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软包装即食醉鱼制品细菌学品质安全分析 总被引:1,自引:2,他引:1
对上海市场常见品牌的软包装即食醉鱼制品感官、理化、细菌学品质状况进行定性和定量研究,并对潜在病原菌安全性进行评价。结果表明,产品水分含量、水分活度、pH和盐分含量分别为43.50%~56.97%,0.93~0.97,6.07~6.73,2.41%~6.63%,差别较大;细菌菌落总数、耐热菌落总数分别是1.8×102~4.2×105cfu/g,38~3 800 cfu/g;厌氧菌落总数和金黄色葡萄球菌均低于10 cfu/g。由细菌总数计数平板分离256株细菌,鉴定残存主要细菌菌群为芽孢杆菌(34.0%)、葡萄球菌(27.3%)、玫瑰小球菌(14.0%),并出现少量的棒状杆菌(5.5%),表明热杀菌强度不足。产品中残存有一定数量的蜡样芽孢杆菌,对其潜在危害有待进一步研究。 相似文献
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近年来,国内有关大面积死鱼事件屡有报道,其场面可谓触目惊心,令人惋惜。确实,随着水域环境的日渐恶化和水产养殖集约化的不断提高,池塘养殖死鱼事件时有发生,并有逐年上升的趋 相似文献
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方氏云(鱼尉)的排空率研究 总被引:1,自引:0,他引:1
在实验室内约 15℃水温下 ,投喂以细长脚 (Themisto gracilip es)为主要成分的天然饵料 ,对成体方氏云 (Enedrias fangi)进行了排空率研究。对 3种排空模型拟合效果的分析显示 ,平方根模型最符合方氏云的排空。在不摄食阶段 ,全消化道内含物的量 (CDW)随时间 (TIME)的变化可以下式描述 :CDW0 .5=3.890 - 0 .175· TIME(R2 =0 .939,p<0 .0 0 0 1)。方氏云的排空率为 0 .175g/10 0 g wet· h。 相似文献
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为探索网箱养殖鳜鱼的工艺技术,解决池塘养殖鳜鱼起捕率低、商品不集中,以及养殖鳜鱼的饵料系数,饵料鱼的品种、适口性和饲养周期等技术问题,我们于89年开展了网箱养鳜鱼的试验,该试验从5月21日开始催产孵化鱼苗,到七月中旬鱼种投入大网箱,经10个月的饲养,最大个体达500克,最小个体152克,平均尾重252克,折合亩产1927.8公斤。增肉倍数28,饵料系数5.58。 相似文献