关注社会主义新农村建设

“扎实推进社会主义新农村建设”是温总理《政府工作报告》的重要内容之一。共建新农村,不仅有利于农业、农村的发展和农民的富裕,更关系到实现国家的长治久安和民族的伟大复兴。2006年,社会主义新农村建设正式起步。政府会采取哪些措施推进新农村建设?新农村建设的核心是什么?发展程度不同的地区如何建设新农村?在新农村建设中,最缺乏的是什么?发展中需要特别注意哪些问题?本期围绕此话题编辑了一组文章,以示关注。     

“从草原来到天安门广场”——与内蒙古塞飞亚食品股份公司总经理李冰水谈肉鸭加工产业

近20年来,我国的家禽业虽取得了长足的发展,但禽肉加工滞后一直制约着家禽业的可持续发展,这其中有许许多多的问题需要破解。日前本刊记者采访了内蒙古塞飞亚食品股份公司总经理李冰水,李总从事肉鸭加工业多年,他对肉鸭加工产业中的存在问题及市场前景等方面的分析与思考,让我们深刻体会到加工产业"从草原来到天安门广场"的发展历程和愿景。     

质量监督成效显著 安全监管任重道远——访农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(成都)常务副主任柏凡

自20世纪90年代以来,随着经济的发展和生活质量的提高,农产品质量安全问题日益引起我国政府和消费者的高度重视,农业部部级质检中心应运而生,并逐步发展到300多家,其中农业部畜禽产品质量安全监督检验测试中心(成都)是发展较早的一家,该中心已从成立之初每年只做几百个检测批次,发展到2009年完成8 000多个检测批次,40 000多个项次,检测批次已超过以前的10倍。在这些数字的背后,反映出我国畜禽产品质量安全处于何种水平?还有哪些需要关注和亟需解决的问题?近日,在该中心柏凡常务副主任来扬州参加农业部家禽品质监督检验测试中心(扬州)"2+1"评审会议期间,本刊记者对他进行了专访。     

诚信经营质量取胜——访广西金陵（集团）公司黄雄董事长

近年来，广西黄羽肉鸡产业的发展速度令业界瞩目，广西已成为全国黄羽肉鸡生产量最大、规模化程度最高的省区．其中值得格外关注的是，广西金陵公司自主培育的金陵黄鸡、金陵麻鸡于2009年10月通过了国家畜禽新品种（配套系）审定（广西只有三个品种通过国家审定）．最近该公司又被增为国家肉鸡产业技术体系试验站依托单位（广西仅此一个试验站），2009年公司种鸡规模达85万套．种苗产量达8000多万只，年出栏肉鸡1300万只。     

浅谈我国禽肉制品的现状及发展方向

古人云：“民以食为天”。众所周知，禽肉自盘古开天辟地以来一直是人们品尝的佳肴。伴随着禽肉功能性、营养性、多样性的需求，禽产品深加工的重要性和迫切性在我国逐渐成熟的市场经济中日益凸现．而我国的家禽生产虽近２０年来迅猛发展，但禽产品加工仍相对滞后。本文仅就禽肉制品的现状，存在问题，发展方向作了一些粗浅的分析，旨在抛砖引玉，希望有关专业科研人员和广大读者踊跃参与《禽产品加工》栏目，畅抒己见指点迷津，也不妨介绍一些有市场前景的加工产品、国内外先进的加工工艺。流行包装等等，以共同探讨禽产品加工，共同关注禽产品市场的发展。     

中国鸡肉产业历史状况概览

从1984年以来，中国鸡肉产业以高效率、低成本的优势，以国际、国内两个市场为目标，已发展成为农牧业领域中产业化程度最高的行业。[编者按]     

禽产品的保鲜技术

在世界范围内禽肉是发展速度最快的肉类，据统计 １９９８年禽肉产量增长了７％，上升为６．７千万吨。在最 近的二三十年内禽肉消费成倍地增长。这以后禽产品加 工进一步深入，将会有更多的禽产品。在许多发展中国 家包括印度，禽产品生产和贸易往来快速发展，随着生 产的发展，对禽产品加工要求越来越高，将出现多种多 样的禽产品。社会需求高质量的加工工产品将刺激生产企 业采取新颖的保鲜技术延长货架寿命，保证其感观性质 和营养价值。 必须以经济和能量两方面考虑使用合适的技术以 保证禽产品的禽用安全性。下面介绍一些新颖的、有潜…     

禽产品消费安全 把住四类产品关

最近,南方周末的一篇文章《养鸡场的死鸡哪去了》在各类媒体上竞相转载,引起了业界的高度关注,可以说,继SARS、禽流感之后,该篇文章以一些危人     

析屠宰加工对禽产品质量和产量的影响

质量和产量是禽产品的两大关键因素，和加工利润紧密相关。消费者以保健、营养、外观、口感、嫩度和使用价值作为能否接受的依据。生产过程中必须把活禽的质量控制、 HACCP、生产质量要求，产量控制和设备更新这几个 主要因素综合利用。 　　一现代禽肉加工 　　大多数屠宰、分割加工都使用了高速精密设备。如活禽的装卸、击晕、处死、拔毛、掏内脏、洗净、冷却、分送、收杂碎、改挂传输等都是自动化进行。整个过程只有有限的人力操作，如悬挂活禽时扣住钩环，对设备和产品的随时控制和检验，以及储藏前的成品包装。 　　经济很重要。加…