袋泡茶審评

我国生产袋泡茶已有30余年的历史,近两三年来发展较为迅速,目前,已面市的袋泡茶就有红茶、绿茶、青茶、花茶、菊普茶和各种拼配的保健茶等。在这些产品中,绝大部分采用袋泡茶包装机自动包制,少数用机械结合手工包制。 在现有的专业评茶资料中,尚未见有系统论述袋泡茶审评方法的,故判断袋泡茶品质的好坏常常尺码不一,较难获得一致的审评结论。笔者根据多年工作实践,采用如下的审评     

茶叶品质鉴评(续)

(三)评茶与外因的关系评茶是否正确,除茶师的审评技能外,与评茶的周围环境、用具有很大关系,例如评茶用水,评茶室的光线、安静、通风等都会影响审评的正确程度。1.评茶用水要求纯净大多数人喝茶,首先注重汤色的明亮度。一种好的商品茶,用适当的水冲泡,能获得最大限度的溶解物,但自然界中各种水     

萎凋叶的除杂装置

目前有不少红碎茶初制厂已试用LTP机和锤击机轧切萎凋叶。因这两种机型都是靠高速旋转(2250—3000转/分)的锤片击碎茶叶,因此,一旦遇到夹杂在萎凋叶中的铁器和石块之类,很易击破镶嵌在锤片上的硬质合金钢,使锤片失去锋利。故在轧切之前,必须对萎凋叶进行分选,剔除硬质的夹杂物。鉴于铁器和石块的比重大于萎凋叶,所以可利用风选的原理加以分开。湖南瓮江茶厂为配合好     

论茶湯乳色与分级红茶品质的关系

有些国家饮用红茶,惯于加入牛奶。加乳后,要求滋味仍然鲜爽浓烈,切忌青气涩味,乳色红艳明亮者为上,滋味淡薄而钝,乳色灰暗者均为下品。 茶汤乳色与分级红茶品质的好坏甚为密切,凡是乳色乳白者,其滋味必然平淡,灰暗者,     

双圈牌袋泡茶滤纸的质量分析

袋泡茶是近几年来发展较快的一种小包装茶,冲饮时既方便又卫生,很受国内外消费者的欢迎。袋泡茶滤纸过去主要靠进口,近年来杭州新华造纸厂进行了试制,经过不断改进工艺,现已试制成功袋泡茶滤纸,这种滤纸与法国、英国、日本的产品进行比较的结果,可以认为该厂产品已达到国外同类产品的先进     

科学饮茶琐谈

茶是世界性的饮料,几乎人人爱饮,老少皆宜。茶叶分红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类,商品茶的品名不亚于３０００种。但无论是什么茶,都含有茶多酚、咖啡碱等成分,具有提神解渴等功效。根据茶叶的特性与人的体质,对部分人或在某些时候存在宜饮茶与不宜饮茶之分。 一、饮茶八宜 １．脑力劳动者和夜晚工作者宜饮茶 由于茶叶中含有咖啡碱,具有提神醒脑的作用。因此,文人墨客写作,学生复习功课、考试时饮茶,有利于提高思维活动,打开思路,增强记忆力。夜间工作者饮茶,则可以消除睡意,起到提神作用,提高工作效…     

国内1993年茶叶市场预测

改革开放的深入,促进了商品流通,国内茶叶市场异常活跃。1993年,国内市场名优绿茶和高档大宗茶的价格还将继续上扬,对茶叶生产者来说,应多生产名优绿茶和高档大宗茶,压缩低档茶生产,这才有可能获得高效益。现对1993年国内茶叶市场谈些看法。     

杜仲茶的制法

<正>杜仲主产于陕西、贵州等省,为多年生乔木,从开始种植到剥取杜仲皮约需10年。采收杜仲皮时,把树砍倒才剥皮,树的基部又发出新芽,经培育后成为新株。杜仲茶以杜仲植物的叶为原料。经中外医药学家研究,杜仲叶与树