琼脂单、双扩散法测定牛初乳IgG的应用分析

对琼脂单、双扩散法在牛初乳IgG测定中的应用进行分析，建立的单扩散标准曲线为y=17.193x 8.005，r=0.9913，板间变异系数2.8%-5.5%，板内变异系数2.63%-5.33%，回收率87.0%-127.0%。双扩散中标准牛IgG标记为效价1：2222.2，批内变异系数0-22.2%，批间变异系数18.8%，回收率87.5%。统计分析表明两种方法测定值无显著差异（α=0.05）。相比而言，单扩散法精密度好，双扩散方法更简便，抗体试剂用量为单扩散法的2%-5%，检测成本低。生产企业可以根据需要选择应用。     

奶牛初乳产量的测定

本文通过实测52头荷斯坦奶牛分娩后初乳产量,得出9次挤奶(3d)初乳平均产量为48.47±12.10kg、15次挤奶(5d)初乳平均产量为88.31±19.56kg,并由此推算出新疆一年有可利用3d初乳2,854t、5d初乳5,435t,为规划和开发初乳功能性食品资源,提供了依据.     

试论新疆乳制品的产品定位

新疆奶资源丰富，发展奶业潜力巨大，但人口较少、经济欠发达、乳品市场相对狭窄，因此要大力发展奶业，就必须立足新疆，面向全国，认真研究产品定位问题，在引导消费、拓宽本地市场的同时，建立外向型乳品企业，开发科技含量高、差异性大的乳制品。本文提出有机奶、功能性液态奶、牛初乳制品、配方奶粉、干酪素等产品，应成为新疆乳制品的研究开发重点和发展方向。     

奶牛线性外貌Fuzzy综合评判的探讨

本文采用Fuzzy广义综合评判决策模型,编排了各性状因素的多层次评判顺序,组建了综合评判奶牛体型的模糊数学模型。该方法既可综合评估奶牛整体外貌,也可对一般外貌、乳用特征、体躯容积、乳器等部位作权衡评分。为验证该数学模型的灵敏程度,作者对部分实测奶牛做了具体计算。结果表明,数学模型本身具有较高的灵敏度,评判结果与实际情况相符。     

奶牛群体单产突破9.5吨的经验

呼图壁种牛场畜牧一场246头荷斯坦成母牛群,于2000年创造了平均年产奶量9 505.3千克、平均乳脂率3.68%的全国奶牛群体单产最高记录.由中国奶牛协会育种委员会主任张沅教授等5位著名专家组成的验收鉴定组于2001年4月10日在该场听取了生产技术汇报,审查了有关技术资料生产性能记录,现场考察牛群,一致同意通过验收鉴定.该场取得上述成绩的主要经验是:     

关于在驴乳粉标准中增设“低脂驴乳粉”品种的建议

驴乳脂肪含量低,变异幅度大,分散度高。本文根据对新疆岳普湖县、巴里坤县全舍饲和放牧加补饲条件下驴乳化学成分的测定结果以及对加工企业收购驴乳的大量数据进行统计分析,发现约有20%的生驴乳乳脂率低于0.5%。为了充分利用驴乳资源,保证主产品"驴乳粉"的质量,并顺应特殊消费人群(心脑血管病、肥胖症、胆石症等患者)对低脂食品/饮品的需求,建议在《新疆食品安全地方标准驴乳粉》中,对"驴乳粉"的脂肪指标要求仍维持≥8%;增设"低脂驴乳粉"品种,其脂肪指标要求为3%~5%,蛋白质指标要求为≥非脂乳固体的16%,其它指标项目及要求和"驴乳粉"相同。     

关于牛初乳中的激素问题

本文针对社会上流传的关于"牛初乳中含有激素"、"儿童服用牛初乳可能导致性早熟"等疑虑,介绍了牛初乳中的激素问题,特别是雌激素的种类、含量、变化规律以及加工对激素含量的影响。文章指出:虽然牛初乳中激素的含量显著高于常乳,但在加工过程中经过脱脂、超滤等工序,大部分激素已被脱除;同时,牛初乳保健食品的服用量很低,其中所含激素仅为微量。在营养医师的指导下按照推荐剂量服用纯牛初乳保健食品或含牛初乳食品,具有调节免疫等保健作用,既不会对人体产生危害,也不会造成儿童性早熟。文章还就环境雌激素类物质对人体的影响和危害进行了讨论。     

牛初乳粉生产工艺及其营养价值

本文根据调查实验和生产实践，论述了奶牛初乳的产量、影响因素、资源估计；初乳的常量营养成分、氨基酸和矿物元素含量；初乳中免疫球蛋白（IgG)含量及其与蛋白质、密度的关系；初乳粉的生产工艺。介绍了利用牛初乳粉（BCP）所做的动物实验和人体临床观察，证实BCP在增进免疫调节、改善上呼吸道感染和感染、调节胃肠道功能、促进锌吸收及智力发育、抗衰老、抗诱变等方面具有显著的效果。     

新疆褐牛初乳中蛋白质、氨基酸和IgG测定

测定10头全舍饲新疆褐牛母牛分娩后2h、24h、48h、72h、96h、120h初乳中蛋白质、免疫球蛋白G(IgC)含量以及2h、24h、48h 17种氨基酸含量，结果：蛋白质含量分别为12．59、6．08、4．75、4．41、4．10、4．09g／100g，是常乳(3．2g／100g)的3．93、1．90、1．48、1．38、1．28、1．28倍；IgG含量分别为60．56、16．67、4．00、1．77、1．09、0．74mg／ml，是常乳的108．14、29．77、7．14、3．16、1．95、1．32倍。母牛分娩后2h、24h、48h初乳中17种氨基酸总含量分别是常乳的5．03、2．25、1．34倍。牛初乳蛋白中的氨基酸构成和FAO／WHO推荐值十分相近，尤其对幼儿具有很高的营养价值。     

驼掌的营养价值和产品加工

介绍双峰驼足的构造,驼掌肉的基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼掌加工技术.驼掌肉蛋白质中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例较低,但含有较多的胶原蛋白和钙、铁、锌等矿物元素,具有一定的营养保健作用.