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21.
纤维素合酶是参与纤维素β-1,4-葡聚糖链延伸的主要催化亚基,为进一步研究水稻中纤维素合酶的作用机理,采用DNA重组技术,将纤维素合酶基因CesA1、CesA2、CesA3克隆入表达载体pGEX-4T-3,构建重组质粒.在大肠杆菌JM109中,经异丙基硫代半乳糖苷(IPTG)诱导后在原核细胞中成功表达了3种纤维素合酶的... 相似文献
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23.
六安瓜片拉老火“起霜”的形成机制及其对茶叶品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用图像扫描技术,结合成对偏爱检验法、茶叶感官审评法以及茶叶理化成分检测,探索了六安瓜片的起霜条件、霜与茶叶品质的相关性,并通过纸片代替茶叶,收集瓜片起霜过程中的"霜",探索了瓜片霜的化学本质。试验结果表明,拉老火起霜过程中的摩擦因子是起霜的关键;拉老火工艺不仅改善了瓜片的外形,同时对其香气和滋味也产生了有利的影响。成对偏爱试验结果亦表明,评价员更偏爱拉老火起霜的瓜片。经LC-MS和GC-MS初步鉴定,"霜"的化学物质非常复杂,主要由咖啡碱、儿茶素类、黄酮苷类以及萜烯类等多种非挥发性物质和多种挥发性物质组成。 相似文献
24.
25.
若干玉米胚乳突变体基因效应的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对5个玉米单隐性胚乳突变体、3个双隐性胚乳突变体的可溶性糖(还原糖、蔗糖)、水溶性多糖、淀粉、粗蛋白、赖氨酸含量测定,并对突变体种子结构扫描电镜观察。分析了玉米胚乳突主体的基因效应及其互作效应。 相似文献
26.
茶叶全氮量与红茶品质 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶品质检验,迄今国内外一直沿用以实物标准样为依据,以感官评审为主的方法。国内外学者多年来一直试图寻找理化检验来评定茶叶品质,并取得了一些研究成果。工夫红茶是我国独特传统红茶,品质和风格不同于红碎茶。1987年湖南农学院何文斌、施兆鹏等人报道了工夫红茶色泽与品质的关系,并借助费歇尔判别分析,建立了判别函数,对工夫红茶等级与色泽指标的量化及通过色泽鉴别品质的可行性问题进行了探讨。工夫红茶内质要求,香气高锐持久;滋味鲜醇,汤色红亮,叶底红明。只有优质茶 相似文献
27.
红茶萎凋发酵中β—葡萄糖苷酶的活性变化 总被引:11,自引:4,他引:11
β-葡萄糖苷酶是鲜叶中香气前体物质-糖苷转化为游离香气的关键酶。对红花萎凋、发酵过程中β-葡萄糖苷酶活性的变化动态研究结果表明,在萎凋期间,酶活性是逐步增强的,綦知性达鲜叶的2-2.5倍,且胺萎凋温度和萎凋程度的影响;在发酵进程中,酶活性迅速下降,且发酵温度越高,其活性下降越大。 相似文献
28.
29.
30.
模拟发酵系统在茶叶发酵机理研究中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
模拟发酵系统在茶叶发酵机理研究中的应用夏涛(安徽农业大学茶业系·合肥·230036)自我国16世纪末发明了红茶制法,人们便围绕茶鲜叶由绿变红的发酵机理展开了广泛的研究。1890年Kosai从茶叶中分离出细菌,由此提出茶叶发酵系微生物的作用。1893年... 相似文献