以普鲁兰多糖为载体的CO2型指示标签的研制

以普鲁兰为成膜材料制备一种CO_2敏感型指示标签,以食品包装中CO_2含量作为监控指标,以甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,与成膜材料普鲁兰多糖及甘油混合制得对CO_2敏感的凝溶液,以滤纸为基材制备指示标签,并研究普鲁兰多糖浓度、甘油添加量、倒板量对指示标签变色的影响,采用响应面分析法对指示标签的制作工艺进行优化。结果表明,指示标签制备的最佳工艺条件为:在甲基红溶液与溴百里酚蓝溶液体积比为3∶2,质量浓度为5%的混合指示液中添加普鲁兰多糖7.5 g/100 m L、甘油2 g/100 mL,将6.5 mL溶液倒入铺有滤纸的平皿中,浸泡2 h并自然晾干12 h,可制得CO_2气敏性指示标签,对其进行验证,色差值为18.21。该指示标签制备工艺简单,可重复操作,具有较大的使用价值。     

甘草绿豆糕点的开发

以绿豆为主要原料,对甘草绿豆糕点的加工配方进行优化。研究了低筋面粉、白砂糖、植物油、甘草添加量对甘草绿豆糕色泽、表现状态、口味的影响,通过单因素试验和正交试验确定甘草绿豆糕点的最佳配方为绿豆糊用量1 kg,白砂糖添加量16%,低筋面粉添加量24%,植物油添加量4%,甘草粉添加量1.6%,在此条件下加工的甘草绿豆糕品质最好。     

“粮油加工工艺学”实训教学改革与实践

以应用型本科院校"粮油加工工艺学"实训教学改革为研究内容,针对食品科学与工程专业学生的特点在实践教学方面提出了一些改进措施,以增强学生的实践动手能力和创新能力,提高教学质量。     

“冰冻”马铃薯即食风味食品的研制

以马铃薯为原料,通过单因素试验得到各因素较优水平,再采用正交试验,以感官品质为评价标准,确定“冰冻”马铃薯即食风味食品的最佳加工工艺。结果表明,最佳工艺为超低温(-40℃)冷冻马铃薯6h,待其解冻后,挤干水分并去皮,放入食盐添加量为1%的调味汁中浸泡30h,大火蒸制30min。试验所得产品风味独特、口感筋道、营养价值高。     

Separating the effects of habitat amount and fragmentation on invertebrate abundance using a multi-scale framework

Context

Herbicide treatments in viticulture can generate highly contrasting mosaics of vegetated and bare vineyards, of which vegetated fields often provide better conditions for biodiversity. In southern Switzerland, where herbicides are applied at large scales, vegetated vineyards are limited in extent and isolated from one another, potentially limiting the distribution and dispersal ability of organisms.

Objectives

We tested the separate and interactive effects of habitat amount and fragmentation on invertebrate abundance using a multi-scale framework, along with additional environmental factors. We identified which variables at which scales were most important in predicting patterns of invertebrate abundance.

Methods

We used a factorial design to sample across a gradient of habitat amount (area of vegetated vineyards, measured as percentage of landscape PLAND) and fragmentation (number of vegetated patches, measured as patch density PD). Using 10 different spatial scales, we identified the factors and scales that most strongly predicted invertebrate abundance and tested potential interactions between habitat amount and fragmentation.

Results

Habitat amount (PLAND index) was most important in predicting invertebrate numbers at a field scale (50 m radius). In contrast, we found a negative effect of fragmentation (PD) at a broad scale of 450 m radius, but no interactive effect between the two.

Conclusions

The spatial scales at which habitat amount and fragmentation affect invertebrates differ, underpinning the importance of spatially explicit study designs in disentangling the effects between habitat amount and configuration. We showed that the amount of vegetated vineyards has more influence on invertebrate abundance, but that fragmentation also contributed substantially. This suggests that efforts for augmenting the area of vegetated vineyards is more beneficial for invertebrate numbers than attempts to connect them.

