茶学卓越人才培养多元化模式的探索与构建——以云南农业大学茶学人才培养目标创新为例

分析茶业发展对茶学专业人才培养适应性的新要求,结合云南农业大学茶学人才培养面临的机遇和挑战,探讨国家“卓越人才培养计划”背景下,云南农业大学茶学专业卓越人才培养模式多元化改革思路与构建。根据茶学专业特色和产业发展潮流、学生个性和职业发展愿望,明确人才培养目标定位,提出了以拔尖创新型、创业型、复合应用型和复合型国际化人才四个层次的茶学卓越人才培养目标及方法,以促进茶学本科专业建设和学科发展、提高茶学人才培养质量。     

渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究

对云南普洱茶渥堆过程中的微生物研究表明：主要微生物有黑曲霉（Aspergillus niger）、青霉属（Penicllium）、根霉属（Rhizopus）、灰绿曲霉（Aspergillus gloucus）、酵母属（Saccharomyces）、土生曲霉（Aspergillus terreus）、白曲霉（Aspergillus candidus）、细菌类（Bacterium）。其中黑曲霉最多,它能产生葡萄糖淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等;酵母次之,除它本身含有极丰富的对人体有益的营养物质、丰富的酶系统和生理活性物质外,酵母菌还能代谢产生维生素B₁、B_2、、维生素C^[1]等物质。这些微生物对普洱茶品质形成都直接或间接地起作用。     

基于近红外光谱的普洱茶产地识别研究

以81份来自西双版纳、普洱市、临沧市3个不同产地的普洱茶样本为研究对象,其中校正集54份,验证集27份,利用近红外光谱采集单个普洱茶样本在1 100～2 498 nm的光谱数据,分别采用主成分聚类分析法和判别分析法建立普洱茶产地识别定性分析模型。结果表明,2种分析模型的校正集正确识别率均大于90%,可用于普洱茶产地的识别。其中,基于判别分析方法建立的判别分析模型效果更好,其校正集和验证集的识别正确率达到98.15%和100%,更适用于普洱茶产地的识别。应用近红外光谱技术可快速、无损识别普洱茶产地,为普洱茶产地检测提供参考。     

不同激素配方对大叶种茶树新梢组织培养的效果

用MS培养基为基础培养基，探讨了不同激素配方对大叶种树新梢组织培养的效果，结果表明：6－BA0．5mg/L 2.4-D4mg/L促进腋芽形成单生芽的效果最好，6－8A 10mg/L NAA0.0mg/L诱导愈伤组织形成和腋芽分化均获得较好效果，6－BA 4mg/L对促进丛芽形成效果最好。     

茶香瓜子的加工技术

<正> 茶香瓜子外壳色泽呈浅红色,不仅具有品质、风味佳,吃味好,油脂含量低,保质期较长,吃后不易上火的特点,而且还有回甜、生津之功效。生产工艺简单。适合个体户和小型企业生产。其加工技术如下: (一)原料 向日葵,中、低档绿茶,甘草,食盐,水。     

普洱茶后发酵过程中种曲处理对咖啡碱及儿茶素变化的影响

目的:探讨普洱茶后发酵过程接种种曲对咖啡碱及儿茶素含量变化的影响。方法:以云南大叶种晒青毛茶为原料,在普洱茶后发酵的潮水过程中,加入发酵种曲,并按照常规方法设置对照,在相同条件下进行后发酵,分别在一翻、二翻、三翻、四翻、出堆的过程中,取上层样、中层样、下层样以及混合样。通过对茶样应用液相色谱法进行咖啡碱、儿茶素的分析测定,探讨加入发酵种曲对普洱茶后发酵过程的影响。结论:与对照组相比,加入发酵种曲的茶样组缩短了发酵周期,在茶叶品质上也有一定的提高。     

组织先进单位,支援边远地区——养蜂生产将在内蒙古遍地开花

十个省区的五十多位代表在內蒙古呼和浩特市开了一个“北方养蜂协作会議”。会議是由中国农业科学院养蜂研究所与内蒙古农业厅共同主持的。会議得到了当地党政的大力支持和各兄弟省区的协作,会議收获很大! 乌兰浩特市红城人民公社的代表,在会上介紹了他們养蜂场的經驗和成績。他們1959年有蜜蜂420群,全年生产收入十五万元,每一群蜜蜂的生产价值是356元,每个养蜂工大为公社創造了3,500多元的財富。     

大理茶的研究进展

云南是茶组植物的发源中心,拥有丰富的茶组植物资源。大理茶是云南茶树种质资源的重要组成部分,它参与普洱茶的栽培驯化,被认为是大叶茶的野生基源之一。主要概述大理茶的植物学分类地位与分布状况、遗传演化特征、生态适应机制、生化特性与茶叶品质风味以及种质资源利用等方面,旨在为大理茶的种质资源的深入研究、保护与开发利用提供参考。     

云南大叶种特色绿茶绿牡丹加工工艺研究初报

 茶鲜叶在适度杀青的条件下,从揉捻程度、捆绑位置、加压造型等几个对绿牡丹外形、内质影响较大的方面作了对比试验研究,结果表明:揉捻5 min,有利茶条条索紧直。在1芽2叶或1芽3叶揉捻叶中从第2叶处捆绑对绿牡丹美观、轻巧的外形形成有利。做型过程中加压50 kg,有利于绿牡丹扁平、紧结的外形和良好滋味的形成。     

云南省西双版纳州茶园土壤养分状况分析

对云南省西双版纳州具有代表的茶园土壤进行了调查,分析测定了21个样点的养分含量,结果显示:西双版纳州茶园土壤pH、有机质、碱解氮、有效磷以及速效钾含量的平均值分别是4.65、27.07 g/kg、114.16 mg/kg、14.90 mg/kg和112.09 mg/kg,养分变异较大。对照优质、高效、高产茶园的土壤营养诊断指标,西双版纳茶园养分特征表现为有机质含量丰富,碱解氮和速效钾含量以及土壤的酸碱度适中,有效磷含量较缺乏。