天下第四泉

相传茶界祖师陆羽,晚年游迹于江西一带,曾在广信府(今上饶市)茶山寺辟地种茶。其地有泉,品为天下第四泉。现在是上饶市第一中学所在地,在学校办公大楼一侧,有水井一眼,即誉为天下第四泉之陆羽井。此井虽已废弃,但井圈石栏尤存,其上镂刻着“源清流洁”的篆体字,尚清晰可辨。据了解,茶山寺原系一四合院,后有茶山,乱     

关于修复重点文物古跡“上饶茶山寺”和“陆羽泉”的建议

一、陆羽和上饶茶山寺、陆羽泉唐代陆羽是我国历史上也是世界历史上最早的、最伟大的科学技术专门家之一,他所著的《茶经》是我国也是世界上第一部茶叶专著。这本书系统地总结了唐代和唐代以     

《茶经》奥句析义

古人作文,字简意深,往往几个字便代表着一句话或一个层次的意思。在叙述事物过程中,也是极其精练,不象现代语体文那样,层次明朗,叙说详实。加上事过境迁,方法习惯都有很大改变,有时甚至是旧貌全非。因此现代的人在学习古代作品时,往往是朦胧模糊,解文析义颇费推敲,不少内容一直至现在,仍没有完全揭开其迷底。     

鲜叶水份、环境温度与杀青

茶叶杀青中供需热量 ,会受到鲜叶水份含量和所处环境温度的影响。实践得知 ,水份含量高时 ,杀青时间会相应延长。在环境温度低的春季 ,杀青锅底部必须烧至微红 ;气温高的暑伏季节 ,锅温只需烧至呈灰白色即能满足工艺处理要求 (指加工普通绿茶的大锅 )。因此试验得出在常温 2 0℃下的最佳供需热系数 ,必须结合环境温度和鲜叶含水率的进行修正。但是水份含量与环境温度 ,到底会产生多大的影响 ?其调整幅度如何掌握 ,我们可以按照有关公式求得。1 .鲜叶水份含量的影响 :从茶叶比热计算的经验公式 C=0 .38+ 0 .62W可知 ,鲜叶含水率的多少 ,决定…     

茶树施肥存在计算误区

茶园肥培管理是促进茶叶增产提质的一项重要措施。怎样施肥、何时施肥、施什么肥、施用量多少,这些都是茶树施肥技术的重要内容。就施肥量来说,最好掌握在既要满足茶树生长发育的需要,又要避免施肥过多造成的肥料浪费。 当前,对于施肥量的计算问题,都是采用以每年由鲜叶采摘所带走氮、磷、钾三要素的数量为依据,再结合各种肥料的利用率来计算出应施的各种肥料用量的。例如,据测定,成品茶中一般氮含量为4％～5％,磷(按P_20_5)含量为0.6％～0.8％,钾(按K_2O)为2％～3％。而茶树对氮肥的吸收利用率大致是50％～60％,磷肥因易被土壤固定,其利用率只有20％～25％,钾肥的利用率为45％～50％。由此,可计算得出每生产50kg干茶带走氮5～6kg、磷1.6～2kg、钾2.2—3kg,再根据茶园全年亩产量,最后计算出应施氮、磷、钾肥的数量。 上述施肥量的计算方式,实际上是片面的、欠合理的。日本对茶树在一年中根茎叶三器官的生长量作过测定(见表1),茶树一年中的生长,按时期而言,4～8月份比较均衡,大致占全年生长总量的38％,9～11月份是茶树生长的高峰期,占全年生长总量的55％。     

灵山荈草寄幽情——漫谈婺源茶道及其渊源

茶有鲜花难以比拟的幽香;有甘露难以比拟的淳爽滋味,加上消食除腻之功,祛睡提神之效,故能发展成为人们普遍喜爱的饮料。客来敬茶已经成为待客的庄重礼仪。茶道在中国开始是为“茶宴”与“茶会”,唐代特别盛行。《茶事拾遗》记载,天宝年间钱起写过《与赵莒茶宴》及《尝过长孙宅与朗上人作茶会》的诗。茶宴、茶会之举以文人雅士为多。他们时常聚会在一起,高谈阔论,借茶益思之效,陶醉在茶叶幽香之中。面对山涧泉石,修竹苍松,花红柳绿的环境,文兴大发,吟诗作赋极尽风雅之能     

茶叶保鲜贮存试验

茶叶是一种十分娇贵的饮品，极易受外界不良环境的影响而导致品质劣变。如易吸收异味而产生香变；易吸收潮湿而出现霉变；内含物易氧化而带来色变、味变。其变化速度很快，在普通贮存条件下，春茶到广夏至攸会陈化变黄。幽雅的芳香、醇爽的滋味风韵损失大半。故古籍有：“茶性　。” 茶区农谚有：“夏至春黄” 之说。人们为了长年都能喝到鲜爽香幽的茶叶，向古以来茶界对保鲜技术莫不孜孜探索。 一、保鲜贮存方法的进展 在唐代为防茶叶吸潮霉变，霉雨季节置茶于专门烘茶的“育” 中，用较低温度以驱潮保质。宋代则用温度如人体温的微火，每…     

改变传统观念开发新型茶品饮料

茶叶在我国是一种数千年长盛下衰的饮科。自从明末清初开始较大批量地展开外销业务以来,茶叶的饮用便逐步渗入到世界各国,在短时间内,挤身于世界三大饮料之列,取得了世界人民的普遍爱好。茶叶贸易量也迅速增加,成为清代贸易额占第一位的出口商品。     

振动槽的设计与计算

振动槽被引用到茶叶生产输送中来,时间虽不长,但在制茶工业中一般都乐于采用。这是因为振动槽具有结构简单,动力消耗少,噪音小,送料均匀,不会损碎茶叶等优点。同时在一条振动槽上可以分成数格,用以输送几种不同的茶叶,起到几条输送带的作用。诚然,振动槽的优点很多,但是它还存在着一定的局限性。它只能爬坡度很小的坡,基本上只能作平面输送用。