吉林省奶制品后冷链存在的问题及对策

奶制品是一种易腐食品,尤其是新鲜牛奶、酸牛奶等产品如不处在低温下储运和保存就很容易变质。奶制品后冷链是指从奶制品包装起（液态制品如灌装封口）,直至最终到达消费者手中的各个环节,所涉及的冷藏技术条件和操作要求。“奶制品后冷链”是冷藏奶制品、保持奶制品品质的必要条件。各种冷藏食品对后冷链会有不同的要求,而要达到这个要求,要牵涉到生产环节、流通环节和消费环节。在上述各个环节中只要有一个环节断裂,就要危及该冷链系统上食品的质量和安全。笔者着重从吉林省奶制品后冷链的各个环节进行实地调研,找出吉林省奶制品后冷链存在的问题,并提出相应的对策建议。     

吉林省农村土地不同流入主体流转行为影响因素的实证分析

以吉林省“农村土地流入主体调查问卷”和“农户土地流转情况调查问卷”为基础,从个体特征、土地特征、经营特征和区域特征4个角度,对吉林省12个县市578户样本的土地流入行为及特征进行了统计归纳和计量分析,深入探究了不同主体流入行为的影响因素.研究结果认为:不同主体的土地流入行为,其影响因素在显著水平下的作用方向和影响程度差异较大.年龄、文化程度、非农收入比重、人均耕地面积和地理位置等是影响各主体土地流入行为的主要因素.     

覆盖处理对媚丽葡萄果实品质及土壤理化指标的影响

【目的】研究不同覆盖处理对媚丽葡萄果实品质与土壤理化性质的影响,为改善陕西关中地区葡萄品质,改进葡萄园栽培管理措施提供理论依据。【方法】于2019年3月,以酿酒葡萄媚丽（Vitis vinifera cv. Meili）为试材,采用塑料地膜（PF）、可降解液态地膜（LF）、碎枝条（GB）对葡萄进行行内覆盖处理,以清耕为对照（CK）,在成熟期采集果实和行内表层（0～20 cm）土壤,测定不同处理的果粒横纵径、百粒质量和可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、酚类物质（总酚、总花色苷、总黄烷-3-醇、总类黄酮、总单宁）含量与成熟系数（M,还原糖含量与可滴定酸含量的比值）及表层土壤的理化性质,对各处理葡萄果实品质和土壤理化性质进行主成分分析与聚类分析。【结果】PF、LF、GB处理与CK的果粒横纵径、百粒质量和可溶性固形物、还原糖、可滴定酸含量存在明显差异。与CK相比,各覆盖处理（PF、LF、GB）不仅能够提高果实的成熟系数以及葡萄皮中的总花色苷和总类黄酮含量与葡萄籽中总酚、总黄烷-3-醇和总类黄酮含量,显著降低葡萄籽中单宁含量,而且还可以显著提高土壤全氮、全磷含量及pH值,而对全钾、速效磷、全碳和有机质含量无显著影响,其中以GB处理效果总体最优。主成分分析（PCA）结果显示,特征值>1的2个主成分PC1(87.44%)和PC2(11.81%)的累积贡献率为99.25%,说明这2个主成分能充分反映原始数据的大部分信息,可以达到降维的目的;PF、LF、GB、CK处理可以明显区分开,表明4个处理之间均有显著差异。聚类分析结果显示,不同覆盖处理葡萄的品质指标和土壤理化性质指标可以分为5类,覆盖方式可分为4类,其中GB处理得分高于其他处理。【结论】地表覆盖处理可以有效改善陕西关中地区葡萄园土壤的理化性质,提高葡萄果实的品质,而枝条粉碎还田是最好的覆盖方式之一。     

羊肚菌化学成分及加工利用研究进展

随着羊肚菌人工栽培技术的日益成熟,羊肚菌鲜品在短时间内集中上市,若市场无法及时消化,会导致快速劣变。要将羊肚菌的资源优势转化为经济优势,产品贮运保鲜及精深加工技术必须紧跟生产的步伐。通过查阅、研读相关文献,对羊肚菌化学成分、营养功能及加工利用研究进展进行了总结和分析,以为其高效加工利用提供思路。