肉鸡腹脂遗传的研究进展

概述肉鸡腹脂性的遗传特性和以血浆极低密度脂蛋白（ＶＬＤＬ）为遗传标志的降低腹脂的选择效果,同时探讨影响腹脂的营养因素及存在的问题。     

北京油鸡剩余采食量与屠宰性能及肉品质的相关性分析

本研究旨在探讨北京油鸡剩余采食量（RFI）与屠宰性能和肉质性状的关系。试验测定了400只北京油鸡70~98日龄的RFI及98日龄屠宰性能和肉品质,并对RFI与屠宰性能和肉品质的相关性进行了分析。结果显示,试验公鸡的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）极显著高于母鸡（P<0.01）,饲料转化率（FI/GW,FCR）极显著低于母鸡（P<0.01）。公鸡半净膛率、腿肌率和胸肌红度（a^*）极显著高于母鸡（（P<0.01）。公鸡的RFI与FCR、ADFI极显著正相关（P<0.01）,与腹脂率显著正相关（P<0.05）,与胸肌率和腿肌率极显著负相关（P<0.01）;母鸡RFI与FCR和ADFI极显著正相关（P<0.01）,与ADG显著正相关（P<0.05）,而与腿肌率极显著负相关（P<0.01）。公鸡RFI与胸肌亮度（L^*）极显著正相关（P<0.01）,与色度（C^*）显著正相关（P<0.05）;母鸡RFI与胸肌a^*和C^*极显著正相关（P<0.01）,与色调（H^*）和pH极显著负相关（P<0.01）,与L^*和黄度（b^*）显著正相关（P<0.05）。由以上结果可见,北京油鸡公鸡的饲料利用效率优于母鸡,且部分屠宰性状和肉质性状与RFI存在显著相关性。     

黄羽肉鸡色素沉积规律研究

选1日龄体重接近的黄羽肉鸡(石歧杂)公雏380只和白羽肉鸡(AA)公雏240只,共分为6个处理,分前、中、后三阶段(0～4,5～8,9～10周)饲养,黄羽肉鸡随机分为第Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ、Ⅵ处理组,白羽肉鸡分为第Ⅲ、Ⅳ处理组,第Ⅱ、Ⅳ组全期、第Ⅴ组中后期、第Ⅵ组后期均以40 mg加丽素黄/kg和10 mg加丽素红/kg水平混合添加,第Ⅰ、Ⅲ处理组不添加色素,结果表明①黄羽肉鸡和白羽肉鸡在生长规律上差异很大,日粮中添加色素对两种鸡的生产性能没有显著影响(P＞0.05);②黄羽肉鸡背皮、腿皮、爪皮色素的沉积规律基本一致,爪皮色素沉积量极显著高于背皮和腿皮(P＜0.01),背皮色素沉积量高于腿皮.黄羽肉鸡后期添加色素更经济;③日粮中添加色素具有降低血浆中脂质过氧化水平和提高红细胞SOD活性的趋势.     

北京油鸡AMPD1基因多态性及其与肌苷酸含量关系的研究

根据人和大鼠的腺苷-磷酸脱氨酶1（AMPD1）基因序列设计引物，采用PCR-RF-SSCP技术检测了130只北京油鸡AMPD1基因多态性，并分析了AMPD1的不同基因型与北京油鸡肌苷酸含量的关系。结果表明：在北京油鸡中检测到AMPD1基因的A、B、C3个等位基因，基因频率分别为0．1808、0．6615、0．1577；产生AA、AB、AC、BB、BC、CC6种基因型，基因型频率分别为0．0769、0．1769、0．0308、0．4615、0．2231、0．0308。最小二乘分析表明基因型AC、BB所对应的肌苷酸含量最小二乘均值显著高于基因型AA所对应的最小二乘均值（P〈0．05），肌苷酸含量在AMPD1其余基因型之间没有显著差异（P〉0．05）。     

黄羽肉鸡IMF选择与遗传参数估计

利用家系选择的方法，对黄羽肉鸡90日龄胸肌肌内脂肪含量（IMF）进行了4个世代的选择；采用动物模型（样本数N=632～1084）和MTDFREML软件对部分肉质性状进行了遗传力（h^2）和遗传相关（r）估计。试验结果表明：经过4个世代的选择，G4代比G0代IMF含量提高了17．8％（P〈0．01），变异系数由29．59％降低到21．72％。胸肌IMF含量的估计遗传力h^2=0．220，4个世代的平均实现遗传力h^2=0．322，初步说明IMF含量为中等遗传力性状，可以通过选择提高。腹脂重、腹脂率、脂带宽、皮脂厚、冠高、冠厚、90日龄体重等性状的遗传力在0．08～0．54范围内，胸肌IMF、腿肌IMF与腹脂重等性状间呈遗传正相关。     

