花生油中黄曲霉毒素的除去方法

花生是最容易遭受黄曲霉菌感染的农作物之一,因此影响花生油品质的主要因素是黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是由黄曲霉产生毒杆菌和寄生曲霉产生的一类致肝癌毒素,毒性很强,对人和动物都有很强的致癌作用。目前已经鉴定出的黄曲霉毒素有     

油茶果成熟过程中各加工性状的变化研究

为了解油茶果实的最佳采收时间,以岑溪软枝2号和3号油茶为材料,研究了成熟过程中油茶果各加工性状的变化规律,并采用方差分析、变异性分析、相关性分析方法处理数据.结果表明:采摘时间不同,油茶果含油率、含水率、果径和果形差异显著,且品种间各加工性状的差异显著;岑溪软枝2号的单果重与果径、岑溪软枝3号的单果重与果高均呈显著正相关关系,相关系数分别为0.8716和0.7803;岑溪软枝2号和3号最佳采收时间分别在11月15日和10月26日.     

3种油茶植物花粉贮藏及生活力的研究

对普通油茶、越南油茶和广宁红花油茶3种油茶植物花粉的贮藏条件、萌发培养基、培养温度以及不同贮藏条件和不同贮藏时间对花粉生活力的影响进行研究。结果表明,不同油茶植物在不同贮藏条件下,花粉生活力差异较大,随贮藏时间的延长,花粉生活力呈明显的下降趋势。在低温和冷冻干燥条件下贮藏的花粉生活力下降缓慢,其中以冷冻干燥贮藏的下降速度最慢;在室内自然温度下贮藏的花粉生活力下降很快,大部分花粉生活力在贮藏10 d后基本丧失。不同油茶植物的花粉适宜培养温度为20℃,萌发的适宜培养基为0.01%硼酸+0.03%硝酸钙+0.02%硫酸镁+0.01%硝酸钾+15%蔗糖+1%琼脂。     

热泵干燥技术在果蔬干制品加工中的应用

热泵干燥技术在果蔬干制品加工中的应用吴雪辉（华南农业大学食品科学系）马军（广州博立科技开发公司我国果品蔬菜资源丰富，其干制加工正在迅速发展，综合效益日益显著，但是，该类物料为含水量高又富含维生素的热敏性体，干燥时间长，干制品的品质难以保证。果蔬干制品...     

戊聚糖对面粉品质的影响

对小麦面粉中戊聚糖的分类,分子结构,戊聚糖的含量与面粉品质的关系作了综述,讨论了戊聚糖对面团形成的作用机理以及戊聚糖而面包中气体保持的机理。     

响应曲面法优化茶油超临界CO_2萃取工艺研究

以油茶籽为试验原料,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法建立了超临界CO_2萃取茶油提取率的二次多元模型,验证了模型的有效性,探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对茶油提取率的作用规律。结果表明,萃取时间、萃取压力对茶油提取率影响极显著,萃取压力与萃取温度的二次项影响显著,根据萃取模型优化出超临界CO_2萃取茶油的最佳工艺参数为萃取压力31 MPa,萃取温度38℃,萃取时间2.6 h,在该条件下茶油提取率为96.48%,与试验值96.58%的误差小于5%,说明得到的回归模型具有较好的拟合度。超临界CO_2萃取的茶油与压榨、浸出法提取的茶油在脂肪酸组成上没有显著差别,而毛油品质明显提高。     

红花油茶营养成分分析及评价

为了全面了解我国主栽红花油茶品种的品质特点与加工特性,选择目前已规模化种植且种植面积较大的浙江红花油茶、腾冲红花油茶和广宁红花油茶的果实为原料,对其果皮、籽壳、种仁中的粗脂肪、还原糖、可溶性总糖、黄酮、多酚等营养成分进行了测定和方差分析、相关性分析与主成分分析。测定结果表明:其油脂主要集中分布于种仁中,浙江红花、腾冲红花、广宁红花油茶种仁中的脂肪含量分别为68.53%、58.58%、60.96%;可溶性总糖含量在15%~24%之间,且在油茶果各组成部分中的分布相对均较均匀;黄酮在果皮和籽壳中的含量均较丰富。3种红花油茶种仁中各种营养成分之间的相关性分析结果表明:其脂肪含量与可溶性总糖含量间均呈显著负相关,而与多酚、黄酮含量之间均呈不显著正相关;浙江红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间呈显著正相关,广宁红花油茶种仁中的脂肪含量与还原糖含量之间则呈不显著负相关。主成分分析结果表明:浙江红花、腾冲红花和广宁红花油茶种仁营养成分的综合评分分别为18.05、13.24和15.05,这一结果说明,浙江红花油茶种仁的营养价值较好。     

阴离子交换树脂对糖液色素脱色规律的研究

本文探讨了阴离子交换树脂Ｄ２０１对焦糖色素、类黑色素和葡萄糖碱性降解物等三种糖液色素的脱色规律。结果表明,Ｄ２０１树脂的脱色能力是：葡萄糖碱性降解物＞类黑色素＞焦糖色素。且此树脂对类黑色素和葡萄糖碱性降解物的交换平衡线符合兰格缪尔方程     

油茶饼粕固态发酵后养分变化

[目的]为比较油茶饼粕在不同菌种、湿度、温度下固态发酵后养分变化.[方法]以毛霉Mucor roxianus、哈茨木霉Trichoderma harzianum和黑曲霉Aspergillus Niger 3种霉菌为发酵菌种材料,在已脱茶皂素的油茶饼粕中固态发酵试验,分析在不同温度(20℃、30℃、40℃)和含水量(40...     

水稻病虫害防治中的突出问题及对策

由于受水稻自身特性的影响,非常容易受到各种病虫害的侵害和影响,造成粮食大幅度减产。加强对水稻病虫害的防治及其重要。为减少水稻病虫害防治效率的提升,接下来我将结合多年的工作经验以及相关的期刊文献在介绍水稻病虫害种类、水稻病虫害防治存在问题的基础上就防治策略的提高进行分层次论述。