食品学科导师和学科相结合的硕导队伍建设

为培养高质量的食品科学与工程学科硕士研究生,加快学科建设的发展,从学科建设和研究生导师相结合的角度,探讨了食品科学与工程学科硕士研究生导师队伍建设中存在的问题及解决方法。     

温度变化和1-MCP处理对青椒贮藏品质的影响

以丰田新秀青椒为试材,模拟贮运过程中温度的变化,研究其对青椒品质的影响以及1-MCP处理在此过程中的保鲜效果。结果表明,贮运环境温度的变化容易导致青椒果实呼吸作用增强,失重率增加,可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养成分消耗过快,硬度下降,造成衰败和腐烂;1-MCP处理可以显著抑制青椒由于温度变化而产生的代谢增强,从而较好地保持其可溶性固形物、可滴定酸、VC等营养成分,减少质量损失和腐败的发生,延缓果实的成熟和转红。10℃恒温结合1-MCP处理贮藏35 d的青椒商品率可达90%以上;模拟青椒贮运条件,采用1μL/L浓度的1-MCP熏蒸24 h,在10℃贮藏6d后,取出,盖上保温被在室温25℃条件下放置24h,再重新放入10℃冷库中贮藏28d时,青椒果实的商品率可达70%以上。     

昆虫食品与柞蚕食用开发

人类对食品要求是多方面的,新食品都是通过品尝才发现的,目前对昆虫的需要尚未达到普遍程度,其研究探索的课题很多,有极其广阔的开拓前景.     

多年生藤本豆多糖、蛋白质对小白鼠免疫功能的调节作用研究

目的:研究多年生藤本豆多糖、蛋白质对小白鼠免疫功能生理调节作用。方法:测定多年生藤本豆多糖、蛋白质对小鼠脾指数、胸腺指数、淋巴细胞增殖的情况。结果:多年生藤本豆多糖、蛋白质明显促进小鼠B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖,增强小白鼠巨噬细胞的吞噬活力和溶血素抗体生成。结论:多年生藤本豆多糖、蛋白质对小白鼠具有提高机体免疫防御能力。     

即食五香香菇粒研制

研制了一种即食五香香菇粒产品,确定了最佳工艺和配比:烘烤时间为6h,馅料:糖浆=3:1,冷却时间为12h,烘烤温度58℃。     

“科技猪”叫板“天价猪”

正在猪价不断下降的背景下,福建省漳浦县、南靖县、龙岩市等地的一些养殖户,眼下正在计划抛弃传统的养猪方式,转而饲养"科技猪"。这些养殖户养"科技猪"的目的,一方面是降低成本,挽救行业危机,另外也想叫板当前市场上愈演愈烈的"天价猪",让市民吃上便宜又高品质的猪肉。养猪户爱养"科技猪""以前认为养猪很简单,现在看来,这个想法已经落伍了。"南靖县一家大型养猪场的相关负责人说,最近,他们花费数     

禽蛋蛋白质互作研究进展

蛋白质间的互作对于蛋白质自身的生物活性及其特定的功能性质有着重大的影响,除此之外,食品中蛋白质间的互作与食品品质的优劣、货架期的长短等也息息相关。近年来,基因组学、蛋白质组学等高通量技术的高速发展,使得从系统生物学角度研究特定时空条件下细胞或组织中各组分的变化成为可能。关于研究蛋白质相互作用方法的技术也层出不穷,新技术的不断出现对研究蛋白质间的互作也起到一定的推动作用。本文主要介绍了常用的检测蛋白质间互作的技术手段,以及蛋白质组学中蛋白质间互作在食品尤其是禽蛋中的研究进展。     

九连山常用乡土树种生长比较及造林效果探讨

对广东省连平县在生态公益林建设中常用的乡土树种生长情况进行了调查,并对带内人工造林树种和带间天然留存树种的造林效果进行了综合分析。结果显示：在人工铲带保留带间天然阔叶树种的造林方式下,带内人工造林的4种常用的乡土树种生长对比,酸枣生长最快,红锥次之,再次为火力楠,荷木生长较慢。此外,林分中存有大量天然起源的山鸟柏、樟树、米锥、枫香等树种,其中山乌桕、樟树和米锥的数量较多,且生长表现较好。总体造林效果良好,形成了以乡土树种为主的乔木层达到了郁闷状态,林内生物多样性保护完好,灌木层生长稳定,初步形成了较稳定的复层结构。     

转基因技术的发展与应用对养蜂业的影响

经过几十年的发展,转基因作物已逐步从实验室研究阶段走向大面积的生产应用,转基因作物及其产品的安全性则一直是人们争论的焦点。转基因技术的发展与应用与养蜂业密切相关。虽然转基因蜜蜂的生产应用为时尚早,但转基因作物的大量种植,给蜜蜂的安全带来了隐患,也使得蜂产品中可能掺入转基因成分。及时评估转基因植物对蜜蜂的影响不仅有助于保护养蜂业,也有助于减轻甚至避免由转基因植物带来的生态风险。欧盟和日本对转基因作物及其产品的谨慎态度,使得转基因食品的安全性成为一个新的贸易壁垒。我国养蜂业应尽早应对,研究完善涉及转基因植物的蜂产品生产制度及建立相应的检测标准。     

家禽肠道健康营养调控技术研究进展

本文就目前通过营养调控方式改善家禽肠道健康的措施作一综述。