待宰密度、温湿度以及短途运输对DFD肉的发生影响不大;而屠宰时间、季节、待宰时间和屠宰方式对劣质牛肉(PSE肉、DFD肉)的发生都有不同程度的影响;牛肉品质的颜色指标中b*比L*更具有作为判定劣质牛肉标准的意义;DFD牛肉的判定标准为pH24>6.09,L*<37.40±3.78,b*<10.25±1.94,汁液损失值<7.36%±2.81%。【结论】在冬季清晨,待宰24 h、击晕屠宰的肉牛DFD肉发生率较低;夏季、清真屠宰的肉牛PSE肉发生率较高;科学、规范的宰前管理可以降低肉牛的应激反应,有效减少劣质牛肉的发生;牛肉pH24>6.09,品质会产生较大的差异。 相似文献
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菜田蜗牛防治技术 总被引:3,自引:0,他引:3
蜗牛又名蜒蚰螺、水牛,是菜田较常见的有害软体动物,全国分布,南方雨水较多的蔬菜产区发生普遍而且严重,北方局部地区发生也较严重。前些年,蜗牛在京郊韭菜产区曾一度猖獗为害,显著影响韭菜产量与质量,成为韭菜生产的重要障碍之一。由于蜗牛属软体动物,需根据蜗牛的特性采取相应的防治技术与方法。一、为害特点为害蔬菜的蜗牛常见种类有:灰巴蜗牛Bradybaena ravida ravida(Benson)和同型巴蜗牛Bradybaenasimilaris(Fér-ussac),均属腹足纲柄眼目巴蜗牛科软体动物。常为害白菜、油菜、萝卜、结球莴苣和多种特菜,一般秋季重于春季,连续降雨… 相似文献
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随着市场经济体制的不断完善,水利施工技术得到了极大的进步和发展,我国的水利设施技术虽然在发展过程中取得了较大的进步,但是在发展过程中依然存在不少的问题。本文主要对水利施工技术存在的问题进行了分析和说明,并提出了相应的应对对策,希望本次研究对更好的开展这项研究有一定的帮助。 相似文献
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芦荟市场不景气后许多生产单位或承包户弃芦荟改种蔬菜。改种后发现,凡种植过芦荟的棚室(不论年限长短,短则1年,长则2~3年),第1茬蔬菜即发生较重的根结线虫病,几乎所种植的蔬菜种类都受害,尤以黄瓜、甜瓜、西瓜、番茄、芹菜等更为严重,根结线虫病株率达100%,病情严重度多为3~4级(最高为4级)。据对种植过芦荟、欲种蔬菜的温室进行多点取样检测,200g土壤中有根结线虫幼虫94~912头(线虫分布不均匀)。前茬为芦荟或3~4年内种植过芦荟的蔬菜地,根结线虫病严重,芦荟根部带有大量根结线虫。中国农科院植保所线虫室对芦荟根部分离表明. 相似文献