系列洋葱深加工研究及其产业化前景探析

为了通过洋葱的深加工来充分利用洋葱的生理生化功效,造福于消费者,提高洋葱的附加值,扩大洋葱的产销量,作为系列洋葱深加工,研究开发了洋葱功能性饮料和洋葱醋。对洋葱饮料的功能进行验证,添加1%稳定剂环状糊精,可防止洋葱饮料在储藏和流通中产生沉淀,并有利于保持洋葱的原味。采用硫氰酸盐方法测定其抗氧化作用,表明在40℃培养12d时抗氧化效果顺序为:BHT,BHA,蒜提取浓缩物,洋葱提取浓缩物,但其数据相差较小,表明洋葱提取物具有很强的抗氧化作用。对白鼠的抗疲劳实验结果表明,洋葱提取浓缩物添加量较少时效果不明显,但添加量达到2%(每500g添加10g)时则抗疲劳效果分别提高了57%;利用洋葱饮料代替饮用水喂养白鼠时,其抗疲劳效果最明显,提高了72%。以洋葱汁为原料进行醋酸发酵,较为理想的条件为:温度30℃,初始酸度3.0%,乙醇体积分数为4.0%,营养物添加酵母提取物,MgSO4,K3PO4各0.3%,发酵时间15d。洋葱的总酸度可达6.2%以上,并以此为基础可开发满足不同层次、不同需要的洋葱醋产品。     

卡特兰水培技术研究

为研究名贵兰花的水培技术,促进水培兰花的生产与消费,以兰科卡特兰为试材,从卡特兰水生根系诱导,营养液培养,筛选出水培卡特兰诱导根系的最适宜的NAA浓度和营养液配方,在培养的过程中,防治根腐烂和水藻的生成。结果表明,低浓度NAA（5mg/L）对诱导水生根系具有促进作用;KC营养液是水培卡特兰较好的营养液;加强根部通气有利于防止卡特兰根系的腐烂,在培养过程中添加2～3滴含氯霉素的滴眼液有助于防止藻类的生长。     

极端高温处理对鸡冠花种子萌发与生长的影响

为研究极端高温处理对鸡冠花种子萌发、幼苗生长、发育与变异的影响,采用57～61℃处理鸡冠花的种子,然后播种让其生长、开花,观察其整个生长史的变化。结果表明：高温处理20min内,鸡冠花种子能够忍受的极端温度范围是57～60℃。经过不同高温和不同时间处理的鸡冠花种子抗病性都不同程度的下降,易患立枯病。高温处理对花色、花型的变异影响不大。高温处理过的鸡冠花种子萌发后,小苗长势明显比对照的慢,且参差不齐。高温处理未能得到有利的变异。     

30个中国甘薯主栽品种的RAPD指纹图谱构建及遗传变异分析

研究以中国30个甘薯主栽品种为材料,对甘薯RAPD指纹图谱的构建进行了探讨。从102个RAPD引物中筛选出26个多态性丰富的引物用于PCR扩增,共扩增出255条多态性条带,平均每个引物扩增的多态性带数为9.8条。其中S32和S39多态性最高,仅用其中1个引物即能将这30个甘薯品种完全区分开,且由此构建的指纹图谱出现的概率很小,分别为4.77×10^-7（1/221）和1.91×10^-6（1/219）。结果进一步表明,这30个甘薯品种的遗传距离变异幅度较大,为0.0390～0.4306,平均遗传距离为0.3086。RAPD聚类分析表明,地域分布相近的甘薯品种和具有同一亲本的甘薯品种聚在一起,与这些甘薯品种的系谱图一致。     

大型竖井式贯流泵装置的数值模拟与性能预测

基于三维不可压流体的雷诺时均方程和Spalart-Allmaras方程湍流模型,采用SIMPLEC算法,对大型竖井贯流式泵站的全流道进行数值模拟,分析流道的流态和叶轮的静压分布规律,揭示竖井式贯流泵流道流体的流动机理;对泵装置的流量和效率进行预测,并与模型试验结果比较分析.结果表明：出水流道内的流动为轴向流动与环向旋转的螺旋形合运动;叶片的静压分布呈现较为明显的规律,升力面的静压整体上较吸力面要高,且叶片吸力面的静压等值线分布较升力面密.性能预测结果和模型试验结果吻合较好.     

生物质固化成型制品表面裂纹试验研究

针对目前生物质热压成型制品表面易出现裂纹及变形现象,通过试验研究了裂纹形成的影响因素,并结合相关研究成果探讨了裂纹形成的根本原因。结果表明:含水率和进料速度等因素影响裂纹的形成;挤压中材料屈服强度后的塑性流动过程产生的剪应力是裂纹形成的根本原因;保型筒对于减少裂纹的功用主要作用于成型过程的塑性流动阶段。     

R4102直喷式柴油机起动过程粗暴性的测试分析

利用自行开发的数据采集系统，同步测量了Ｒ４１０２直喷式柴油机起动过程的瞬时转速及１、３缸的气缸压力，对起动过程粗暴性问题进行了测试分析，并研究了其对发动机连杆，活塞，活塞销等主要受力零件强度的影响，结果表明：该影响很大，设计中应予以考虑。     

大白菜干烧心病发生和防治的研究

大白菜干烧心病是缺钙性生理病害,自1970年以来在我国北方大白菜产区危害日趋严重.此项研究的重点是从“心叶补钙”入手探索经济有效的防治方法.从结球始期应用0.7%有水氯化钙附加50ppm萘乙酸进行“心叶补钙”.经8年连续试验,防治效果可达80%以上.采用常规分析和~(45)Ca示踪试验的方法,证实了萘乙酸对钙素的吸收和运转有明显的促进作用,为改进大白菜干烧心病的防治方法提供了理论依据.     

美国转基因作物田间试验频次分析

本研究通过对美国转基因作物田间试验频次分析揭示转基因作物研发的概貌和规律.采用EXCEL数据透视表与数据透视图软件,对美国转基因作物田间试验数据库和世界经济合作组织转基因作物田间试验数据库近20年数据进行统计分析.结果表明,至2008年9月止,美国转基因作物田间试验累计达13782次,涉及158种作物,10大类性状和98家公司或研究机构.1987-2008年间,审批的田间试验次数先呈直线上升,其后稳定在每年1000次左右.试验物种以玉米、大豆、棉花为主,分别占45.8%、9.7%和6.4%.涉及的主要性状有抗除草剂、抗虫和品质性状.62.7%的转基因作物田间试验由孟山都和国际先锋等五家私人公司完成.分析认为,只有经济价值高、安全性好、技术成熟、消费者容易接受的转基因作物才拥有更广阔的发展前景.建议我国加强非粮食作物转基因技术的研究.     

食品工艺实验教学体系探索

食品工艺实验教学是建立特色食品科学与工程专业的一个重要的组成部分。食品工艺学实验教学改革以学生就业、创业,以及将来发展为出发点,充分尊重目前食品企业对人才的需求和充分调动学生的主观能动性,建立完善的实验教学体系,提高食品工艺实验室的利用率,全面促进学生实际操作技能、创新能力的人才培养模式。