小包装茶存在的问题与改进方法

小包装茶经营者,要使自己的一品在消费者心中建立起“名牌货”的形象,有“回头客”认牌号反复购买,那就必须在产销的各个环节中讲究质量才行.目前,国内面市的茶叶,除边销茶外,无论是在城市还是在乡村,80%以上是小包装茶.小包装茶形式多样,造型别致,携带方便,深受零售商和广大消费者的欢迎,小包装茶市场前景一阔.然而,目前还有不少小包装茶还存在着许多问题,有侍改进.     

红碎茶解块中减少筛网阻塞的办法

解块机筛网阻塞,这是红碎茶初制中的一个老大难问题,特别是嫩度较好的轻萎凋叶,揉切后解块分筛时,即使有3～4人用扫帚在筛面来回清扫也无济于事。粘附于揉切叶表面的茶汁含有水溶性果胶、蛋白质、糖等物质,具有糊状粘滞性,在解块分筛过程与筛网产生粘连,阻塞筛孔。减少筛网阻塞的办法,除萎凋不能太轻外,还可采取揉切叶不立即解块的办法来降低其粘滞性。揉切后稍加停放,粘附于叶表面的茶多酚与蛋白质、果胶一类物质进行氧化聚合,形成水不溶性的大分子团缩合物,这一过程有似于蛋白质遇热凝固而失去粘性,同时被挤出的茶汁又重新渗透到叶的内部组织,减少     

第二届中国农业博览会参评茶叶的感官审评

第二届中国农业博览会已于1995年10月在北京举行,参加这次博览会评奖的茶叶(包括茶叶制品)共358只,其中名优绿茶272只,另外还有机制普通绿茶、青茶(乌龙茶)、茉莉花茶、袋泡茶、条形红茶、黄茶、茯砖茶、罐装液体茶和其他茶叶制品。参评茶来自浙、皖、赣、鄂、湘、川、苏、粤、闽、滇、鲁、黔、桂、琼14个产茶省区。各省区送评的茶叶大多已作过筛选,以将最好的茶叶送去参评,因此,参加第二届农博会评奖的茶叶,特别是名优绿茶,高品位的很多,可代表当代中国名茶之最高水平。现将本届农博会参评茶叶的感官审评作一介绍。     

浙江炒青

浙江主产炒青,其产量和出口量均占全国第一。浙江省1978年的茶叶收购量为115万担,炒青绿茶占70％以上(包括长炒、园炒、扁炒),全省常年绿茶出口量     

怎样延长烘干机炉管的使用寿命

目前,茶叶自动烘干机的炉灶,绝大多数(90％以上)是铸铁炉管横卧式的砖砌炉灶,灶腔内铺设9层炉管,其中下面6层为铸铁管,上面3层为无缝钢管,共99条管子。这种炉灶底层炉管的使用寿命短,长者一个茶季,短者一个星期就会烧破,得换新管,既影响生产,又不经济。如何延长这种炉灶炉管的使用寿命,笔者提出几条改进办法,供参考。 1.提高炉灶吊火距炉灶内炉栅至第一层(底层)炉管的间距     

名优茶机制的机械选配

近年来,名优茶机械发展很快,有不少机种已达到实用阶段,其中制茶性能较好的不下10种。这些茶机若能选配好,可制出质量上乘的各种类型的名优绿茶。笔者仅就扁条形、兰花形、珠形、针形和披毫类名优茶的机种选配以及制作工艺流程作一浅述。 1.扁形名优茶 外形呈扁平条形的名优茶,主要有龙井、旗枪、大方等。由于龙井茶的知名度高,所以现在有不少地方都在仿制龙井茶,生产外形扁平的茶叶。这类茶叶机制的机具选配,主要有龙井茶电炒锅、30型名茶杀青机、多功能机。制作扁形茶依原料嫩度不同,工艺有听差异,使用的机具也就不同。 特级茶:主要选配龙井茶电炒锅。制作工艺:鲜叶→摊放→青锅(龙井茶电炒锅)→摊凉→焊锅(龙井茶电炒锅)→过筛割末→簸片→成茶。 高级茶:选配龙并茶电炒锅、30型名茶杀青机、多功能机。制作工艺:鲜叶→摊放→杀青(龙并茶电炒锅或30型名茶杀青机)→炒坯(多功能机)→摊凉→煇锅(多功能机或龙井茶电炒锅)→过筛割末→簸片→成茶。