腌制工艺对固态发酵鲊鱼品质的影响

为了分析低盐腌制工艺对固态发酵鲊鱼品质的影响,考察腌制过程中鱼体盐度和水分的渗透规律以及不同食盐添加量和腌制温度下产品品质的变化。结果表明:腌制时食盐添加量与产品含盐量极显著正相关,与总酸、可溶性蛋白质、感官评价显著负相关;在相同食盐添加量下,腌制初期,腌制温度越高,食盐的渗透作用越大,水分含量减少速率随着温度的升高而增大,在腌制后期趋于稳定,而且腌制温度对产品的可溶性固形物、可溶性蛋白质和质构指标的影响较大,高温下腌制易引起产品腐败变质。固态发酵鲊鱼产品的适宜腌制工艺为:食盐添加量2%~4%,在低温5或10℃下腌制12~24 h。     

基于FY-3A/VIRR数据的重庆市干旱监测研究

利用FY-3A/VIRR数据,基于植被供水指数法(VSWI),监测重庆市2011年盛夏干旱演变过程.利用全市 150个土壤水分观测站点的数据和同期遥感反演结果进行相关分析,均达到极显著性相关;监测显示8月中下旬重 庆市出现比较严重的干旱,特别是中部和西南部重旱一直持续.结果表明,FY-3A/VIRR 遥感反演数据能够客观 反映重庆地区的干旱演变过程,可应用于干旱监测业务.     

湖南生猪市场价格风险评价的实证分析

选择生猪供求比率、生猪价格波动率、猪粮价格比、仔猪与白条肉价格比、合同违约率、政策的满意度等指标评价生猪市场风险,建立数学模型,计算生猪市场风险总指数,并利用2 000～2 010年的有关数据,对湖南生猪市场风险进行了实证分析,探讨评价生猪市场风险的科学方法,为生猪市场风险的有效管理提供科学的量化依据。     

乳酸菌发酵蔬菜汁的呈味作用

综述了乳酸菌发酵蔬菜汁的风味形成机理、发酵后的风味变化以及影响乳酸菌发酵呈味的一些因素。     

二代测序技术在水稻基因组学和转录组学研究中的应用

二代测序技术是测序技术的一次革命性突破,它具有高通量、高精度、低成本的优势,为水稻基因组学研究提供了新的研究方法和解决方案。概述了以使用合成法测序和连接法测序为原理的二代测序技术的特点和发展,并总结了其在水稻基因组学,包括结构基因组学和功能基因组学以及转录组学研究中的应用,并就当前测序技术的发展趋势作了展望。     

柑桔类胡萝卜素的研究概况

介绍了柑桔中类胡萝卜素的理化特性和加工过程对其产品的影响，述及了柑桔类胡萝h素的两砘提取方法，即有机溶剂浸提法与超临界丙烧萃取法，并简介了其保健效果。     

利用咸水滴灌苹果树的试验研究

一、前言当前,世界上许多国家,为了减轻水资源不足的压力,对于将高矿化度水用于农业灌溉的问题,越来越为人们所重视。我国北方干旱半干旱地区灌溉水源不足,而广大平原又储藏有相当数量的地下咸水,如果能够把这些高矿化度的水用于灌溉,对于开辟水源,扩大灌溉而积,有很大意义。例如,海河平原9000万亩耕地中,就有4000万亩的     

微粒捕集器捕集效率影响因素的模糊综合评价

通过构建一个“竞争性的经济系统”的简单模型，并在其中加入道德风险和项目质量等不完全信息因素，分析引入“公开信息法规”前后的经济均衡状态。结果表明，引入“公开信息法规”能够促进证券市场的发展，但是“公开信息法规”使得市场投资者不用花费任何成本就能获取进行项目审查所得到的收益，这可能减少银行家进行项目审查的动机，从而可能降低资金配置的效率。     

进口F1主要—二年生花卉的种质保存与利用

本文简述了F1-二年生花卉种质的保存与再利用。     

蚓粪对黑麦草和匍匐剪股颖种子萌发及初期生长的影响

探讨以不同体积比(0%,20%,40%,60%,80%,100%)混合的蚓粪与供试土壤基质对黑麦草绅士(Lolium perenne ‘Esquire’)和匍匐剪股颖帕特 (Agrostis stoloniferal ‘Puter’) 种子萌发及初期生长的影响,旨在为蚓粪能够更好地应用于草坪草建值提供更有力的科学依据.结果表明:黑麦草20%处理组的萌发率和发芽势最高,同时平均萌发时间最短,相比于对照提前了近1 d,且差异显著(P<0.05),但初期生长的叶片数和地上生物量在不同处理组之间无显著差异.匍匐剪股颖在20%处理下的平均萌发时间最短,生长初期60%处理下的叶片数显著多于对照,达到了3.01 片·株^-1,且地上生物量最大,平均每株比对照高出0.42 mg.故在黑麦草种子萌发和初期生长过程中,蚓粪最适宜的添加体积比为20%,而匍匐剪股颖在种子萌发期的适宜蚓粪添加比为20%,而在初期生长中的添加比为60%.表明针对不同的草坪草及其不同生长阶段,应选择适宜的蚓粪添加量.