高职高专营养学课程的教学改革与实践

营养学是食品营养与检测专业学生的一门重要专业课程,它是一门理论与实践并重、知识与技能融通的学科。为了适应新时期营养学教学改革与发展的需要,培养学生的实践动手操作能力,更好地适应社会对公共营养师人才的实际需要,结合在营养行业的多年实践经验,对营养学课程进行了探索性改革,取得了较好的成果。     

急性温度胁迫对半滑舌鳎血液指标的影响

为研究急性温度胁迫对半滑舌鳎血液生理指标的影响,将半滑舌鳎在17 ℃海水中驯化2周后直接放入21 ℃(T21)、24 ℃(T24)、27 ℃(T27)的海水中热冲击1.5 h,再放回17 ℃海水中饲养.分别在温度胁迫前(对照)、温度胁迫后0、6、12、24、48、96 h,尾柄采血,检测血浆中总超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、还原型谷胱甘肽(GSH)、白蛋白/球蛋白(A/G)、溶菌酶(LZM)、血糖(Glu)、甘油三酯(TG)、胆固醇(CHO)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨基转移酶(AST)等指标.试验结果表明,温度胁迫后SOD先降后升,胁迫后12 h降至最低;CAT在胁迫后12 h急剧下降,之后维持较低水平;温度胁迫后GSH和MDA先升高后降至对照水平;T21、T24组GSH在胁迫后12 h升至最高,T27组24 h升至最高;MDA在胁迫后6 h升至最高;温度胁迫后6 h LZM急剧升高,之后维持较高水平;温度胁迫后A/G先降后升,12 h降至最低,96 h恢复至对照组水平;Glu在胁迫后6 h急剧降低,之后维持在较低水平;TG在胁迫后出现波动,并有恢复至对照组水平的趋势;CHO在胁迫后整体呈下降趋势.ALT在胁迫后先升(12 h达峰值)后降,T21和T24组在48 h恢复至对照组水平,T27组在96 h仍高于对照组.T27组AST先升高(6 h达峰值)后恢复至对照组水平,T21和T24组AST在胁迫后无明显变化.     

大城市近郊“农家乐”发展现状与对策研究——以彭州市龙门山镇小鱼洞社区为例

近年来,随着乡村振兴战略的推进,人民生活水平的提高,大城市近郊“农家乐”的发展变得欣欣向荣,小鱼洞社区是成都市民近郊游的热门选择。文章以彭州市龙门山镇小鱼洞社区的“农家乐”为研究对象,分析出其具有区位及气候优势、成本优势、政策红利、市场潜力大这四大优势与机遇,以及存在的基础设施较差、经营的季节性强、经营者观念落后和管理机制不够完善等劣势与挑战。最后,有针对性地探索出强化管理规范机制、强化环境风貌改造、强化人才的培养和引进、加大资金投入力度四项对策建议。     

Cd与羧基化多壁碳纳米管复合胁迫下蚕豆幼苗Cd的富集与分布

纳米材料因大量开发、生产和应用不可避免地被释放到环境中,给生态环境和人体健康带来潜在的风险。因此为了探究羧基化多壁碳纳米管(MWCNTs-COOH)和重金属Cd双重胁迫对植物器官中Cd的富集、转运及细胞中Cd分布的影响,以及为MWCNTs-COOH与Cd复合污染对植物的毒性和生态风险性评价提供理论依据,本研究以蚕豆幼苗为试验材料,采用水培方式,设置MWCNTs-COOH(0mg·L~(-1)、1.5mg·L~(-1)、3.0mg·L~(-1)、6.0 mg·L~(-1)、12.0 mg·L~(-1))+10.0μmol·L~(-1) Cd5个处理组,用石墨炉原子吸收光谱法测定不同处理下蚕豆幼苗根茎叶及细胞中Cd的含量,分析MWCNTs-COOH复合Cd处理下蚕豆幼苗营养器官对Cd的富集、转运及细胞内分布状况。结果表明:复合胁迫下,3种营养器官Cd含量均高于对照;根茎叶对Cd的富集、Cd富集系数及器官间(根-茎、茎-叶)的转移系数均随MWCNTs-COOH浓度升高呈先升高后降低趋势,当MWCNTs-COOH浓度为6.0 mg·L~(-1)时,以上指标均达到最大值。同时,随着MWCNTs-COOH浓度的增大,根茎叶细胞中Cd逐渐从细胞壁向原生质体转移,加深了对细胞的毒害。综上所述,中低浓度的MWCNTs-COOH不仅可促进蚕豆根茎叶对Cd的累积及向上转运,而且也能加强细胞中Cd的转移。     

