几种风味花生在储藏期间物化品质的变化

最近瑞典研究者报道了几种不同方式加工出的风味花生在储存期问品质变化测定结果。受试的花生制品分别置于5℃、20℃、35℃三种储藏温度下储藏6个月。并分别在储藏了2周、6周、8周、11周、15周、17周、19周、21周和24周时取样测定花生制品的物化指标。这些指标包括PH值、沉降值     

适量γ-射线辐照后可提高大麦储藏稳定性

朝鲜研究者最近报道 ,他们对大麦进行γ -射线辐照处理 ,观察其品质变化及储藏稳定性。受试大麦分成几个试验组 ,辐照剂量分别为 1 .2、1 0 .1及 3 0 .5ＫＧＹ。辐照后的大麦置于相对湿度为 50 %、储藏温度为 2 5℃的仓内进行储藏 ,储藏期为 4 0天 ,定期检测受试大麦的物化特性值、微生物带菌量和菌相变化以及大麦感观品质。试验发现 ,经γ -射线辐照后的大麦水分含量降低 ,但在储藏期间 ,粗脂肪含量会有所上升。大麦的ＴＢＡ值将随着辐照剂量的增高和储藏期的延长而增高。经 3 0 .5ＫＧＹ辐照剂量处理后的大麦 ,其ＨｕｎｔｅｒＬ值、ａ值以…     

我国粮仓建设技术探讨

介绍了我国建国四十多年来粮仓建设概况，对我国粮库设施存在的主要问题进行了剖析，存在的主要问题是；（1）库点多，仓型杂，缺乏整体规划，布局不合理;（2）新建粮库质量把关不严，粮库建设质量较差，新库机械化设备和品质监控手段不匹配；（3）粮仓建筑与储粮性能相关性差．重申了粮仓建筑合理与否与储粮安全休戚相关，对今后我国粮库的设置和建设，从设计原理、仓型选择、建筑要求、储粮工艺等方面进行了探讨，并对中国式现代化粮仓模式作了初步描述。     

酸稳定剂处理对米糠组分及蛋白质质量的影响

印度研究者最近报导了用酸稳定剂处理米糠,对其蛋白质组分、蛋白质含量以及蛋白效率比例的影响。 试验采用的是研磨很细的米糠,经分析其蛋白质含量在16.5％～18.2％左右。米糠蛋白质中富含白蛋白,其含量占蛋白总量的32％,其次为球蛋白,其含量占蛋白总量的26％。以酸稳定剂处理后的米糠中的蛋白效率比例是比较高的,达2.18;而未经酸处理的蛋白效率比例为2.09。经热处理后的米糠蛋白效率比例为2.03,蒸谷米糠的蛋白效率比例为1.99。研究结果表明,米糠经酸稳定剂处理后,没有影响米糠蛋白质质量,且酸处理后的米糠有适合于作为食品蛋白质补充源的可能。     

加拿大谷物害虫防治概况

一、组织机构加拿大的谷物害虫防治机构:中央级的有(1)加拿大谷物委员会昆虫部害虫检验处,并在四个地区分设了实验站。(2)加拿大农业部食品生产与市场交易部植物检疫处。省一级的有省政府农业厅     

精白粉、全麦粉和麸皮中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定和评估

美国研究者最近报导了用液相色谱法测定精白粉、全麦粉和鼓皮中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法。按标准取样法，扦取25g受试样品，用乙腈∶水（84∶16）溶液提取、过滤，并将过滤液过层析技，该层析往中的填充物为木炭、塞里塑料以及其他吸附剂，经柱层析的提取液再过硅土层析柱，     

关于经照射过的食品中产生的黄曲霉毒素

幅射已作为延长农产品的贮藏期限的一种方法被提出来了。但人们也已知道幅射会增加农产品对某些贮藏真菌的敏感性。因此,作者在实验室条件下,研究了幅射对某些一般作为食物的农产品(小麦、玉米、高粱、土豆、黍、洋葱)产生黄曲霉毒素能力的影响。发现,黄曲霉毒素对某些经照射过的谷物、小米、和根类植物比未照射的对照样品是明显地增高。     

新收获小麦在贮藏期间物化性质的变化

新收获的小麦在后熟阶段,小麦的物化性质及化学成分起了一系列变化。在这个阶段,小麦中的直链淀粉、支链淀粉,成聚糖逐渐增加,而可溶性蛋白逐渐减少。后熟来完成后,小麦在贮藏中化学成分变化较小。在这个阶段由于淀粉颗粒基本结构有所变化,小麦的淀粉碘亲合性增大。随着贮藏期的延长,小麦蛋白质中的巯基慢慢氧化为二硫键,小麦也就逐渐陈化。巯基和二硫键在小麦蛋白质中是重要     

饲料中大豆磷脂含量对幼鼠血液和肝脏成份的影响

为了探讨膳食中大豆磷脂对受试动物血液的影响以及磷脂在生物体内的利用和生物效应,研究者设计了5个实验组.对照组是10%的橄榄油,其它三组用不同比例的大豆磷脂取代部分橄榄油,第5组用5%大豆油取代一半橄榄油.饲喂试验进行了四周,然后分别作各试验组血清和肝脏中成份比较.结果如下:5个试验组鼠的增重以及饲料