     

日光温室冬季基质加温效果及对番茄生长和品质的影响

采用控温电伴热加热系统对根系直接进行加温,设置基质加热温度分别为22、28、34 ℃,研究不同加热温度下根系温度场的分布以及对无土栽培番茄生长和品质的影响。结果表明,当使用椰糠作基质时,22、28、34 ℃的加热温度可在夜间使基质内中心位置平均温度分别提高到22.4、29.8、35.2 ℃; 与不加温对照相比,22 ℃和28 ℃加温处理能显著提高番茄单株产量,株高、茎粗、叶片数、根系干质量和鲜质量以及可溶性糖、可溶性固形物、可溶性蛋白、可滴定酸等品质指标显著提高;22 ℃加温处理中番茄植株的单株能耗为11.33 kWh,明显低于28 ℃处理的14.86 kWh,节能效果最优。     

套袋与不套袋对苹果食用安全性的影响

在果园常规管理模式下,比较了果实套袋与不套袋对苹果食用安全性的影响。通过对生产中允许使用以及国家在果树上禁限用的31种农药和重金属总砷的分析,结果表明,不套袋苹果中检出的农药残留量及总砷含量稍高于套袋,但从果实生长初期到采收期,无论套袋与否,果实内残留的农药和总砷含量均远低于国家标准规定的限量值。因此,在常规管理模式下,不套袋对苹果安全食用没有影响;而苹果套袋应对果袋进行规范管理,避免其对苹果的质量安全出现负面影响。     

库尔勒香梨采后贮运HACCP体系

为减少库尔勒香梨贮运过程中品质下降带来的损失,提高产品竞争能力,运用危害分析与关键控制(hazard analysis critical control point,HACCP)体系的原则和步骤,开展库尔勒香梨采后贮运HACCP体系建立工作。结果表明:确定验收、包装和低温贮藏为库尔勒香梨贮运HACCP体系的关键控制点,并制定关键限值、监测方法、纠偏措施、记录要求和验证程序。库尔勒香梨采后贮运HACCP体系的实施能够将香梨采后贮运过程中的潜在危害降至最低,确保贮运过程中香梨果实的食用安全和优良品质。     

枸杞玻璃化组培苗恢复技术

以枸杞不同程度玻璃化组培苗为试材,采用组织培养法,研究了不同基本培养基、外源添加物、添加聚丙烯酰胺、改变培养条件及玻璃化苗脱水处理在玻璃化组培苗恢复中的作用,探索出最佳的枸杞玻璃化组培苗恢复方法。结果表明:1/2MS+6-BA 0.5mg·L^-1+活性炭0.5g·L^-1为枸杞轻度玻璃化苗恢复最佳培养基,适宜枸杞中度玻璃化苗恢复培养基为1/4MS+6-BA 0.5mg·L^-1+活性炭1.0g·L^-1。当添加聚丙烯酰胺8、16g·L^-1,枸杞轻度、中度玻璃化苗恢复率均达到最高,聚丙烯酰胺对枸杞玻璃化的组培苗有明显的逆转效果,逆转后的组培苗生长良好。经过脱水处理后,玻璃化苗明显得到恢复。脱水2d轻度玻璃化苗的恢复率可达77.61%。随着脱水的天数增加,枸杞中度玻璃化苗恢复率逐渐提高,当脱水天数达3d时,恢复率最高达71.24%。培养期间增强封口膜的透气性和光照强度能有效提高枸杞玻璃化苗恢复率。     

菠菜种质资源研究进展

菠菜是主要蔬菜种类之一,菠菜种质资源研究有利于发掘优良基因,加快育种效率,从而进一步促进菠菜产业的发展。该研究从菠菜的起源、传播、收集保存及遗传多样性研究与育种现状等方面进行了综述,并提出了菠菜种质资源研究存在的问题及展望,以期为菠菜种质资源的研究及育种工作提供借鉴。