拉面制作过程和产品感官评价方法的评估

为给拉面质量评价、拉面用粉标准的制定提供感官评价方法,采用走访询问、现场调查和网络交流等方式,收集拉面师傅对实验室制定的拉面制作过程感官评价方法的意见和建议;以餐饮市场常用小麦粉为样品原料,在兰州市和北京市分别开展消费者对拉面产品感官评价要素重视程度的问卷调查,分析、评估和确定了拉面制作过程和产品感官评价方法。88.89%的拉面师傅认为,所制定的拉面制作过程和感官评价方法可以概括拉面制作的整个过程,其对评价指标的重视程度依次为"和面难易程度及面团软硬程度""断条扣数及均匀性""跐面力度及黏手程度""醒发后面团色泽"="拉伸力大小";制定的拉面制作工艺可使大多数小麦粉满足加工工艺要求。消费者对产品感官评价要素的重视程度由高到低为弹性色泽硬度光滑性表观黏性;消费者完全可以区分出拉面用小麦粉的质量优劣。本研究制定的方法可用于拉面制作过程和产品感官质量的评价。在百分制评价体系中,拉面制作过程感官评价赋值分别为"和面难易程度及面团软硬程度"35分、"断条扣数及均匀性"20分、"跐面力度及黏手程度"15分、"醒发后面团色泽"15分、"拉伸力大小"15分;拉面产品消费者感官评价赋值分别为"弹性"30分、"硬度"20分、"色泽"20分、"表观性状"10分、"光滑性"10分、"黏性"5分、"食味"5分。     

中国棉花主栽品种棉子营养品质及播种品质研究

为了明确中国棉花主栽品种营养品质及播种品质的状况,揭示中国当前的棉花育种现状,为合理利用棉副产品及棉花特定目标育种提供参考。对当前中国三大主产棉区的142份棉花主栽品种棉子的营养品质性状(蛋白质、油分含量)、播种品质性状(发芽率)及3个物理性状(子指、仁指和仁子比)进行检测分析。结果表明:当前主栽棉花品种的营养品质非常接近,油分含量集中于27.1%~33.0%,棉子的蛋白质含量集中区域为41.0%~45.0%,高油和高蛋白含量的棉花品种较少;蛋白质和油分总量变异较小,且两者呈高度负相关关系。棉种播种质量的4个必检项水分、净度、发芽率及纯度的平均值分别9.6%、100.0%、87.8%和97.1%,在连续3年的监督抽查中水分和净度的合格率均为100%,不合格项主要出现在纯度及发芽率上。研究结果较真实地反映了棉籽营养品质性状与播种品质的现状,适时开展棉花多目标育种十分必要,但对油分与蛋白质含量进行同步改良的难度较大。     

浅谈养猪场必备防疫条件及操作规程

随着社会的不断发展,人们对肉、蛋、奶等畜禽产品的需求不断增高,养殖业也随之发展起来,然而,养殖业的劲敌——动物疫病也越来越猖獗,近几年,国际上口蹄疫、禽流感、疯牛病等疫情的报道也屡见不鲜。养殖业必须本着“预防为主、防重于治、养防结合”的原则来发展。那么,怎样才能更好的预防疫病呢?笔者认为,制定并严格执行防疫操作规程,才能保证养殖业健康发展。防疫条件及操作规程对于现代化养猪场尤为重要,现简单介绍一下养猪场的防疫条件及操作规程,以供参考。     

高纬地区大豆育种技术的研究与创新

高纬地区是指黑龙江省北部第四、第五、六积温带。第四积温带年活动积温为2100～2300℃，无霜期为110～120天，第五积温带年活动积温为1900～2100℃，无霜期为90～110天；第六积温带年活动积温为1700～1900℃，无霜期为80～90天。此区气温低日照长，昼夜温差大，光照充足，夏季雨水充沛，生育期平均气温在25℃以下。     

畜禽粪便无害化处理技术探讨

近年来,畜牧业发展异常迅猛,已成为农村经济的支柱产业.但在发展的同时,畜牧业的污染问题非常严峻,已引起全社会的高度重视.如何处理畜禽粪便,变废为宝,实现畜牧业的可持续发展,是科技工作者和社会各界面临的重大课题.     

春季鲜食甜玉米种植方法

新鲜甜玉米从播种至采收鲜穗约90天左右。种好春季甜玉米,应抓好以下几个方面。1.选良种。甜玉米品种可选超甜3号、超甜204,也可试种示范东甜206等品种。     

农民对子女教育思想观念的转变

“三农”问题成为当今社会的热点,农民也成为了全社会广泛关注的对象,但是农民子女和农民对子女的教育问题同样值得我们关注。农民子女是未来农村建设和发展的希望,农民对子女的教育不仅关系到子女的成长、成才,也关系到整个社会的发展与进步。而农民由于受传统思想的影响和束缚以及自身文化素质的局限性,在对子女的教育问题上存在一些狭隘甚至错误的思想观念。通过围绕农民在子女教育中需要转变的几种思想观念进行了探讨,对改进农民对子女的教育思想具有一定的现实意义。     

复合菌剂解无机磷条件优化研究

研究采用单纯形重心设计方法对3株耐高温解无机磷菌株(P1、P2、P3)进行了复合功能菌剂的组合,并通过响应曲面法(RSM)建立了耐高温功能复合菌剂解磷条件的二次多项数学模型,对复合菌剂的解磷条件进行优化.对7组实验水平的分析结果表明:组合4(P1:P2:P3=0:50％:50％)各个菌株间能够相互促进,协同共生效果最佳,解磷量为241.70 mg·L-1,显著高于各单株菌与其他组合.中心组合实验Box-Behnken对影响复合功能菌剂解磷量的5个关键因素[培养时间(x1)、培养温度(x2)、pH(x3)、磷矿粉添加量(x4)、接种量(xs)]的最佳水平范围及其交互作用进行设计.试验数据多元拟合结果表明:(1)培养时间一次项、pH一次项、培养时间和pH交互项、培养时间和磷矿粉添加量交互项、温度和磷矿粉添加量交互项、以及所有二次项均达到极显著水平(P＜0.01).(2)培养时间、pH对复合功能菌剂解磷量影响较强,其他因素的影响效果由大到小依次为接种量、磷矿粉添加量、温度.(3)优化得到耐高温复合功能解磷菌剂最佳解磷条件为培养时间7.18d,培养温度49.98℃,pH6.63,磷矿粉添加量6.21 g·L-1,接种量6.07％.验证试验表明,响应曲面法可以科学有效构建复合菌剂解磷条件的数学模型,合理优化解磷条件的影响因素.     

苦杏仁油转化生物柴油及其理化性质分析

[目的]研究苦杏仁油转化生物柴油的性质,分析其优势,为扩展生物柴油产业的油料树种资源提供依据。[方法]采用酯交换法将苦杏仁油转化为生物柴油,运用气象色谱法测定转化率,将转化的生物柴油的性质与其他植物油转化的生物柴油相比较。[结果]苦杏仁油转化的生物柴油主要指标物达到我国0#车用柴油的质量标准,具有点火性能好、安全性能高、腐蚀性小、稳定性强等优点。[结论]作为生物柴油的原料,苦杏仁油具有优质的品质。     

嘉兴市农产品电子商务发展现状与建议

介绍了嘉兴市农产品电子商务的发展现状,指出了当前农产品电子商务面临的主要问题,并提出了相应的发展建议,以期为嘉兴市农产品电子商务的发展提供参考。