Ⅲ.茶树碳、氮代谢与栽培技术的商榷

茶树具有周期性生长特点、各季茶叶的产量和品质差异受到外界环境条件和内源生长节律的制约。系统揭示茶树生命活动过程中氮素和碳素化合物的年周期变化,对制订科学的栽培技术是必要的。为此,以整株茶树     

焦变茶的检测

近年来,我国绿茶品质下降的原因之一普遍存在烟焦气。本研究在确定焦茶特有组分的定性工作后,采用计算机处理数据,建立焦变程度的计算模式,为焦变茶的监测及防止提供了依据。实验一、样品制备手工制取杀青、烘干、炒干的焦茶(表1)和在实验室内用烘箱以不同温度、时间制取不同程度的焦茶(表2)。     

惠明茶品质与小气候关系的研究

名山名水名茶,是我国特有的民族文化遗产。由于历史原因,未能充分发挥为精神文明建设服务,更少用现代科学手段去探索名茶山水之间的内在联系。为进一步探索名茶品质与山区立体气候之间的关系,选择我省景宁县惠明茶区作试点,在不同海拔高度和不同小气候的典型茶园中,设点观察气象因素和采集化学分析用的代表性样本。经1983～1985年三年重复,累积气象资料与化学成分数据,进一步证实不同海拔高度的小气候是形成高山茶好的主导因素。     

茶桑混合袋泡茶毒理学研究

根据<保健食品检验与评价技术规范>对桑叶袋泡茶安全性进行了评价.急性毒性试验结果表明,复方内容物经口LD50>30 g/kg Bw;3项致突变试验结果均为阴性;大鼠30天喂养试验中,各剂量组动物生长发育良好,对体重、食物利用率无不良影响;各剂量组血常规,血清生化测定结果与对照组比较无显著差异;脏器比值与对照差异不明显.肝、心、脾、肾、胃肠、睾丸、卵巢等器官外观和组织切片与对照比均未发现实质性病理改变.结果表明桑叶袋泡茶无毒,无遗传毒性,使用安全性高.     

茶桑混合袋泡茶降血糖作用的实验研究

对茶桑混合袋泡茶的降血糖作用进行了研究。以低、中、高三个剂量(0.5、1、3g/kg·bw)的袋泡茶饲喂正常小鼠模型、高血糖小鼠模型14d后,给予葡萄糖2.5g/kg·bw灌胃,于0、0.5h和2.0h时相分别测定其空腹血糖(FBG)和耐糖量(GT)。结果表明,在由四氧嘧啶引起的高血糖模型动物糖耐量试验中,中、高剂量组显著降低了0.5h和2h时相血糖含量和0.5~0h时相血糖差值,且不影响正常对照组的血糖、糖耐量、糖耐量差值,表明茶桑混合袋泡茶具有降低血糖的作用。     

茶多酚保健功效研究的新进展

本文就91'日本静冈国际茶学研讨会关于茶多酚的药理药效研究进展作了扼要的介绍:以自由基学说提出茶多酚(TP)保健的理论依据;根据毒理学、耐受性及其归宿的研究,对TP的安全性作出评价;在TP抗癌研究方面,对7种癌症有抑制效果,并能减轻抗癌药物的毒剂作用,还提出了TP的抗癌机理;除了对TP抗辐射损伤,延缓衰老,抗心血管系统的疾病,抗口腔疾病提出新的研究结果外,还对TP抗皮肤病及过敏、抗病毒,尤其是艾滋病病毒提出了实验依据,TP的多种疗效为其临床研究提供了广泛的领域。     

天然抗氧化剂茶多酚在油脂和食品保鲜中的应用──色拉油和方便面保鲜试验研究

通过天然抗氧化剂茶多酚抗油脂氧化及对方便面抗氧化保鲜的试验研究，和对茶多酚的抗氧化特性及优选抗氧化工艺、增效剂作用的分析，结果表明：茶多酚对色拉油和方便面抗氧化效果明显，柠檬酸对茶多酚抗油脂氧化有协同增效作用。食品因性质和加工工艺不同，只有在一定浓度范围内才能起到抗氧化作用。从色拉油及方便面的加工工艺、质量、经济效益等综合考虑，茶多酚的添加量以５０ｍｇ／ｋｇ为宜．     

炒青绿茶香气形成机理初探

茶叶必需具有特别引人的香味,这是茶业发展的重要目标之一。绿茶那种清纯高雅的香气是如何形成的呢?是否仅由炒制过程中具青草气的低沸点物质挥发,使具香气的高沸点物质显露?或是高温钝化酶活性后,仅由热效应引起的物理化学变化?根据当前茶香研究进展,结合作者研究结果,探讨了绿茶香气的形成机理,抛砖引玉,为提高我国绿茶品质提供参考。生物合成途径制约了茶     

第十三届国际无我茶会在台湾举行浙江省茶叶学会组团出席

2011年5月27日至6月3日,浙江省茶叶学会组团代表中国大陆赴台湾参加了第十三届国际无我茶会。浙江大学童启庆教授为代表团名誉团长,王岳飞博士为团长,俞利妹、屠幼英为副团长,胡民强、余继忠为秘书长,吴晓红、虞建华、徐旭日、郑道胜为副秘书长,成员共计60人。团员分别来自北京、天津、上海、江苏和以及本省杭州、宁波、温州、绍兴、湖州、台州等地以及浙江大学、浙江工业大学、杭州市茶叶研究所、