茶多酚复合体及(一)——EGCG对氧自由基的清除作用

用 ESR 自旋捕集技术和化学发光法研究了茶多酚复合体及(-)-EGCG 在黄嘌呤—黄嘌呤氧化酶系统中产生的 O_2的清除作用,结果表明,它们的清除能力强于 V_E 和 V_C,并随浓度增加而加强,至6×10~(-3)mg/ml 时,清除率达到最高(>97%),以后则随浓度的加大而下降。对于Fenton 反应产生的·OH,在最适浓度(0.043—0.10 mg/ml)范围内清除率可达99%,一般只有4%—20%,在高浓度下甚至还可发生助氧化作用。茶多酚对 PMA 刺激 PMN 引起的细胞呼吸暴发时产生的活     

茶树新梢生育的内源激素水平及其调控机理(第二报)茶树休眠与内源激素的关系

本文研究了不同茶树品种新梢夏季生长休止、冬季休眠与内源激素水平的关系.结果表明,内源激素水平差异及激素间的比值变化与新梢生长和休止密切相关,高含量IAA及高IAA/zeatin与IAA/GA3比值,导致夏季生长休止;高含量ABA及高ABA/GA3与ABA/zeatin比值,是诱发冬季休眠的主要原因.     

茶多酚的化学发光

研究了茶多酚在不同浓度,不同pH值,不同金属离子(Fe2+,Cu2+,Zn2+)存在下的化学发光,结果表明,茶多酚浓度对其发光强度有一定影响;pH越高茶多酚的发光强度越大;Cu2+可抑制茶多酚的发光,而Fe2+在一定条件下促进发光, Zn2+对茶多酚的化学发光没有影响。     

光处理对绿茶游离氨基酸的影响

众所周知,游离氨基酸的含量与茶叶品质关系密切。关于茶叶加工和贮藏过程中游离氨基酸的变化,国内外早有报道。本文试图通过不同等级鲜叶的光照处理,探索绿茶游离氨基酸的变化,为提高成茶品质提供技术依据。     

均匀设计法优选菱壳中抗胃癌成分的半仿生提取工艺

以SGC7901胃癌细胞存活率为指标,运用半仿生提取方法回收菱壳中的抗胃癌活性成分,考察提取时间、料液比、胃蛋白酶用量、胰蛋白酶用量对提取物抗胃癌活性的影响,并运用均匀设计法确定其最佳提取工艺.结果表明:菱壳与pH≈2提取液按料液质量体积比1∶10,不加入胃蛋白酶,37℃提取30 min后.离心收集沉淀,添加4%胰蛋白酶,菱壳与pH≈8提取液按料液质量体积比1∶10,37℃提取30 min,可获得最佳抑制效果,细胞存活率仅为45.52%.本实验表明,采用半仿生法提取菱壳中的抗胃癌活性成分是可行的.     

劣变茶气味的研究——烟气部分的定性定量及其成因

对烟茶劣变气进行了定性定量研究,结果表明:烟茶主要是在加工过程中茶叶不完全燃烧,使类黄酮类、木质素等物质热裂解产生的苯酚、甲苯酚、愈创木酚及其衍生物和少量的稠环化合物等13种物质引起的,其中,苯酚的变化最为明显,以苯酚含量建立的烟气程度计算模式:Y=20.2016 52.4639 1g X与感观审评结果的符合率达93.3％,本研究还探讨了烟气的形成机理及烟茶产生的原因,首次为这种劣变茶的监测提供了依据。     

茶黄素类抗氧化及抗肿瘤作用的研究进展

众多的研究表明，茶黄素类具有良好的抗氧化及抗肿瘤作用，是一类极具开发潜力的物质，本文就近年来国内外对茶黄类抗氧化及抗肿瘤方面的研究进展进行了概述。