酶在果品加工中的应用与其固定化

介绍了果胶酶、柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶在果品加工中的应用,还对酶固定化的意义和方法等进行了简要阐述。     

我国生猪市场风险的主要特征和危害及政策建议

运用风险管理理论,对我国生猪市场风险的特征、危害、控制等问题进行探讨。分析结果认为,周期性"、V"字型、关联性、短期不可逆性等是其主要特征。生猪市场风险的存在,影响生猪生产者收益的稳定性、农民收入增长、消费者的福利水平、畜牧业与国民经济的平稳发展。文章最后就如何控制生猪市场风险从加强宏观调控、建立完善生猪市场预警机制、加快推进"生猪期货"市场发展等方面提出了政策建议。     

纳升液相色谱-飞行时间质谱鉴定HaCaT细胞膜蛋白

[目的]探讨通过纳升液相色谱-飞行时间质谱检测人永生化表皮细胞的膜蛋白质的方法。[方法]对人永生化表皮细胞进行贴壁培养,然后对处于对数生长期细胞的膜蛋白进行提取、富集和酶解,用nano—HPLC—TOF／TOF—MS对蛋白质进行鉴定,最后用生物信息学技术对鉴定蛋白进行分析和归类。[结果]在鉴定的15个蛋白中,与细胞膜相关的蛋白有9个,占比例的60％。生物信息学分析表明,这些蛋白在分子功能上主要涉及催化,结构分子活性和结合;在生物学进程上,这些蛋白主要归类为代谢,细胞成分形成和细胞生物进程等。[结论]纳升色谱-飞行时间质谱是鉴定膜蛋白的有效方法。     

“双一流”背景下地方农业院校高素质教师队伍建设困境与机制创新

在建设“双一流”的大背景下,地方农业院校应以建设一流师资队伍为首要任务,通过创新教师队伍建设工作机制,优化教师队伍培养、评价、激励机制,完善教师队伍服务保障机制等,解决制约师资队伍建设和发展的系列问题,提升地方农业高校的核心竞争力。     

影响大学评价指标科学性的主要问题及对策

对现有大学评价指标体系中存在的主要困惑进行了逐一阐述,并就如何构建科学合理的大学评价指标提出了具体对策。     

构建“多维协同”模式 培养涉农生物学创新创业人才——以湖南农业大学为例

探索创新创业人才培养模式,促进人才培养提质增效,满足国家对"双创"人才的需求,是新时代背景下高校面临的重要课题。文章基于湖南农业大学在培养"双创"人才培养过程中的探索与实践,从目标、师资、课程、方法、环境以及评价六个维度,提出涉农生物学创新创业人才的"多维协同"培养模式。     

果蔬中不可萃取多酚的研究进展

水果和蔬菜中富含植物化学物质,其中多酚是膳食中主要的功能活性成分。由于结合方式和萃取方法的不同,多酚被分为可萃取多酚(Extractable polyphenol,简称EPP)和不可萃取多酚(Non-extractable polyphenol,简称NEPP)。不可萃取多酚作为一种新兴的膳食多酚,也被称为高分子抗氧化剂,在过去的研究中往往被忽视。与研究较多的可萃取多酚相比,不可萃取多酚具有不同的组成和生理特性,主要在人体结肠中发挥作用,与健康有重要联系,特别是胃肠道健康方面。从不可萃取多酚的提取、测定、生物可利用性及与健康相关的特性等方面综述了不可萃取多酚的研究进展。     

油菜资源综合利用研究进展

油菜是我国主要油料作物之一,油菜各部位含有丰富的营养物质。综述了油菜籽、菜籽粕、油菜花等部位的功能性成分及开发应用研究现状,对今后的研究方向进行讨论。     

热激处理对柰李抗冷性及其内源激素含量的影响

研究6种热激处理（36℃4h，36℃8h，40℃4h，40℃8h，44℃ 0．5h，44℃1h）对柰李贮藏过程中内源1AA（吲哚-3-乙酸），GA3（赤霉素），ABA（脱落酸），ZR（玉米素核苷）的含量的影响及其与柰李冷害发生的关系．结果表明：适当的热激处理（温度为36-40℃；时间约4h）能够诱导IAA，GA3，ABA的产生，但对ZR的诱导效果不明显；内源激素对冷害发生率的作用相对滞后，贮藏0d（热处理后立即测定）的IAA，GA3，ABA含量与贮藏70d的冷害发生率存在显著相关性，相关系数尺为0．999，R^2为0．998，回归方程为：A=30．567—1．057 B—116．08 C-0．907 D-0．1836E，其中，A为冷藏70d柰李的冷害发生率；B，C，D，E分别为冷藏0d的柰李中IAA，ABA，ZR，G13的含量．     

基于皮克林乳液的低芥酸菜籽油基凝胶油的性质及应用

以低芥酸菜籽油为基料油,结合食品级的卵清蛋白、黄原胶与单宁酸,通过高速剪切制备成具有塑性的皮克林乳液凝胶油,研究添加黄原胶与单宁酸后对皮克林乳液凝胶油性质的影响,并探究该皮克林乳液凝胶油制作的蛋糕的性质.结果表明:最高可制备出油相达70％的皮克林乳液凝胶油,形成的乳液表现为具有黏弹性的凝胶状半固体;黄原胶和单宁酸的加入...