三种大洋性柔鱼类营养成分和品质评价

为了探究阿根廷滑柔鱼、秘鲁茎柔鱼及巴特柔鱼的肌肉和皮营养成分与品质差异,采用国标法对其肌肉和皮的基本营养成分、脂肪酸组成和氨基酸组成进行测定分析,利用质构仪和低场核磁共振仪对其肌肉和皮进行了质构和水分分布分析。结果显示,阿根廷滑柔鱼肌肉的粗脂肪含量为1.23%,显著高于其他两种柔鱼（P<0.05）。除水分含量外,柔鱼肌肉的粗蛋白含量、粗脂肪含量和灰分含量均显著高于柔鱼皮（P<0.05）;柔鱼肌肉及柔鱼皮的不饱和脂肪酸含量均大于61%,阿根廷滑柔鱼肌肉的总不饱和脂肪酸ΣUFA为66.51%,显著高于其他两种柔鱼（P<0.05）;不同部位共检测出17 种氨基酸,其中柔鱼肌肉的必需氨基酸总量分别为5.54、6.68和5.97 g,占氨基酸总量的40%以上。柔鱼肌肉中不易流动水含量显著高于柔鱼皮（P<0.05）,阿根廷滑柔鱼肌肉的不易流动水比例最高,为96.92%。阿根廷滑柔鱼的硬度和弹性均显著高于其他两种柔鱼（P<0.05）,未去皮的柔鱼肌肉的胶粘性和黏附性显著高于去皮柔鱼肌肉（P<0.05）。与其他两种柔鱼相比,阿根廷滑柔鱼肌肉的不饱和脂肪酸含量高、质构特性好、保水能力强。去皮和未去皮的柔鱼肌肉在硬度、内聚性和咀嚼性方面没有显著差异（P＞0.05）,柔鱼皮的营养价值略低于肌肉,但仍具有较高加工利用前景。     

芬兰海门林纳乳业专科学校简介

一、概况 芬兰是乳品工业相当发达的国家,自1976年以来,曾经为其他国家培训乳业人员92名,单独为中国一个国家办班培训尚属首次,芬兰方面对此十分重视。我有幸参加了这次学习,并单独专程对芬兰唯一的一所乳业专科学校和赫尔辛基大学的乳业科学系进行了访问和考察。 海门林纳乳业专科学校(Hameenlin-nan Dairy Institute)位于赫尔辛基北部100公里的海门林纳市。该校属中央领导,始建于1954年,每十年扩建一次,学校经费由国家教育部和学生来源地的政府拨给,前者占75％,地方政府占25％,每年共约420万     

高密度养殖彭泽鲫造成雄鱼较多的分子机制及成因分析

前期将同一批经雌核发育产生的F1彭泽鲫仔鱼(Pcc)分别置于实验室和池塘进行养殖,发现实验室养殖缸中出现了高比例的雄鱼。本研究为验证雌雄比例是否与密度有关,采用F1彭泽鲫雌鱼经人工雌核发育技术繁育出PccF 2,分高、低密度在实验室进行养殖,并比较了高、低养殖密度下雌雄鱼中性腺分化相关基因的表达。结果表明在PccF 2高、低密度养殖组中,雌鱼中dmrt1c、抗缪勒氏管激素基因amh、芳香化酶基因cyp19a1a的表达显著高于雄鱼中对应基因的表达;雌鱼中dmrt1a、dmrt1b、3β羟基类固醇脱氢酶(3bhsd)、11β羟基类固醇脱氢酶2(11bhsd2)、17α羟化酶/17,20碳链裂解酶a1(cyp17a1)和类固醇激素急性调节蛋白(star)的表达显著低于雄鱼中对应基因的表达。实验室不同密度养殖、不同性别PccF 2彭泽鲫中差异表达基因主要为类固醇合成酶类基因,这些基因的表达差异可能造成雄鱼过多。     