鸡PRR5L基因5'UTR多态性及其与脂肪性状、屠体性状的关联分析

试验旨在研究类富脯氨酸5（proline rich 5 like,PRR5L）基因遗传变异对鸡脂肪性状及屠体性状的影响。以矮脚黄鸡为研究对象,根据GenBank公布的鸡PRR5L基因全序列（登录号：XM_015287209.1）设计扩增引物,利用PCR直接测序技术检测PRR5L基因的5'UTR区域单核苷酸多态性（SNPs）,并用统计学方法分析其与鸡脂肪性状及屠体性状的关联性。结果发现,PRR5L基因5'UTR区域存在C480G、G514A和A579G 3个多态位点,均表现出3种基因型。χ²适合性检验结果发现,群体在G514A位点处于Hardy-Weinberg非平衡状态（P < 0.05）;在C480G和A579G位点均处于Hardy-Weinberg平衡状态（P > 0.05）。基因型与性状关联分析结果显示,在脂肪性状方面,PRR5L基因3个多态位点各基因型间腹脂重、腹脂率和肌内脂肪含量差异均不显著（P > 0.05）;在屠体性状方面,在G514A位点处AG与GG基因型的胸肌重差异显著（P < 0.05）,其余指标差异均不显著（P > 0.05）。因此,可推断PRR5L基因5'UTR的G514A位点可能是一个影响鸡胸肌生长发育的位点,但该位点能否作为标识鸡屠体性状的分子标记辅助选择还需要进一步探究。     

肉鸡木质肉和白条纹肉研究进展

近年来,快大型白羽肉鸡木质肉（woody/wooden breast,WB）和白条纹肉（white striping, WS）等异质肉发生率不断提高,严重影响了鸡肉品质和肉鸡生产效率,受到业界的广泛关注。WS是指肌肉表面出现平行于肌纤维的白色脂肪沉积条纹,WB主要表现为胸肉明显硬化,WS和WB组织病理学特征类似,常常共同出现。这两种肌肉缺陷严重影响了鸡胸肉的外观、营养价值以及加工特性,降低了消费者的购买意愿,造成了巨大的经济损失。目前,国外学者对WS和WB研究较多,国内报道很少。本文综述了WS和WB的病理学特征、对肉品质的影响、发生的影响因素和可能的形成机理,为未来进一步解析WS和WB形成机制,探究综合解决方案提供科学参考。     

肉鸡种业技术发展趋势

从世界肉类生产消费结构来看鸡肉已经成为第一大肉类产品,达到了39％.从世界的肉类产量看,鸡肉是1.18亿吨,猪肉是1.1亿吨,但是在我们国家目前鸡肉的占比为19％,猪肉占到56％,猪肉还是第一大肉类消费品.然而肉鸡凭借饲料消耗低、碳排放低、蛋白含量高,在保障粮食安全、环境保护、营养健康等方面发挥重要作用,从而使肉鸡产业在畜牧业中的贡献不断提高.     

基因表达水平与沙门氏菌感染关系的研究

 为了研究鸡TLR4（toll like receptor 4）基因表达在调控鸡沙门氏菌感染中的作用,80只3日龄SPF鸡按随机分为2组,处理组经口注射鸡白痢沙门氏菌悬液10⁸ CFU/mL 0.50 mL,对照组注射同剂量生理盐水。每个处理组分别在感染后1、3、7和14 d随机取8只鸡处死,迅速取脾脏样品用于RNA提取。采用SYBR GreenⅠ染料实时荧光定量PCR（QPCR）,比较处理组和对照组TLR4基因mRNA相对表达量的变化。结果显示,在4个时间点,与对照组相比,处理组TLR4基因高表达,差异显著(P<0.05);尤其在感染后3和7 d,差异达到极显著水平(P<0.01)。结果表明,鸡沙门氏菌感染后,TLR4基因mRNA表达上调,TLR4基因在沙门氏菌感染中发挥重要作用。     

维生素E水平和应激对雏鸡血浆皮质酮浓度的影响

本试验旨在研究VE水平和免疫应激对雏鸡血浆中皮质酮浓度的影响。采用3×3因子设计,3个日粮处理组,3个免疫应激处理组,每个处理5个重复,每个重复12只鸡,共计540只鸡。3个日粮处理组分别为对照组（VE=0 IU/kg）、添加40 IU/kg VE组和添加100 IU/kg VE组。常规免疫3种处理方式分别为5日龄首免、8日龄首免和11日龄首免,疫苗种类和后续时间间隔均相同。试验中期,每只鸡腹腔注射大肠杆菌脂多糖（LPS）0.05 mg。结果表明,VE水平显著影响血浆皮质酮的浓度。