茶叶水解酶的研究进展

本文简述了近二十年来国内外茶叶中水解酶的研究及应用情况，并展望了其今后的研究方向和应用前景。     

乌龙茶品种风味及其生化成分的研究

为揭示不同品种乌龙茶风味与工艺技术及其化学因子的关系，以佛手、黄旦、福云6号和混合种的鲜叶为原料，在相同条件下加工成鸟龙茶，检测鲜叶及成品乌龙茶的化学成分含量，借助方差分析、多元回归与逐步回归等统计方法进行研究。结果表明：鲜叶固定样的生化成分含量与品种特性有关；乌龙茶品种特性的充分发挥取决于相应的工艺技术；不同品种乌龙茶独特的风味与其生化成分间存在复杂的关系。     

类茶植物显齿蛇葡萄的研究利用现状

显齿蛇葡萄 ( Ampelopsis grossedentata)是葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植物[1 ] ,是一种典型的类茶植物。主要分布于广西、广东、云南、贵州、湖南、湖北、江西、福建等省区 [2 ]。为粤蛇葡萄的变种 A· cantoniesis( H· et A· ) pl· var· grossedentataHand Mazz[4] 。我国广西、湖南等省区壮族和瑶族人民常用其幼嫩茎叶入茶 ,夏天泡茶数日不馊 ,有“神茶之称”,亦称“茅岩莓茶”、“藤茶”、“甘露茶”等 [3]。全株药用 ,味甘、淡、性凉 ,具有清热解毒、祛风湿、强筋骨等功效。民间将其嫩茎叶制成保健茶 ,用于治疗感冒发热、咽…