传统酸马奶中的微生物多样性及其益生作用

传统酸马奶中微生物种类繁多,数量巨大。马乳经乳酸菌、酵母菌等微生物发酵,其化学成分发生较大变化,优化了营养组成,并产生多种功能性物质,具有一系列重要的生理功能和益生效应。微生物及其代谢产物在酸马奶的营养保健功能中扮演了重要角色,具有不可替代的作用。     

试论新疆牦牛乳的开发和利用

本文介绍了牦牛乳的化学成分、营养价值以及我国开发利用牦牛乳的现状,分析了新疆开发利用牦牛乳已具备的资源优势、企业条件,以及对促进牧民增收、丰富乳品市场、发展地方经济的积极意义,并提出了意见和建议。     

新疆双峰驼驼乳成分及特性分析

本研究对15峰新疆双峰驼驼乳的化学成分、物理指标、氨基酸组成及5种脂肪酸占总脂肪酸的比例进行分析测定。结果表明,新疆双峰驼驼乳含蛋白质3.6%、脂肪6.2%、乳糖4.91%、灰分0.98%;每100g驼乳含钙144.2mg、磷106.8mg,钙磷比为1.35;驼乳的相对密度为1.035,酸度为20.94oT,冰点为-0.576℃;驼乳中8种人体必需氨基酸占总氨基酸的44.92%,5种长链脂肪酸占总脂肪酸的75.83%,其中亚油酸和亚麻酸分别占4.42%和1.43%。     

乳清的营养成分及开发应用现状

本文概述了国内外关于乳清的生产状况、乳清的营养成分和价值,详述了目前乳清在食品中的开发及利用现状,并展望了今后乳清的发展趋势。     

奶牛养殖中的十大误区

<正>科学的经营理念和决策是奶牛养殖获得良好效益的基础。当前,部分奶牛养殖场(小区)和奶农在经营管理中存在一些认识上的误区,直接导致生产效率和经济效益低下。现对经常遇到的10种认识误区作简略剖析。     

驴乳中的脂肪含量

在驴乳的基本化学成分中,脂肪的变异幅度最大而且分散度较高,这一情况给驴乳的收购以及制定相关标准造成一定困难。本文根据对新疆岳普湖县生驴乳成分的实际测定和分析,提出在当前的生驴乳收购标准（企业标准）中暂不列脂肪含量的下限,而是将脂肪含量分为3～4个等级,并结合蛋白质指标实行按质论价。     

新疆规模化奶牛场牛奶质量状况及变化规律的研究

本研究根据新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心2008年6月～2009年6月对新疆乌鲁木齐一昌吉地区的7个规模化奶牛场DHI测定的资料进行分析，结果显示，乌昌地区的7个规模化奶牛场奶牛的平均日产量为22．39±7．93kg，乳脂率平均为3．86％，乳蛋白率平均为3．21％，体细胞数平均为54．97万个／ml。本研究涉及的规模化牛场的产奶量和牛奶质量指标均达到了国内先进水平，说明新疆规模化牛场在育种繁殖、饲养管理和疫病防治等方面所采取的一系列综合技术措施已经取得了明显效果，牛群品质、牛奶产量和质量已经跨上一个新的台阶。本文通过分析研究牛奶质量的变化规律，加深对影响牛奶质量因素的认识，就可以在生产实践中采取相应的措施，通过选择或改良品种、加强管理、按泌乳阶段或产量分群饲养、平衡营养等手段，提高牛群产量和牛奶品质，保证牛奶和乳品质量安全。     

试论学生饮用奶应该进学校

本文针对学生奶谊不该进学校问题进行了探讨。文章认为,学生奶进学校是国际惯例,符合我国的政策、法规;符合学生的营养需要和“安全、营养”的原则;可以增加学生饮奶量,拉动牛奶消费;有利于规范市场管理,确保产品质量;有利于企业管理和售后服务。文章还对学生奶进学校的风险和费用等问题进行了讨论。     

测奶养牛——浅谈DHI在奶牛生产中的应用

DHI是一套完整的奶牛生产性能测定体系,它通过定期测定牛奶中各种成分的含量,分析比较这些成分之间的关系及其变化规律,发现牛场管理中存在的问题,并及时加以改进,从而可以达到提高牛奶产量、牛群品质和经济效益的目的,因此可简称为"测奶养牛"技术。本文介绍了DHI的概念,我国开展DHI简史,DHI的组织形式和工作程序,并结合奶牛生产实际,对DHI报告的解读和在生产中的具体应用作了较详细的论述。     

饲喂阴离子盐预防奶牛产乳热

阴离子盐是一类氯和硫等阴离子含量高,而钠和钾等阳离子含量低的矿物盐类.在奶牛怀孕后期日粮中添加适量的阴离子盐,对控制和防止产乳热、低血钙症、胎衣滞留、酮病、乳房水肿以及真胃移位等围产期疾病有良好效果.本文介绍了产乳热的发病机理及其危害,日粮阴阳离子平衡和产乳热的关系,阴离子盐的饲喂方法和注意事项以及饲喂阴离子盐的效益.