《乌龙茶制造生化原理》第三讲

(二)做青做青是形成乌龙茶色、香、味的关键,也是乌龙茶初制中最复杂、最细致的工序。1、做青的实质乌龙茶的做青,是半发酵和半萎凋(轻发酵、轻萎凋)的综合过程。做青包括碰青或摇青与静置两个反复交替的过程。碰青、摇青都是促使茶青产生发酵作用的必要手段。茶青叶子通过碰青或摇青,叶缘细胞互相摩擦、碰撞,使部分叶细     

快速繁蜂方法谈

笔者在30多年的养蜂实践中总结摸索出一种快速繁蜂方法，这种方法简便易行，安全可靠，容易掌握，不需要特殊设备。现介绍给广大蜂友。     

红茶的色·香·味

一、红茶的外形色泽 红茶的外形色泽,有乌黑、红褐、棕红等类型,以乌黑油润为佳,其它为次,花枯、色灰、色褐、枯黑、青褐等均较差.     

齐齐哈尔地区2006年葵花蜜减

齐齐哈尔地区2006年葵花蜜减产,每群产量在10～20公斤左右。分析造成减产的原因有(:1)去年秋旱,今春4～5月降水少,6月中旬才解除旱情。7月份阴雨连绵,部分县市内涝严重。由于日照少,葵花生长缓慢,花期推后5～7天,8月10日后才开花流蜜,8月中旬多阵雨天气,影响采集。(2)连年干旱,恶性放牧,植被遭到破坏。春、夏蜜粉源减少,蜂群没繁殖起来,到8月初才上继箱。比往年晚10～15天,采蜜群群势也不壮,在10～12框之间。(3)因近几年养蜂亏本不挣钱,饲料糖价暴涨。很多养蜂人弃蜂改行,饲养量大约减少70%左右,坚持养蜂的农户,也减少饲料量无力扩大再生产…     

茶叶色·香·味的化学基础

茶叶的品质,除外形形态外,主要表现在茶叶的色、香、味。任何茶叶的色、香、味,都有它们各自的物质基础,色、香、味不同,它们的物质组成及其含量不同。因此可以说,所谓茶叶品质,是茶叶中各种化学物质理化特性的综合反映。     

红碎菜发酵过程中蛋白质组成含量变化规律的研究

本研究探讨了红碎茶发酵过程中简单蛋白质组成和复合蛋白的含量变化规律。在发酵过程中，简单蛋白质含量逐步减少。复合蛋白含量不断增加，两者的含量变化高度相关。发酵叶的简单蛋白质中，谷蛋白占６４％左右，发醇过程简单蛋白质的含量减少主要是谷蛋白，占减少总量的６６％－７２％，其次是醇溶蛋白，白蛋白，球蛋白。研究表明，红碎菜发酵过程能与多酚类及其氧化产物产生结合的蛋白质主要是谷蛋白。发醇叶温度，蛋白质与多酚类的     

略论肯尼亚红碎茶初制的发酵技术原理

近些年来,肯尼亚的红碎茶品质,在国际市场上亨有较高声誉,这除了其制茶原料的物质基础比较雄厚外,不可否认,其制茶工艺的科学性也较强。本文仅就肯茶初制的发酵技术原理略作浅析。     

浅谈高寒地区蜂群的越冬

地处北纬54°的齐齐哈尔地区,冬季气候干燥、寒冷而漫长,极端低温-35℃左右,蜜蜂越冬期长达5个多月,死亡率高、垮蜂严重,甚至垮场."蜂好养,冬难越"是制约本地区养蜂业发展的高端门槛.笔者经过数十年的实践认为,养蜂者只要能掌握好以下几点,做好各项管理工作,就能确保蜜蜂安全越冬.     

向日葵的泌蜜规律

向日葵蜜为浅黄色，味芳香。葡萄糖含量多于果糖，结晶快，颗粒大，不宜作越冬饲料。向日葵蜜腺深（油葵蜜腺浅），蜜蜂采集强度大，流蜜后期群势下降快，盗蜂严重，易垮蜂。     

蜂王带节制套越冬安全效果好

黑龙江齐齐哈尔地区是高寒地区,定地养蜂的特点是：蜜蜂越冬期长,活动生产期短,大流蜜期只有一个,饲养成本高,经济效益低。在春繁前,主要流蜜期,秋繁结束后适时囚禁蜂王,限制产子,是降低饲养成本,提高收益的有效方法,已被广泛利用。但是用竹塑王笼囚王限产有以下弊端：