茶乳酪的形成机理及解决途径

茶汤沉淀（茶乳酪）现象是目前茶饮料行业中所面临的主要问题之一。对此，本文就茶乳酪的形成机理和对应解决途径进行了综述，以期为茶饮料工业发展提供相关指导和帮助。     

盛夏覆盖对幼龄茶园土壤温湿度和杂草生长的影响

江南茶区夏季高温少雨,新建茶园易受旱热草害,从而影响茶苗成活率和生长。为了探讨不同覆盖材料在幼龄茶园中保湿、降温、抑制杂草的效果,采用单因素对比试验,设置4个覆盖处理,1个裸地对照,在杭州盛夏高温季节对各处理土壤温度和湿度变化及控草效果进行了比较研究。结果表明:夏季晴热高温季节,黑膜、无纺布和覆草处理均可显著降低土壤温度,减小温度日较差。持续晴热7天和14天时,黑膜和覆草处理土壤含水量显著高于对照组。覆盖均能极显著抑制茶行杂草的生长,其中黑膜和无纺布处理的杂草生长量极显著低于白膜和覆草处理。所有覆盖处理都能极显著降低拨草人工费,最高效的黑膜覆盖处理可以节约8 550元/hm~2,所用工时只有对照组的24.95%,扣除覆盖成本投入,每公顷可以节约6 370元。综合比较各种覆盖材料在降低土壤温度、提高土壤含水量、控制杂草生长及降低除草成本方面的效果,发现黑膜处理效果最好,其次是无纺布和覆草处理。因此,新茶园夏季覆盖材料推荐使用黑地膜、覆草和无纺布。     

茶树早春受冻的原因与防御补救措施

茶树（camellia sinensis（L．）0．Kuntze）原属亚热带植物，抗寒能力较弱，其能承受的最低温度在-6℃～-16℃，各品种间差异显著。茶树是叶用作物，其3—4月份新梢萌发期极易受“倒春寒”的影响，轻则幼嫩芽叶卷曲、变褐、变焦，茶叶减产；重则茶树生长势衰落，枝枯叶落，甚至死亡。特别是近年来各地大力开发名优茶，大量种植早发品种，而早发品种受寒害影响尤为严重，以杭州为例，受2006年3月14日低温天气影响，据不完全统计，[第一段]     

杭州名茶开发研究

一、杭州名茶简史杭州产茶历史悠久,早在唐代,“茶圣”陆羽就曾将当地茶农采制茶叶经过,记入他的著作中,其好友唐代诗僧皎然在对陆迅《饮天目山茶,寄元居士晟》中对天目山茶的采制、品(艹名)等亦作了详细描述:“喜见     

提高夏秋名优绿茶品质的技术措施

随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，人们对作为日常生活必需品的茶叶提出了更高的要求，使得名优绿茶越来越难以满足市场的需求。众所周知，春茶是一年中质量最优的季节茶，它的滋味浓醇鲜爽，香气高雅而持久，而夏秋季节气温高、日照强，茶树体内碳代谢水平相对较高，氮代谢水平相对较低，从而造成夏秋茶多酚类物质含量较高，氨基酸含量偏低，制成的绿茶苦涩味重，口感稍差，清香缺乏，品质远远不及春茶，又由于夏秋季节芽叶易老化，病害多等情况，使得一些茶厂对夏秋茶少采甚至不采，从而造成了茶园经济效益降低，茶叶总产量减少。那么，如何提高夏秋茶的品质呢？作者就从栽培、加工等方面结合实际简单的谈谈自己的看法。     

我市名优茶生产中存在的问题及对策

本文就我市名优茶发展中存在的一些问题进行了分析与探讨，提出建立高质量的涵盖产前、产中、产后一体化的茶业规范化生产技术，是我市名优茶今后发展的方向，同时提议应加快我市无性系良种及名优茶机械化生产技术的推广步伐等解决措施。     

龙井茶精制拼配工艺技术研究

以西湖龙井为例,对龙井茶精制拼配过程中的原料收购、初步分级、筛分、成品拼配、质量效益等进行了比较试验,结果表明,采用人工筛分和机械筛分工艺进行拼配是可行的,通过拼配可以对外形品质进行扬长避短的效果,经济效益可提高27.2％.并总结提出了龙井茶精制拼配作业中的工艺技术要点.     

西湖龙井茶一级产区施肥现状及建议

对西湖龙井茶一级产区土壤和肥料管理状况的调查表明,基肥的施肥时间和方式较为科学合理,为西湖龙井茶的优异品质提供了基本保障。不同村的施肥习惯和肥培管理有明显差异,但同村有较高的一致性。调查茶园平均肥料投入群体1041.13元/亩,龙井43茶园1281.00元/亩,肥料投入达到每亩800元时,加大肥料投入对春茶产量和产值增加贡献不大,控制施肥对促进西湖龙井茶一级产区节本增效具有重要意义。66.7%茶园中的有机质含量达到优质茶园土壤标准,全氮、速效磷、速效钾、速效硫、速效锌基本达到或超过优质茶园土壤标准;55.6%茶园速效镁含量偏少,建议适当增施镁肥。根据调研结果分析了该地区茶园肥培管理中存在的问题,并提出了解决建议。     

杭州市有机茶发展现状、问题及对策

简述了杭州市有机茶的发展概况、有机茶认证现状、有机茶生产技术现状等,并提出杭州市有机茶发展中存在的问题,以及相应的对策。     

茶树新品系杭茶14号选育报告

杭茶14号是从红云和平云10号人工杂交后代中,经单株选择—系统选种育成的茶树新品系.品系比较试验结果表明,杭茶14号为早生种,春季萌发期与福鼎大白茶相当;春季一芽一叶鲜叶2年平均产量472.5 kg/hm2,较福鼎大白茶低33.5％;茶多酚含量高于福鼎大白茶;抗寒性和抗旱性弱于对照福鼎大白茶;制绿茶品质与福鼎大白茶相当...