饲料添加白藜芦醇对吉富罗非鱼生长免疫、肝脏结构的影响

(目的)为探究不同含量白藜芦醇对吉富罗非鱼(Oreochromis niloticus)生长、非特异免疫能力及肝脏结构的影响。(方法)试验设计4组不同含量Res饲料：0%、0.025%、0.05%、0.1%,分别表示D1、D2、D3、D4组;在第15天、45天测定血清中八种非特异免疫酶活性,扫描电镜观察肠绒毛、肝脏显微结构。(结果)结果显示：经45天,处理组与对照组之间增重率(WGR)、特定生长率(SGR)、饲料系数(FC)显著降低(P<0.05)。生长期15天,MT、Hsp-70、Hsp-60、TRF四种酶活性均随着Res含量提高而降低;C3、C4二种酶活性处理组与对照组无显著差异;生长期45天,C3、C4、IgM、TNF-α、Hsp-60、TRF六种酶活性均随着Res含量提高而降低。扫描电镜显示：15天D4组肠绒毛“干瘪”、“卷曲程度加深”,45天时,D4组绒毛排列紊乱、绒毛高度降低,受损严重,肝脏纤维化现象明显。(结论)综上所述：饲料中添加0.1% Res能够降低吉富罗非鱼部分非特异性免疫酶活性,并且损伤肠道、肝脏。     

虾夷扇贝横纹肌和平滑肌的蛋白分布及理化性质

为探讨虾夷扇贝闭壳肌中横纹肌(ST)和平滑肌(SM)蛋白分布特征及理化性质差异。对肌肉组织进行切片、苏木精—伊红染色后,在光学显微镜下观察肌肉组织形态,SDS-PAGE分析蛋白组成,通过盐溶性和Ca~(2+)-ATPase对理化性质进行了比较研究。研究表明,横纹闭壳肌的肌纤维更粗,肌细胞间更致密;Myorod蛋白仅存在于平滑闭壳肌中,在横纹闭壳肌中不存在;副肌球蛋白在平滑闭壳肌中含量为31%,横纹肌中仅为11%。2种肌肉盐溶曲线也完全不同,在0.05~1.0 mol/L盐浓度范围内平滑肌的溶解性呈S型曲线上升,而横纹肌呈直线型上升,这种差异可能与副肌球蛋白含量有关。此外,平滑肌和横纹肌肌原纤维蛋白Ca~(2+)-ATPase最适温度分别为35和30°C,活化能分别为23.4和11.3 k J/mo L。     

中国水产养殖尾水污染现状及净化技术研究进展

水产养殖业作为农业面源污染的来源之一受到广泛关注,养殖尾水的污染治理已成为当前的研究热点.为了解养殖尾水净化的机理,促进净化技术效能的增强,研究介绍了中国水产养殖业污染的现状、危害和相关防治政策,并对近20年出现的水产养殖污水净化技术进行了综述.最终对养殖污水的研究进行了展望,提出可对沉淀单元进行强化、利用新型材料和微...     

基于表型性状的新疆大果沙枣多样性分析及种下等级的划分

为划分出新疆地区大果沙枣的栽培变种,选择了具代表性的5个地区的38棵大果沙枣为研究对象,运用统计分析方法对大果沙枣的15个表型性状进行了分析与比较。结果表明:大果沙枣6个质量性状Shannon指数的平均值是0.966,Simpson指数的平均值是0.410,大果沙枣的质量性状丰富度较高;9个数量性状变异系数平均值为15.426%。通过主成分分析,前4个主成分的累计贡献率为71.149%,果实、果核大小、果形指数及千粒质量等9个性状可作为划分种下等级的主要依据。聚类分析后可将38棵大果沙枣植株划分为4个栽培变种。     

