对果蔬果肉饮料中稳定剂稳定效果的研究

果蔬、果肉饮料是继果汁饮料、碳酸饮料、乳酸菌饮料之后的新型天然饮料,它集中了新鲜水果、蔬菜的精华,使营养、生理、保健合为一体。我国的水果、蔬菜资源丰富,产量大,季节性强,果蔬饮料经过配合加工之后较大限度的保存营养成分,改进食用价值,使产品色香味组织形态更好,更能长期保存。而果肉是否能较好地均匀分布于饮料之中,在保质期内,不产生明显的分层和下沉现象,是生产工艺技术的关键。     

食品加工专业案例教学法的改革与探索

"案例"教学法是一种运用案例进行教学的方法。就案例教学法的由来、运用案例教学方法的意义、食品加工案例教学法的基本形式及应用案例教学的效果谈谈自己的认识与实践。     

火龙果加工技术

火龙果也称红龙果,系仙人掌科量天尺(三角柱)属的仙人掌果实,形似大芒果,颜色桃红,清甜可口,富含维生素及钙、磷、铁等矿物质,为最佳的天然维他命来源.是一种低热量、低脂肪、高纤维素的水果.以下介绍以火龙果为主料的几种加工产品的制作技术.     

新型大蒜蜜脯的研制

本文在研究大蒜脱臭方法的基础上,以大蒜、糖、蜂蜜为原料,制得一种新型的脱臭大蒜制品——大蒜蜜脯。它既具有大蒜的生理功效又具有蜂蜜的香气,是一种老少皆宜的营养保健品。