黄粉虫代替鱼粉对锦鲤血浆及肝脏生化指标的影响

试验探讨黄粉虫代替鱼粉对锦鲤肝脏和血浆生化指标及抗炎因子的影响。选取360尾平均体重(55.49±2.28)g、体长(114.13±4.06)cm的锦鲤,随机分为6组,每组3个重复,每个重复20尾锦鲤。各组黄粉虫替代鱼粉比例为0(G1组)、20%(G2组)、40%(G3组)、60%(G4组)、80%(G5组)、100%(G6组)。饲喂56 d。结果显示,肝脏中,G2组碱性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶(ACP)活性显著高于其他组(P<0.05);血浆中,G2组AKP活性显著高于其他组(P<0.05),G3组ACP活性显著高于其他组(P<0.05);血浆及肝脏中,G1组谷丙转氨酶(ALT)活力显著高于其他组(P<0.05);血浆中,G3组溶菌酶(LZM)的活性显著高于其他组(P<0.05)。肝脏和血浆中,G1、G2组过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于其他各组(P<0.05);血浆中,G2组的丙二醛(MDA)含量显著低于G1组(P<0.05),显著高于G3、G4、G5、G6组(P<0.05);血浆和肝脏中,G2组谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性最高。随着黄粉虫替代鱼粉增加,血浆中的补体C3受体(C3a)、补体C5a受体(C5aR)活力和血浆前列腺素F2a(PGF2a)含量均显著下降(P<0.05)。研究表明,黄粉虫替代鱼粉的适宜比例为20%~40%。     

不同养殖密度下革胡子鲶幼鱼的生长和垂体GH基因mRNA表达分析

革胡子鲶（Clarias gariepinus）幼鱼在35 km-3、65 kgm-3、95 kgm-3和125 kgm-3的密度下养殖60 d,第30和第60天时分析鱼的日增质量并应用半定量RT-PCR法分析垂体生长激素（GH）基因mRNA的相对表达量。0~30 d养殖期内,35 kgm-3和65 kgm-3密度组间及95 kgm-3和125 kgm-3密度组间的鱼日增质量差异不显著,但前2个密度组的鱼日增质量显著高于后2个密度组;而养殖第30天时各养殖密度组间GH基因mRNA相对表达量差异均不显著。30~60 d养殖期内,35 kgm-3和65 kgm-3密度组的日增质量显著高于125 kgm-3密度组,但其余各密度组间差异不显著;养殖第60天时,35 kgm-3和65 kgm-3 密度组GH基因mRNA相对表达量显著高于95 kgm-3和125 kgm-3密度组。结果表明革胡子鲶幼鱼的日增质量与垂体GH基因mRNA相对表达量不存在紧密的相关性。     

点带石斑鱼的肌肉营养成分分析

点带石斑鱼(Epinephelus malabaricus)的含肉率为74.1%,肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和水分的含量分别为19.14%、1.41%、0.99%和76.63%;18种氨基酸总量为21.85%(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸含量为8.87%,占氨基酸总量的40.59%,4种鲜味氨基酸含量为8.53%.其氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准.必需氨基酸指数(EAAI)为103.DHA和EPA含量丰富,占脂肪酸总量的21.88%.     

黄粉虫代替鱼粉对锦鲤生长、消化酶及体成分的影响

试验研究黄粉虫替代鱼粉对锦鲤生长、体成分及消化酶的影响。选取平均体重(55.49±2.28)g、体长(114.127±4.060)cm的锦鲤360尾,随机分为6组,每组3个重复,黄粉虫替代鱼粉比例为0%(G1组)、20%(G2组)、40%(G3组)、60%(G4组)、80%(G5组)、100%(G6组),饲喂周期56 d。结果表明:G3组增重率和肝体比显著高于G4组(P<0.05)。G3组前肠淀粉酶显著低于G1、G2组(P<0.05)。G3组前肠蛋白酶活性显著高于G1组(P<0.05),G3～G5组粗蛋白含量显著高于G1组(P<0.05),且G3组最高,G5、G6组灰分显著高于G1组(P<0.05)。研究表明,黄粉虫代替鱼粉的最适替代量为40%时对锦鲤幼鱼生长最有利。     

淮安市畜禽养殖废弃物资源化利用现状 、问题及建议

2018年,淮安市纳入统计范围的中大型规模养殖场占比为43.92％(574/1307),年出栏生猪180.06万头、家禽6664.97万只,生猪与家禽粪污年产量357.84万吨.在产业发展的同时,淮安市也创新了畜禽粪污资源利用工作,开展了畜禽养殖废弃物集中处理网络构建、分类实施畜禽养殖废弃物资源化利用、出台市级畜禽粪污...     

鲜马铃薯热干面的制作工艺研究

热干面是武汉地区主要的早餐,以新鲜马铃薯(Solanum tuberosum L.)为原料,开发热干面,可简化生产工序、节省成本和能耗、减少环境污染,推进湖北省马铃薯主食化进程。采用单因素试验考察了碱添加量、马铃薯添加量、食盐添加量以及水添加量对马铃薯热干面蒸煮特性、感官评价、质构特性的影响,确定了单因素最优水平,在此基础上,以感官评价值为指标,进行四因素三水平正交试验,得到马铃薯热干面最佳配方为碱添加量0.3%、马铃薯添加量40%、食盐添加量1.0%、水添加量32%。