福建养殖仿刺参基本营养成分分析与评价

本文对福建养殖仿刺参(Apostichopus japonicus)体壁的基本营养成分进行分析与评价。结果显示,养殖仿刺参体壁中粗蛋白质、粗脂肪、总糖和粗灰分的质量分数分别约为83.66%、1.36%、1.82%和11.42%,与消费市场上其他品种海参相比,其具有高蛋白、低脂质、低灰分的营养成分组成。体壁肌肉测得18种常见氨基酸总含量(TAA)为72.13%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为59.41%,必需氨基酸含量占氨基酸总含量(EAA/TAA)的37.27%,鲜味氨基酸占氨基酸总含量(FAA/TAA)的45.79%,药效氨基酸占氨基酸总含量(MAA/TAA)的64.43%,赖氨酸/精氨酸比值(Lys/Arg)为0.53,必需氨基酸指数EAAI为69.93,氨基酸各组分平衡效果好,营养价值高,满足FAO/WHO的理想模式。共检测出5种常量元素和4种微量元素,含量最高分别为磷(P)和铁(Fe)元素。综上所述,福建养殖仿刺参具有很好的营养成分比例,其品质在多种经济海参中具有较强市场竞争力。     

具有降低尿酸功效的海洋天然活性物质研究进展

近年来高尿酸血症及痛风的发病率呈逐年上升趋势,而且尿酸水平偏高常常引发风湿、心脑血管疾病、肾功能障碍等一系列并发症,严重影响人们正常生活质量和社会生产。与当前应用于临床的西药相比,天然来源的具有降低尿酸水平功效的物质具有作用缓和、安全性高、对肾脏无损害、毒副作用小等优点。目前报道的具有降低尿酸功效的天然活性物质主要是多糖类、多酚类、皂苷类、黄酮类、生物活性肽类等。本文综述了尿酸合成途径及在人体内嘌呤代谢中起至关重要作用的酶(如黄嘌呤氧化酶、腺苷脱氨酶等)、尿酸排泄途径及主要影响因素、尿酸偏高的发病机制及分析影响体内嘌呤代谢动态平衡紊乱的原因、降低尿酸的常用评价模型的建立,以及具有降低尿酸功效的海洋天然活性物质的种类概述,为开发具有降低尿酸作用的功能性食品提供参考。     

硫琼脂提取工艺的响应面法优化

采用EDTA-Na2法提取硫琼脂,采用硫酸钡比浊法及苯酚-硫酸法分别测定硫琼脂的硫酸根含量和总糖含量。在单因素试验的基础上,利用响应曲面法优化提取工艺,建立了EDTA-Na2加入量(A)、洗脱时间(B)和洗脱温度(C)与硫琼脂的主要理化指标(硫酸根+总糖)含量(Y)之间的数学模型,确定了硫琼脂提取的最佳工艺条件为:EDTA-Na2加入量为5.90g.L-1、洗脱时间2.2h、洗脱温度为53℃。按此最佳工艺提取的硫琼脂的主要理化指标(硫酸根+总糖)含量为(84.00±0.45)%。     

基于低场核磁共振技术对不同干燥方式的海马品质研究

为探究不同干燥方式对海马 Hippocampus 品质特性的影响, 采用热风干燥 ( 100 ℃)、冷风干燥(40 ℃)、真空冷冻干燥 (-26～-30 ℃, 0. 1 kPa) 和真空干燥 (70℃, 133 Pa) 等方式对三斑海马Hippo-campus trimaculatus (湿体质量2. 5～3. 0 g...     

鲍鱼内脏多糖的提取及其抗氧化活性研究

研究分别采用了60℃蒸馏水浸提、胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶水解的方法对鲍鱼内脏多糖进行提取,并测定了鲍鱼内脏多糖的还原力、清除羟自由基、超氧自由基能力。结果表明,胃蛋白酶对多糖的浸出率最高,达0.71%。各组多糖均具有良好的抗氧化能力。     

甲壳低聚糖体外抗氧化及降血脂活性研究

通过研究甲壳低聚糖对自由基的清除能力和对脂质的吸附效果,探讨其在体外的抗氧化和降血脂活性.试验结果表明,甲壳低聚糖对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除效果显著,当浓度为30mg·mL-1时,对羟自由基(·OH)和超氧阴离子(O-2·)的清除率分别达到92.9%和97.6%;对脂质的吸附能力也较强,300 ...     

即食地瓜参的加工工艺研究及营养分析

采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化,获得最佳加工工艺,并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示,即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳,调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 g、胡椒粉0.2g、蒜末18.0 g、生姜18.5 g、料酒7.0 g。制备的即食地瓜参含有丰富蛋白质、必需氨基酸、微量元素等营养物质,卫生指标符合即食海参SC/T 3308-2014标准要求。     

海地瓜中具吸湿保湿特性的胶原蛋白肽提取工艺研究

本文研究了海地瓜（Acaudina molpadioides）胶原蛋白多肽的提取工艺。利用氯化钠溶液去除海地瓜中的非胶原蛋白,通过单因素实验得出去除非胶原蛋白氯化钠的最佳浓度和体积：浓度为9％,体积为10倍海地瓜质量的氯化钠溶液,浸泡24h,可除去的非胶原蛋白占总蛋白的11．5％。通过单酶实验,选择AS．1398中性蛋白酶为实验用酶。以吸湿性和保湿性为指标,在单因素水平的基础上,采用正交实验对制备海地瓜胶原蛋白多肽的条件进行了优化,获得最佳工艺条件为：料液比为1：2、温度40℃、加酶量2400U／g、pH7．5、时间3h,胶原蛋白多肽的吸湿率和保湿率分别为6．11％和81．23％。     

可视化技术在虚拟圆锥螺纹量规研究中的应用

介绍了虚拟量规的要概念和特点，结合可视化技术的发展，研究了如何建立量规的几何模型，将可视化技术应用于虚拟量规的设计中，并给出了部分已经完成的实例。     

胶原特性及其制备方法研究进展

本文阐述了胶原、明胶和胶原多肽三者的概念和不同点,介绍了胶原的结构以及Ⅰ型胶原和Ⅱ型胶原的差异,总结了胶原的七种制备方法,并对各种制备方法的优缺点进行分析,为水产动物资源制备胶原提供参考。