抹茶粉添加量对鸭肉糜脯质构特性和风味品质的影响

【目的】为改善肉脯的质地和风味,将抹茶粉与鸭肉脯结合,研究抹茶粉添加量对鸭肉脯质构特性和风味品质的影响。【方法】采用低场核磁共振技术（LF-NMR）测定不同浓度抹茶粉鸭肉脯的水分状态分布规律及相对含量,并结合流变学特性、水分含量和烘烤损失率分析抹茶粉浓度对肉脯质构特性的影响,探讨鸭肉脯水分相对含量变化与质构各指标的相关性。同时使用模糊数学感官评价法、电子鼻和色差测定,研究抹茶粉浓度对鸭肉脯风味等品质的影响,以选出抹茶粉的最优添加量。【结果】抹茶粉添加量增加可改善鸭肉脯的烘烤损失率和水分含量,且当抹茶粉浓度为4%时,鸭肉脯的模糊数学感官评价综合得分最高,该结果与电子鼻结果相一致,说明添加适量抹茶粉可以改善鸭肉脯的品质,缓解鸭腥味过重的缺陷。LF-NMR分析表明,随抹茶粉浓度增加,弛豫时间T2呈现左移趋势,且自由水相对含量大体下降,肉脯的硬度、胶黏性和咀嚼性均显著升高（P<0.05）,该结果与结合水峰面积A21的变化呈正显著相关（P<0.05）。【结论】添加一定量的抹茶粉能够改善鸭肉脯的质构特性和风味品质,可提高肉脯的营养和经济价值。     

干旱对大豆生理及产量影响的研究

干旱对农业生产影响巨大,开展干旱胁迫对大豆生理及产量影响的研究,将为干旱地区大豆生产提供理论依据。利用塑料整理箱进行了干旱胁迫对大豆光合生理、叶片抗氧化物酶和渗透调节物以及生物量、产量影响的研究,土壤水分为干旱(45%~55%的田间土壤最大持水量)和湿润(80%~100%的田间土壤最大持水量,CK)2个水平,进行了2年的试验研究。结果表明,干旱胁迫使大豆净光合速率、气孔导度、蒸腾速率均明显下降,使水分利用率增加;干旱胁迫对大豆叶片过氧化酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)含量无显著影响;干旱使大豆叶片丙二醛(MDA)含量、还原糖含量和可溶性总糖含量增加25.00%,47.09%和47.16%。干旱胁迫使大豆株高、节数、茎粗明显下降。干旱使大豆地上部分生物量明显下降,其中2013年下降39.4%,2014年下降69.6%。干旱使大豆籽粒产量明显下降,2013,2014年分别下降46.9%和81.6%。干旱胁迫下,大豆叶片气孔导度显著下降,使CO2供应受到严重影响,降低叶片净光合速率。干旱胁迫还会使大豆细胞膜结构造成一定的破坏,影响植物正常的光合作用,使大豆光合代谢产物下降。虽然大豆可以通过渗透调节物质来保持细胞的水分,但干旱仍然抑制了植株的正常生长,使大豆生物量和产量下降。     

铜绿假单胞菌的分离及其生物学特性研究

对内蒙古呼和浩特地区３个养鸡场的鸡群进行铜绿假单胞菌的分离鉴定及其生物学特性的研究。实验结果表明,铜绿假单胞菌是引起入孵种蛋发生的原因之一,也可引起雏鸡的败血症,发病率和死亡率均高。     

优质稻合丰占的特征特性及高产高效栽培技术

介绍优质稻品种合丰占的特征特性、产量表现,并从播种、栽植、水浆管理、肥料运筹、病虫害防治等方面总结其高产高效栽培技术,以指导该品种种植。     

基于LMDI模型的黑龙江粮食生产变化耕地利用效应

为合理规划黑龙江耕地资源,实现粮食的稳定增产,采用LMID分解法,将1994—2014年黑龙江省粮食生产变动的耕地利用效应分解为规模效应、广度效应、结构效应和强度效应,定量分析黑龙江粮食生产的时空变化。结果表明:在时间维度上,粮食总量呈现稳中有升-波动-快速增长的阶段特征,耕地利用效应作用大小为规模效应强度效应结构效应广度效应,耕地面积有显著的增量效应,复种指数呈减量效应,粮食单产和粮作比例效应为正-负-正变化;空间维度上,耕地利用效应在各市作用不一,且规模效应和强度效应在各市粮食增产中发挥主要作用。在提高耕地质量,增加种粮面积和提高粮食单产方面提出政策建议。     

海洋鱼类分割加工废弃物的综合利用

在海洋鱼类分割加工过程中会产生大量的加工废弃物,其重量可占原料鱼的20%～70%.综述了海洋鱼类分割加工所产生的鱼头、鱼骨、鱼皮、内脏等废弃物的综合利用技术研究状况,提出海洋鱼类废弃物综合利用技术应用前景.     

农作物压花花材采摘与制作

<正>农作物压花画科学、真实地还原农作物形态、结构、生长习性,使农业知识更加具象、贴近生活,是表现农作物、认识农作物的一个重要手段。农作物压花是农业文化传播的重要载体,也是压花领域不可或缺的组成部分。本文主要介绍南方地区常见农作物压花花材采摘、处理方法和压花画的制作步骤。材料采摘和压制前处理适时采摘采摘到新鲜的农作物花     

禅堂农机站大步走向农机产业化

禅堂农机站大步走向农机产业化全国先进衣机站──安徽省灵璧县禅堂农机管理服务站,多年来一直坚持以管理为中心,以服务为宗旨,以经营为手段,以发展为目的的工作思路,大力推进农机产业化,１９９７年,该站实现工业产值２２０万元,营业收入３１０万元,农田作业和水...     

几种新化肥

复合肥　全称是高效复合物有机肥料。无毒、无污染。并可用于改良水质和土壤的水溶性有机肥料。它利用渔业副产品及其它成分经过处理后 ,再加活性菌生化处理分解浓缩而成。它含有氮、磷、钾、氨基酸、微量元素、维生素 B2 及微生物等 ,可促进植物体内酶的合成 ,增强酶的活性 ,提高光合效率 ,在活性菌的作用下还能按作物生长需要产生营养物质 ,以提高产量。光色肥　科学家们已研制出一种新的塑料薄膜 ,这种薄膜能将太阳光中的紫外线变成橙色光 ,可使黄瓜、西红柿增产 5 0 %～ 6 0 %左右。一些作物在采用不同的光照后 ,就可达到早熟、高产、…