文蛤无水保活及水溶性蛋白组成变化初步研究

为研究和改进文蛤等贝类的保活技术,研究比较了4℃低温无水法、冰块降温法以及常温无水法对文蛤的保活效果,分析了3种保活条件下文蛤的存活率、感官品质、肌肉糖原含量以及水溶性蛋白组成的变化趋势。结果显示:采用4℃低温无水法保活效果最好,第7天文蛤的存活率达到78%;采用冰块降温法保活,第3天文蛤的存活率达到79%;在常温无水条件下,第2天文蛤的存活率就仅有49%,第3天几乎全部死亡。3种保活条件下,随着保活时间的延长,文蛤的感观评分均呈现下降趋势,常温无水保活仅在第2天就超出可接受水平,4℃无水保活和冰块降温保活分别在第8天和第5天超出可接受水平。4℃无水保活过程中,文蛤的糖原含量曲线在开始时缓慢下降,第4天时出现一个剧烈的下降过程(P0.05),随后下降趋于平稳;冰块降温保活,文蛤肌肉糖原含量在第5天开始出现较大幅度的下降(P0.05);常温无水保活,第1天文蛤肌肉的糖原含量即显著下降(P0.05)。采用3种方法保活,随着时间的推移,文蛤肌肉中水溶性蛋白的蛋白条带均逐渐变浅,常温无水保活电泳条带在第2天发生明显变化,4℃无水保活在第8天发生明显变化,冰块降温在第6天发生明显变化,说明在保活过程中部分水溶性蛋白发生降解。     

火山石和改性凹凸棒土对初沉单元净化效果的影响

为了对养殖尾水处理系统中沉淀单元净化能力进行优化,以改性凹凸棒土（Al@TCAP-N）和火山石作为研究材料,利用显微观察和比表面积测定研究其净化机理,以TN、TP、COD_Mn的浓度和去除率为检测指标,研究初沉单元中两材料的净化模式、运行参数和回收利用能力。结果显示,Al@TCAP-N具备较大比表面积（28.58 m²·g^-1）,微生物难以附着;火山石比表面积较小（10.9 m²· g^-1）,适宜微生物附着。将两者复合使用并添加外源微生物,0~48 h水质净化效果最佳,此模式对TN、TP和COD_Mn的去除率分别可达41.25%、45.31%和54.97%。深入研究该模式的运行参数,结果显示两种材料最适合的复配质量比为1∶1,复配时最适添加量为1 g·L^-1,且微生物直接投加于水体中的净化效果好于固载于材料上。对使用后的净化材料进行研究,发现净化材料能够通过简单的冲洗、烘干重复利用,并且每克材料最多可富集201.73 μg氮和34.98 μg磷,具有潜在的资源化利用价值。研究表明,将净化材料与外源微生物联用,能够有效、实用地增强养殖尾水沉淀单元水质净化效果。     

吉富罗非鱼养殖池塘水质调控集成技术研究

以吉富罗非鱼养殖池塘为对象,集成上、中、下层水质调控技术,研究其对池塘水质氮、磷净化效果。通过设置对照组(Y1)、5%蕹菜+5%填料+泼藻组(Y2)、5%蕹菜+5%填料+不泼藻组(Y3)、10%蕹菜+5%填料+泼藻组(Y4)、10%蕹菜+5%填料+不泼藻组(Y5)、5%蕹菜+10%填料+泼藻组(Y6)、5%蕹菜+10%填料+不泼藻组(Y7),测定高锰酸盐指数(COD_(Mn))、叶绿素a、总氮(TN)、NH_3-N、NO~-_2-N、NO~-_3-N、总磷(TP)、PO■-P等水质指标,并进行环境、效益评估。水质处理效果最优为NO~-_3-N、NO~-_2-N,COD_(Mn)、NH_3-N、PO■-P处理效果也较好,后期(8—9月)TP明显升高,Y4、Y5水质净化效果好。Y1、Y5经济效益较好。集成上、中、下层水质调控技术可显著增强水质氮、磷去除效果,Y5适合推广。