发酵乳粉生产技术研究进展

介绍了发酵乳粉的加工方法、关键技术、工艺参数、复溶性、储存及存在问题,并对制定发酵乳粉产品标准提出了建议。     

驼乳的研究现状及新疆双峰驼驼乳开发前景展望

中国是世界上双峰驼的发源地和主要产地之一,以新疆维吾尔族自治区分布最广。驼乳营养丰富,含有多种生物活性因子和药用成分,具有调节免疫、抗菌消炎等食疗保健功效,并对消化系统疾病、糖尿病、肾病等有辅助治疗作用。近年来,随着社会经济的发展、乳业科技的进步以及国民保健意识的增强,市场对驼乳及驼乳制品的需求逐渐升温,驼乳已然成为乳品开发的热点。对国内外驼乳的研究现状及发展进行动态分析,阐述新疆双峰驼驼乳的开发前景。     

乌鲁木齐市生鲜牛奶按质论价方法的探讨

生鲜牛奶按质论价是实现原料奶公平交易,提高牛奶和乳制品质量安全,维护奶农利益,促进奶业和谐、稳定、健康发展的重要手段,也是奶业发展的必然趋势。本文针对乌鲁木齐及周边地区奶业现状,论述了生鲜牛奶按质论价的原则、理化指标和微生物指标、价格设定和计算方法,并对实行生鲜牛奶按质论价的保证措施以及实施步骤等进行了讨论。     

倡导饮用巴氏奶的六大理由

<正>市场上销售的牛奶按杀菌方式可分为巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶两大类。巴氏杀菌奶简称巴氏奶或低温奶,采用低温热杀菌,对牛奶中营养成分和风味的破坏程度低,不含致病菌,具有新鲜、营养     

疆岳驴泌乳曲线分析

[目的]研究新疆疆岳驴不同泌乳月的产乳量和泌乳曲线,揭示驴的泌乳规律和特点,为提高驴产乳量和生产性能提供基础资料.[方法]应用SPSS16.0软件分析疆岳驴不同泌乳月产乳量和泌乳曲线.[结果]疆岳驴1个泌乳期180 d平均产乳量为(465.1±153.8)kg,平均头日产乳量为2.58 kg;泌乳高峰期为第2～4泌乳月,产乳量占全泌乳期58.4;,头日平均产乳量为3.02 kg;泌乳曲线在高峰期相对稳定,第5泌乳月大幅下降,降幅达29;,此后持续小幅下降,直至停乳;高产驴和低产驴泌乳曲线的总体走势基本相同,但高产组泌乳高峰期产乳量比低产组高52.7;,第5泌乳月产乳量和最高泌乳月(第3泌乳月)相比的降幅较低产组低31.2;.[结论]疆岳驴产乳量的个体差异很大,若采用现代遗传育种技术对高产驴进行系统定向选育,可培育出产乳量高的乳用驴类群或品种.     

驴的产乳量及其影响因素

对岳普湖县某养殖户饲养的20头泌乳母驴进行3d挤乳量测定。驴驹每天吮乳6h,隔离18h,母驴日挤乳2次,平均头日挤乳量2．18kg,估计头日平均产乳量2．91kg;高产驴头日挤乳量3．4kg,估计头日产乳量4．5kg以上。文章还论述了日粮结构、营养水平以及管理因素对母驴产量乳的影响。     

生长激素可提高牛奶产量

1990年4～5月,我们在新疆免疫学会的大力支持下,用该学会提供的生长激素进行提高牛奶产量的试验,取得较好效果。一、材料和方法 1.生长激素。采用基因重组技术在大肠杆菌中得到表达的牛生长激素粗提取物。每毫升含生长激素0.47—0.9毫克。由中国免疫学会新疆分会提供。     

三种特色乳粉化学成分和氨基酸组成分析

对采用喷雾干燥法生产的马乳粉、驴乳粉和驼乳粉化学成分、氨基酸含量和氨基酸组成进行测定和分析。结果显示:三者的蛋白质含量依次为20.8%、18.4%和26.4%,脂肪依次为13.6%、10.2%和34.9%,乳糖依次为58.2%、63.6%和31.2%;三种特色乳粉化学成分的实际测定值和按乳粉/生乳干物质比值计算出的理论值基本相符。三种特色乳粉中驼乳粉蛋白质和总氨基酸含量最高,其次为马乳粉和驴乳粉;三种乳粉中8种人体EAA占TAA的比率驼乳粉为44.4%,马乳粉和驴乳粉分别为42.5%和42.3%。     

驴乳及驴乳制品地方标准中脂肪指标的商榷

收集国内外有关驴乳化学成分的研究文献,通过对驴乳中脂肪含量及其影响因素的分析,结合新疆养驴业现状,对2017版新疆食品安全地方标准生驴乳、巴氏杀菌驴乳和驴乳粉3种产品标准中的"范围"描述、术语和定义以及脂肪含量指标要求,提出修改建议.     

骆驼的产肉性能和驼肉的营养价值

介绍双峰驼的生长发育规律、屠宰性能,驼肉的食用品质、化学成分、蛋白质氨基酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼肉的营养价值.新疆应加强驼肉生产和深加工的研究,提升产品档次和附加值,充分挖掘骆驼的综合效益,促进骆驼产业健康、协调发展.