白胡椒加工过程中的风味物质分析

为研究白胡椒加工过程中风味物质的变化,探讨异味物质的形成,以胡椒鲜果为原料,静水和换水浸泡2 种方式加工白胡椒,采用顶空固相微萃取和水蒸气蒸馏法萃取白胡椒粒风味物质,气相色谱-质谱联用仪检测分析浸泡3 天、6 天以及终极产品中风味物质组成及差异。白胡椒粒中共检测出167 种化合物,β-石竹烯相对含量最高,达到总组分的20.64%~28.31%,其次是柠檬烯,相对含量为6.89%~11.24%。在静水浸泡的白胡椒中检测到异臭物质3-甲基吲哚。白胡椒精油中共检测出31 种化合物,3-蒈烯(21.94%~24.64%)、β-石竹烯(17.51%~22.21%)、柠檬烯(18.04%~19.26%)、β-蒎烯(9.63%~10.67%)、α-蒎烯(4.46%~5.65%)、水芹烯(6.70%~7.53%)和月桂烯(3.44%~3.84%)等萜类化合物是白胡椒的主要风味物质。胡椒鲜果静水浸泡3天即能产生异臭味,而采用换水加工的白胡椒未检出异臭物质。     

胡椒果实的生长规律及其在不同发育阶段的养分含量研究

对胡椒花穗、果实的生长规律和果实在不同发育阶段的养分含量进行研究。结果表明,胡椒从开花、果实生长发育到成熟,需要8一9个月。随着胡椒果实的发育膨大,果实N、P、K、Ca和Mg的含量逐渐增加,但不同养分增加幅度有所不同。胡椒果实中还含有一定的微量元素,如锰、铁、硼、铜和锌等。     

吉安市生猪复产增养工作初步成效与思考

<正>2019年吉安市生猪生产复产增养政策效应已初步显现,疫情防控工作平稳,养殖户补栏积极性正在恢复,生猪产能触底反弹,全市生猪产能正在稳步恢复。2019年底全市生猪存栏144万头、生猪出栏356万头、能繁母猪存栏14.3万头,完成了省政府下达2019年度生猪存栏136万头、生猪出栏338万头、能繁母猪存栏14.3万头的生猪生产目标任务。截止2020年2月,全市生猪存栏150万头、能繁母猪存栏16.4万头,分别比2019年8月底增加51万头和4万头左右。按照生猪复产增养工作进度,预计到2020年12月底,全市生猪产能恢复到非瘟疫情前的生产水平。     

不同控释肥用量对玉米生产效应的影响

研究为四因素三水平试验,以鲁单50为供试品种,比较在氮磷钾比例相等条件下,控释肥料(CRF)用量比例从全量减少到2/3或1/2时对玉米生产效应的影响。结果表明,施肥处理产量比CK0增幅15.04%～37.67%,各CRF用量与对照相比产量增幅为1.98%～19.02%,且3类CRF均在2/3用量时产量最高;B(2/3)、A(2/3)、C(1/2)这3个处理的粗脂肪、游离氨基酸及蛋白质总量均明显高于对照,其余与对照含量接近或稍低。     

先接后插繁月季

传统的月季嫁接苗,必须先培育砧木(扦插或播种),然后在大田或掘苗回室内进行嫁接和促愈,翌春再行分栽.采用先嫁接后繁殖技术,则可省去育砧环节,获得多快好省的繁殖效果.     

上海金山老红旗港滨河生态廊道规划设计实践

金山老红旗港滨河生态廊道是金山区的重要脉络,是城市空间联系的纽带。文章通过对金山区域自然条件、地域文化、地理环境等差异以及项目本身立地条件的分析,阐述金山老红旗港滨河生态廊道的规划原则、规划理念以及竖向设计、种植设计等。     

新干县实施肉牛集中屠宰的经验

目前,国家仅出台了《生猪定点屠宰管理条例》,对其他动物屠宰管理未出台相关规定,牛羊没定点屠宰要求。牛羊从饲养进入到屠宰上市,大多无定点屠宰,缺乏监管,存在重大食品安全风险。本文结合工作实践,总结了新干县实施牛集中屠宰过程的经验做法,对存在的问题进行分析,并提出了相关解决办法,以供参考。     

固相微萃取分析海南地区黑胡椒粉风味成分

采用固相微萃取采集海南地区黑胡椒粉的挥发性成分,用气相色谱-质谱法分析鉴定,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一化定量分析其风味成分,共鉴定出α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯、柠檬烯、异松油烯和石竹烯等15种化合物。     

五香槟榔加工工艺研究初报

在传统槟榔加工工艺的基础上,对五香味不同风味咀嚼型槟榔加工工艺进行研究,解决了食用槟榔干燥、泡制入味、定香等技术关键,并总结加工技术要点.经多次试验研究,结果表明:以湖南咀嚼槟榔为对照,五香味处理以B配方为最佳配方,产品质量符合海南省地方标准的要求.