安哥诺李贮藏试验

安哥诺李(Angeleno)原产美国,是美国加利福尼亚州李主栽品种之一。安哥诺李果实大、果皮厚、纤维少、香味浓、味甜、肉质硬,可溶性固形物含量为15%,可食率高达98%。1994年引入我国,现在河北、山东、辽宁和北京等地都有栽植,并以其独特的果形、色泽、风味受到我国消费者的青睐。     

果脯生产中的质量问题及解决方法

果脯是我国传统名特食品中流传广泛、历史悠久的糖制品之一，它具有营养价值高、质地柔软、耐贮易藏、味佳形美、携带方便等优点。然而，在加工贮藏过程中，由于原料处理不当或操作失误、配方不合理，经常出现一些问题，造成产品质量低劣，成本增加，影响经济效益，现分析...     

巨峰葡萄贮藏保鲜技术

随着葡萄栽培面积的扩大和产量的提高，葡萄的贮藏保鲜对调节市场供应、增加收益具有重要作用，因而越来越引起果农的重视。现就有关技术总结如下。一、采前管理要点为了提高葡萄的贮藏品质，在采前的果园管理中，要注意进行科学、合理的肥水管理。春天施有机肥的同时，每...     

糖水葡萄罐头加工新工艺

糖水葡萄罐头加工新工艺郝义（辽宁省果树科学研究所１１５２１４）乔金霞（沈阳农业大学基础部１１０１６１）何青春（辽阳罐头食品有限公司１１１００３）葡萄果实除鲜食外，还大量用于加工。加工品以葡萄果汁、葡萄酒、葡萄干为主，葡萄罐头在市场上较为少见，且多数未...     

箱式气调保鲜对蓝莓果实贮藏期及货架期品质生理影响

以‘北陆’和‘伯克利’2个蓝莓品种为试材,在0℃±0.5℃下采用气调保鲜箱进行贮藏,分析果实贮藏期及贮藏后货架5d后果实品质生理变化规律。结果表明:气调保鲜箱可降低蓝莓果实贮藏微环境中O2体积分数,提高CO2体积分数,蓝莓贮藏及贮藏后货架期间果实硬度、可滴定酸、维生素C质量分数不断下降,可溶性固形物先上升后下降,坏果率不断升高,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)均出现不止一次活性高峰。‘伯克利’蓝莓贮藏性好于‘北陆’,‘北陆’蓝莓最长冷库气调箱贮藏期为84d,货架5d果实最长贮藏期为63d,‘伯克利’蓝莓最长冷库气调箱贮藏期为105d,货架5d果实最长贮藏期为84d。     

1-MCP处理对菊黄桃采后生理变化和相关酶活性影响的研究

以菊黄桃为试材,研究常温下用3种不同浓度的1-MCP处理后的果实在（1±0．5）℃、RH85％～90％条件下的贮藏效果。结果表明,用0．5μL/LI—MCP处理桃果实,可降低冷藏期间菊黄桃果实乙烯的生物合成和呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现;维持细胞膜的完整,降低PPO和POD活性,延缓果实的衰老褐变;并可有效地抑制PG、CX的活性,有利于保持果实硬度,维持细胞的正常代谢,贮藏期间没有发生果实絮败现象。     

‘大红袍’李贮藏存在问题及采后保鲜措施

‘大红袍’李果色艳红、营养丰富、酸甜可口、品质极佳。随着李果产业的不断发展以及人们对水果质量要求的提高,‘大红袍’李贮藏保鲜技术亟待解决。该文主要阐述‘大红袍’李在贮藏期间容易出现褐变、软化、开裂、腐烂等品质劣变问题及主要影响因素,提出相关保鲜技术,为促进‘大红袍’李产业化发展提供技术支撑。     

巨峰葡萄入贮前的管理

巨峰葡萄是优良的鲜食葡萄和耐贮品种之一。为进一步推动葡萄产业化进程,尤其是贮藏业的发展,我们必须注重果园的管理,特别是入贮前的管理。一、修剪果穗要将小粒、伤粒、病粒疏掉。二、控制施肥在巨峰葡萄果实着色期,控制氮肥,增施磷、钾、钙肥,不但能促进枝蔓、芽体成熟,有利于花芽分化,提高植株的抗寒力,确保翌年的发芽率,而且还能促进果实着色,提高果实的含糖量,增加果实的耐贮性。通常按每千克果双倍施入有机肥,加施过磷酸钙、草木灰;同时加强叶面喷肥,每隔７天～１０天喷布一次１０％～３０％的过磷酸钙或草木灰浸出液…     

采前钙和钾处理对红灯樱桃果实采后生理的影响

通过研究采前喷施不同质量分数的钙和钾处理对贮藏期间甜樱桃果实生理和品质变化的影响。结果表明,采前喷施不同质量分数的钙和钾处理能够抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)和过氧化物酶(POD)的活性,减缓膜质过氧化物(MDA)在细胞中的积累,延缓在贮藏期间品质劣变速度,有效提高甜樱桃果实的品质和耐贮性能。其中,1.5%Ca(NO3)2+0.3%KH2PO4处理对减缓果实衰老,减少果实腐烂和保持甜樱桃果实品质的效果最好。