新疆奶业发展现状和前景

本文通过对新疆和全国奶业发展的对比,肯定了新疆奶业近几年所取得的成绩;介绍了新疆奶业发展的新动态;解析了奶业发展中存在的突出问题以及当前面临的主要任务;指出,新疆奶业在经历了一段时间的困难和挫折后,已经走上了健康、理性的发展道路,前景光明。     

有机奶和有机乳制品的开发

本文介绍了有机奶的概念,发达国家有机食品和有机奶的发展概况,我国有机乳制品的生产,以及新疆发展有机奶生产的前景。提出加强有机奶及有机乳制品生产技术的研究和产品开发,是调整新疆乳产品结构,拓展疆内外市场的重要措施之一。     

认真推广实用技术促进奶业增产增效

新疆奶牛头数位居全国首位,但成母牛年单产仅为1474kg,相当于全国平均水平的44.6%.要提高奶牛生产水平,增加经济效益,必须大力推广先进实用的养牛技术.本文结合新疆实际,从奶牛的育种繁殖、饲养管理、疫病防制等方面分别介绍了当前急需推广应用的技术和应采取的相应措施,并指出先进技术的推广必须认真做好基础工作,持之以恒,扎实推进,才能产生显著效果.     

奶牛初乳产量的测定

奶牛初乳作为一种优良的功能性食品的原料,已经受到人们越来越多的关注.为了搞清初乳的资源状况,有必要对初乳的产量进行估计.但是目前查阅奶牛初乳产量资料即使在具有一定规模的奶牛场,也存在两大困难;第一,由于奶牛产奶量统计方法的简化,大部分奶牛场都改为每10d甚至1个月才进行一次产量测定,因此初乳产量基本上没有记录;第二,为保证分娩后母牛的健康,大部分奶牛场都要求挤奶人员在挤第1、2次初乳时不要挤净,24h后再进入正常挤奶,这项措施已经载入技术“规范“.因此,即使有初乳产量记录,也不能真实反映初乳的产量.为了掌握奶牛初乳产量状况,为初乳的收集、加工和利用提供确切的资料,特进行本项研究.……     

震惊世界的疯牛病

2003年12月23日，美国农业部部长召开新闻发布会，通报在华盛顿州发现一例疑似疯牛病。2004年9月13日，在日本厚生劳动省实施的疯牛病全面检查中，发现熊本县一头母牛感染了疯牛病。疯牛病再次成为世界关注的焦点。现将该病的有关情况介绍如下。     

克隆牛及其利用前景

本文介绍了“克隆”的概念，国外克隆牛发展概况，中国克隆牛历史和现状以及克隆牛的利用前景。克隆技术可最大限度地增加优秀个体数量、改进牛奶品质、加快育种进程；通过转基因技术可使克隆牛生产能治疗多种人类疾病的药用蛋白，其潜在的利用价值十分巨大。但目前克隆技术还存在很多缺陷和问题，因此在奶牛生产中普遍推广应用该技术还有待时日。     

褐牛牛乳卡门贝尔干酪关键工艺技术研究

以新疆褐牛牛乳为原料,通过单因素筛选影响卡门贝尔干酪生产的主要因素,并进行正交试验,确定出最佳工艺参数。结果显示:当原料乳符合企业标准要求,杀菌温度控制在72～75℃,杀菌时间为15～20s,凝乳温度降低至38～40℃,乳酸菌发酵剂添加量为0.02%,氯化钙添加量为0.03%,发酵pH为6.1,凝乳酶添加量为1140IU/kg,凝乳40～60min,干盐渍后生产出感官和口味良好的卡门贝尔霉菌干酪。在成熟过程中,不同温度条件下水分变化趋势相似,随着成熟时间的增加,温度越高水分、灰分变化幅度越大,而干物质脂肪含量减少。成熟后的干酪具有香醇浓郁,老少皆宜的特点。     

高产奶牛围产期的饲养

成功的奶牛饲养管理包括奶牛生产的各个环节,但为了获得最大的经济回报,围产期的饲养管理是关键.围产期饲养管理措施是否得当,不仅影响到母牛和犊牛的健康,而且影响到当前胎次的产奶量及繁殖率,严重的会影响奶牛一生的使用效益.对高产奶牛而言,围产期饲养尤其重要.现就奶牛围产期的生理变化和国内外奶业界对围产期的认识及采取的饲养管理措施加以综述,供业内同仁以参考.     

我国乳用羊品种及其生产性能

新疆是我国主要牧业区和养羊大省,具有发展羊乳生产的优越条件。本文对我国自主培育的乳用羊品种和国外引入品种的外貌特征和生产性能作简略介绍。     

新疆驴奶粉血糖生成指数研究

旨在获得新疆某品牌冻干驴奶粉血糖生成指数。根据国际通用的程序和方法,选取某高校汉族男性大学生志愿者10名,以葡萄糖为参照,食用含等量有价值碳水化合物的冻干驴奶粉,测定志愿者食用2种受试物2h内各不同时点的血糖水平。运用ISO-26642-2010国际标准方法计算血糖生成指数,并对受试物的血糖生成指数进行分析和评估。结果表明,新疆冻干驴奶粉的血糖生成指数为64.10±29.55。受试物血糖应答较低,各时点有统计学差异(P0.05)。新疆冻干驴奶粉属于中等血糖生成指数食物。