牡丹压花热风干燥特性及动力学模型研究

研究牡丹压花热风干燥过程,对不同干燥温度和不同干燥板孔密度下的牡丹压花进行感官评分,探讨干燥温度以及干燥板孔密度对牡丹压花艺术美观性的影响规律.基于牡丹压花热风干燥特性,采用二次正交回归试验设计,拟合干燥模型系数n,K与干燥温度和干燥板孔密度之间的关系,建立牡丹压花热风干燥的数学模型.比较理论值和实际测定值,两者吻合良好,说明Page模型适合用来描述牡丹压花热风干燥过程.     

玉米顺流干燥中应力裂纹的试验研究

研究了顺流干燥机干燥玉米对应力裂纹的生成和发展规律。影响玉米应力裂纹率的因素主要有热风温度，热风速度，谷物的初始和终了含水率，谷物的干燥次数，冷却工艺等。在干燥，冷却和冷后储存过程中都有裂纹发生，冷却和冷后短暂的储存过程中发生和扩展的裂纹占相当大的比例。     

牡丹花红色素理化性质研究

目前牡丹主要是用于观赏,其综合加工技术没有突破。为了为牡丹花保鲜、护色和色素加工提供理论支持,该文对从牡丹红色品种洛阳红中提取的牡丹红色素进行理化性质研究。结果显示:牡丹红色素水溶性好,颜色随pH值变化而变化。pH值小于3时比较稳定,最大吸收波长为526.5 nm。在酸性条件下该色素对光、热有很好的稳定性;耐氧化性和还原性较差;Zn²⁺、Mg²⁺、Fe²⁺、K⁺、Cu²⁺、Ca²⁺离子对牡丹花红色素的稳定性影响不大,但Sn²⁺、Fe³⁺离子可使色素溶液变色,稳定性差。     

响应面法优化牡丹花真空冷冻干燥工艺

为优化牡丹花真空冷冻干燥工艺参数,以干燥压强、预冻温度、起始加热板温为自变量,综合评分为因变量,通过单因素试验和Box-Behnken二次旋转正交试验,并利用Design Expert 7.0软件进行了回归方程的预测模型和响应面分析,最终确定最佳工艺条件为:干燥压强49.39 Pa,预冻温度-49.68℃,起始加热板温度43.12℃,预测结果94.89分,验证试验结果得到的试验值为93.29分,达到了预测值的98.31%。其中升华干燥阶段以15℃/h降温到35℃至干燥结束,最终产品色彩均匀,收缩率为3.0%,含水率5.6%,可长期观赏、保存。     

红外对流组合干燥稻谷试验

设计了先红外辐射加热,后热风对流排湿干燥工艺的新型红外热风组合谷物干燥机。进行了以不同的红外辐射强度和热风温度的组合干燥稻谷的试验。试验表明:采用较强的红外辐射和较低的热风温度不仅能提高降水率,而且降低爆腰率。该结果对新型干燥设备的研制和干燥工艺的优化有参考价值。     

玉米应力裂纹的生成和扩展过程模拟

对玉米应力裂纹进行了分形分析,结果表明,玉米应力裂纹具有近似的自相似性,即分形特征,因此,可以用分形的理论进行研究。根据显微图像分析,认为分形形纹的扩展有4种机制,即沿晶扩展、穿晶扩展、沿晶和穿晶偶合扩展及分叉扩展。建立了各种应力裂纹扩展机制的分形模型,给出了生成元维数,模拟了整个剖面和局部显微状态下应力裂纹的扩展过程。     

大蒜冷冻干燥工艺的试验研究

采用电阻法测量了大蒜的共晶温度、共熔温度，其值分别为－17．5℃、－16．4℃。大蒜内部含胶质较多，自由水分含量较少，预冻时降温比较慢，预冻时间比较长。恒速干燥时间短，降速干燥时间长，所用的总干燥时间长，宜采用切片干燥。试验结果显示，大蒜冷冻干燥时的适宜厚度为1-3mm，适宜加热温度为30－40℃。由于获得良好品质大蒜片的干燥参数调节范围较小，故干燥过程中应严格控制工作参数。     

我国干燥用热源的研究和应用现状分析

从燃料、燃烧装置和换热装置三个方面分析了当前我国干燥用热源的研究和应用现状,形成这种状态的主要原因是我国的能源结构。虽然近年来作了大量的研究工作,但干燥用热源设备仍不能完善,耗能仍然很高,一定程度上影响了我国干燥事业的发展。因此,干燥用热源的研究开发仍任重道远。     

猪血清IgG干燥方式及干燥保护剂的应用

为寻求符合实际生产需要的猪血清G型免疫球蛋白（IgG）干燥技术,该文探讨了猪血清IgG喷雾干燥的可行性和热保护剂的实际作用,对不同干燥方式所得IgG产品活性和纯度进行了对比研究。结果表明：20%（m/V）的脱脂乳粉、0.5%（m/V）的甘氨酸和5%（m/V）的麦芽糖混合后作为热保护剂能够有效地减少喷雾干燥时IgG的活性损失;海藻糖能够降低IgG冷冻干燥时的活性损失。干燥方式和是否添加保护剂决定了产品中IgG的含量和活性保留率的高低。     

食品工程原理课程改革的探讨

食品工程原理是食品专业的技术基础课,也是河南科技大学校级精品课程。为提高食品工程原理教学质量,加强学生的理论和实践能力,从课堂教学、实验教学和教学实践等方面阐述了河南科技大学食品工程原理课程建设的具体内容。