营养对菜心核酮糖—1，5—二磷酸羧化酶／加酶动力学的影响

对生长在高、中、低不同氮、钾营养条件下的菜心（Brassica parachinensis Bailey)叶片中的核酮糖－1，5－二磷酸羧化酶／加酶（RubisCO)动力学特性及菜心产量进行了测定。不同营养处理之间，菜心产量差异极为显著，变化范围为0．57－4．38g(干重）／株；RubisCO动力学特性则无显著性差异，相关分析结果表明，氮素营养能显著增强RubisCO的羧化作用和加氧作用，与Vmax(CO2)(Vc),Vmax(O2)(Vc)和Vc/Km(CO2)(Kc),Va/Km(O2)(Ko)值三间的相关关系数极显著（P＜0．01）。钾素营养则能明显提高RubisCO的加氧作用，与Ko值之间存在极显著的相关，与Vo值间存在极显著的正相关。专一性因子VcKo/VoKc与菜心产量之间的极显著的直线回归关系，在适宜的氮、钾营养水平下，菜心的产量及RubisCO的专一性因子都最高。     

苯甲酸甲酯的合成及抑菌效果研究

对苯甲酸甲酯的合成工艺条件及抑菌效果进行了研究。合成试验结果表明苯甲酸甲醇酯化混合液[n（苯甲酸）：n(甲醇）＝1：5]在85℃时酯化反应速度最快；不同类型酯化催化剂间适当组合对苯甲酸甲酯的合成可产生显著的增效作用。抑菌试验结果表明苯甲酸经酯化修饰后，可显著抑制微生物的生长，缩短对数生长期和减少微生物的生长量。     

BP人工神经网络用于食品防腐剂构效关系建模的研究

采用摇床培养,测试了20种食品防腐剂在实验条件下对大肠杆菌的最低抑菌浓度;计算了所有供试防腐剂的10种结构、电子、理化性质参数,随机抽取其中17种防腐剂作为训练样本,另外3种防腐剂作为预测样本,构造并训练得到能较好预测"未知"食品防腐剂在实验条件下对大肠杆菌的最低抑菌浓度的BP人工神经网络,建立了能较准确预测食品防腐剂抗菌活性的QSAR模型,该模型对防腐剂抗菌活性的预测值和实测值相对误差不超过±5%。     

反丁烯二酸桂醇甲酯的合成及抗菌活性研究

 以α,β-不饱和羰基结构为母体设计合成反丁烯二酸桂醇甲酯(CMF),并对反丁烯二酸桂醇甲酯的抗菌活性进行了研究。合成试验表明:以摩尔比为1∶2的马来酸酐与肉桂醇在95℃醇解反应2~4h后加入异构化催化剂,90℃转型反应4h后,添加6倍摩尔质量的甲醇,在90℃恒温反应4h,反丁烯二酸桂醇甲酯的合成产率较高。皮肤刺激性试验表明:CMF对皮肤无致敏性。抗菌活性试验表明:反丁烯二酸桂醇甲酯不但杀菌谱广,而且有效作用浓度低,在食品加工、保藏中具有广阔的开发应用前景。     

荔枝保鲜研究进展

荔枝是原产于我国华南亚热带的水果。由于荔枝的收获时间短且耐贮性差,这对荔枝的大规模商业化生产、运输与发展是不利的。文中主要对荔枝的特性、生产及保鲜的现状进行介绍,并通过分的总结提供了荔枝保鲜的发展方向。     

微波辅助提取多穗柯嫩叶黄酮工艺研究

该研究比较了微波辅助水提(MW)、微波辅助氢氧化钙溶液提取(MCW)、水提(W)、氢氧化钙溶液提取(CW)、乙醇回流(E)和甲醇回流(Me)等工艺提取多穗柯黄酮的效果,用正交设计筛选MCW工艺条件,并对材料预煮与微波处理时间的关系、氢氧化钙溶液浓度对提取效果的影响进行了探讨。结果表明,MCW提取效果明显优于W、CW、MW和E或Me;材料预煮和适当的氢氧化钙浓度可以明显提高MCW黄酮提取效果;研究得出的最佳工艺条件为：1.2%氢氧化钙水溶液,固液比1∶12,预煮时间5 min,高档功率微波处理25 min。此工艺提取率达到96%,提取物黄酮含量达到37%,是一种高效、无污染的提取多穗柯黄酮工艺。     

食品生物化学实验课程教学改革探索

介绍了食品生物化学实验课程的教学目的,从实验教学内容、教学资源、教学模式、实验室建设几方面阐述了食品生物化学实验课程的教学改革,最后评价了食品生物化学实验课程改革取得的效果。     

利用SSR荧光标记技术分析烟草种质的遗传多样性

针对中国烟草栽培品种遗传基础狭窄的情况,分析烟草种资资源的遗传多样性将可为烟草新品种选育、引种和资源保护提供重要信息。据此,利用20个SSR引物组合,采用荧光SSR标记法对来自不同国家和地区的50个烟草种质材料的遗传多样性进行分析。研究结果显示,20对SSR引物在50份烟草种质中检测到81个等位变异,平均每个SSR为4.1,平均多态性位点比率为68.4%;其中引物PT20457的鉴别能力最高,它的扩增多态位点数为6个,多态位点比率为100%,PIC值为0.944。研究的UPGMA聚类分析结果在遗传相似系数约为0.65处将50份烟草种质明显分成了3个组群,组群Ⅰ中只有1个广东晒烟,组群Ⅱ包括2个白肋烟,组群Ⅲ包括来自4个国家的47个品种。主坐标分析将所有种质分成了4个组群8个亚类。2种分析方法均较好地揭示了烟草属种间或栽培种品种类型间的遗传多样性与亲缘关系,可为烟草遗传育种和遗传连锁图谱构建的杂交亲本选择提供科学依据。     

水果贮藏保鲜技术的进展

概述了中国水果生产及其贮运保鲜现状,根据中国的特点有选择地介绍国外水果贮藏保鲜新技术,探讨了中国水果贮藏保鲜的发展方向。     

亮叶杨桐叶黄酮类提取物的鉴定及其抗氧化活性研究

为了开发亮叶杨桐--这种中国特有的植物,采用传统的有机溶剂提取法获得了亮叶杨桐叶的黄酮类提取物(FE).高效液相色谱(HPLC)和多级串联电喷雾质谱(ESI-MSn)的分析表明,亮叶杨桐叶中的主要黄酮类化合物为山茶苷A,其在FE中的质量分数高达51.19%±1.13%.在DPPH自由基清除力、还原力、羟自由基清除力等抗氧化实验中,亮叶杨桐叶的黄酮类提取物展现了较强的抗氧化能力.