三种酶制备牡蛎蛋白水解物的抗氧化活性和功能特性分析

目的：比较分析木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶三种不同酶水解牡蛎获得的蛋白产物抗氧化活性和功能特性。方法：采用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶三种不同酶水解牡蛎蛋白获得水解物,并分别测定它们的在不同pH下的溶解度、乳化性以及不同浓度水解物的还原能力、DPPH自由基清除率和Fe^{2 +}螯合能力。结果：表明三种酶水解物都有较高的溶解度(p＜0.01),胰蛋白酶产生的水解物溶解高度达94.8％(p＜0.05);水解物溶解度和乳化活性指数在pH4显著降低(p＜0.05)。牡蛎蛋白质水解产物的还原能力、DPPH自由基清除能力和金属螯合活性随浓度的增加而增强,其中胰蛋白酶和胃蛋白酶抗氧化能力较强(p＜0.01)。结论：三种蛋白酶水解牡蛎蛋白可获得抗氧化活性强、溶解度高的水解物,并受浓度和pH的影响,它们的水解物可作为一种潜在的抗氧化功能多肽利用。     

基于科教融合模式下食品类研究生科技创新能力的培养——以扬州大学乳品生物技术与安全控制研究团队为例

科教融合是世界一流大学的核心办学理念.经过30多年的发展,中国大学发展从单纯教学转向科教并重是历史的必然选择,中国科学院2011年发布《中国科学院教育发展战略与路线图(2010—2050年)》白皮书指出中国科学院教育发展面向未来应坚持的方针是:科教融合,协同发展,突出特色,引领示范.该方针引起高校教育理念的改革[1...     

生物技术专业基因工程课程教学改革探析

为了使基因工程课程适应生物技术的快速发展,针对基因工程课程教学中存在的问题,从教学内容、教学手段与方法、实验教学及科研教学相结合等方面进行了探索式的教学改革,旨在提高基因工程的教学质量,全面提升学生的综合素质和创新能力,满足新世纪人才培养的需要。     

基于过程模拟的东昌湖流域水环境承载力评估与预测

基于过程模拟的水环境承载力评估与预测对区域社会经济的可持续发展有重要的指导作用。以东昌湖及其流域为研究对象,利用Vensim软件构建了由流域社会经济、流域与湖泊水资源、流域与湖泊水环境子系统构成的系统动力学模型。从社会经济、水资源与水环境3个方面构建了包括人均GDP、城镇化率等11个水环境承载力评价指标,采用模糊综合评价法进行评价。以2008年为现状年,以2015年、2020年为近期和远期规划水平年,在规划方案的基础上拟定了3种改善型方案：资源环境约束型、社会经济约束型、协调发展型,对不同发展方案下的水环境承载能力状况进行分析。结果表明,规划方案下东昌湖污染物严重超标（2020年东昌湖COD_Cr、氨氮、TN平均浓度分别为43.61、2.16、2.85 mg/L）,承载力系数较低（2020年达到0.17）;协调发展型方案不仅改善东昌湖水质方面效果显著,而且其水环境承载力系数优于其他方案（2020年达到0.67）,预计到2020年CODCr、氨氮和TN浓度可满足水质目标要求（2020年东昌湖CODCr、氨氮、TN评价浓度分别为22.56、1.13、1.41 mg/L）。以协调发展型方案为推荐方案,给出了相应的建议对策。     

影响畜禽肉质的主要因素及其作用机制

随着生活水平的提高,人们对肉类的要求已经逐渐从数量向质量转变,因此肉类品质越来越受到关注.影 响肉质的因素很多,主要归纳为遗传和环境两方面,其中基因和饲养管理分别是影响肉质的重要因素.因此,本 文就肉质的评定指标、肉质的影响因素以及这些因素对肉质的调控作用机制进行探讨,为今后肉质的研究提供 参考依据.     

基于转录组测序开发糜子SSR标记

【目的】以6份不同地理来源的糜子资源为试验材料,基于前期转录组测序获得的1 000对SSR引物,选出200对进行多态性检测,以期构建一批可以准确评估糜子种质遗传差异的分子标记。【方法】用Primer Premier5.0软件设计引物,改良CTAB法提取DNA,PCR扩增DNA和聚丙烯酰胺凝胶电泳筛选引物多态性;用PowerMarker3.25和PopGen 1.32计算遗传多样性参数。【结果】200对引物中97对呈单态性,80对呈多态性。单碱基序列重复引物有20对,10对具多态性,其重复基元是A(50%)和T(50%)。二碱基序列重复引物有36对,15对具多态性,其碱基重复类型有7种(AG最多,TC、GC和GA次之,CA、TA和AC最少)。三碱基序列重复引物有144对,55对具多态性,其碱基重复类型有24种(GGC、GCG和GCC最多,GAA、GCT和CGC等次之,ACC、AGG、CAG、CGT、AAG、AAC、TCG、CGA、ATT、CAA和CCA最少)。就引物分辨率(Rp)值而言,1—3碱基序列重复引物分别为0.67—4.67(平均2.07)、1.33—4.33(平均2.73)和0...     

利用PEG鉴定烤烟品种抗旱性研究

利用不同浓度的PEG模拟干旱胁迫对烤烟品种K326和红花大金元的抗旱性进行评价。结果表明:当PEG的浓度为20%时,两烤烟品种均不能正常萌发生长。当PEG浓度在12%~16%之间对不同烤烟品种进行抗旱性筛选鉴定较为有利。在该PEG浓度范围内进行干旱胁迫处理,K326在发芽势、发芽率、发芽指数和耐脱水力等干旱敏感指标上均明显高于红花大金元。研究表明,PEG浓度为8%左右,K326的一些萌发和生长指标在一定程度上得到提高。     

加工型榨菜高产高效栽培技术

1榨菜对环境要求 1.1土壤要求 瘤茎芥菜为直根系作物,适应性较广,能在各种土壤中生长,余姚大部分栽种在杭州湾滨海平原沙壤土中,也能在海涂中生长,90年代中后期又向稻区扩展,生长也比较好,病害较轻.1997年,我们在四明山区200米高的山田中栽种,表现也不错.栽种地最好选疏松、肥沃、排水良好、地下水位较低的土壤.     

牛痘病毒拓扑异构酶Ⅰ的原核表达与纯化

[目的]建立牛痘病毒拓扑异构酶Ⅰ(Vaccinia topoisomerase Ⅰ)的原核表达体系及纯化方法,以获得高活性、高纯度的牛痘病毒拓扑异构酶Ⅰ.[方法]优化并人工合成牛痘病毒拓扑异构酶Ⅰ的全基因序列,构建牛痘病毒拓扑异构酶Ⅰ的原核表达载体(pET28a/TOPO)并转化E.coli BL21 Star(DE3...