全蛋液双频超声真空干燥与水分迁移规律研究

为解决单频超声产生的驻波问题,采用双频超声真空干燥全蛋液。研究了双频超声机理,数值模拟结果表明,在其他条件相同的情况下,双频超声比单频超声具有更好的空化效果。与单频超声相比,使用双频超声干燥全蛋液时,干燥时间缩短了30%,平均干燥速率提高了41.6%,有效水分扩散系数增加了1倍,这说明双频超声有利于缩短物料干燥时间、提高干燥速率,进而可提高能量效率。应用低场核磁共振技术及磁共振成像技术分析单频和双频超声对全蛋液干燥过程中内部水分状态与迁移变化的影响。结果表明,使用双频超声,反演谱图上总体峰面积的下降较单频超声显著,说明双频超声有利于提高物料内水分的流动性,更有利于干燥的进行。干燥初期,反演谱中自由水对应的信号幅值逐渐减小,横向弛豫时间逐渐缩短;在干燥中后期,随着自由水的大量脱除,干燥以脱除结合水、半结合水为主。磁共振成像结果显示,在相同时间段,双频超声干燥比单频超声干燥的H+质子密度图像亮度低,说明双频超声更易促进全蛋液内部水分的脱除。     

牡丹花红色素理化性质研究

目前牡丹主要是用于观赏,其综合加工技术没有突破。为了为牡丹花保鲜、护色和色素加工提供理论支持,该文对从牡丹红色品种洛阳红中提取的牡丹红色素进行理化性质研究。结果显示:牡丹红色素水溶性好,颜色随pH值变化而变化。pH值小于3时比较稳定,最大吸收波长为526.5 nm。在酸性条件下该色素对光、热有很好的稳定性;耐氧化性和还原性较差;Zn²⁺、Mg²⁺、Fe²⁺、K⁺、Cu²⁺、Ca²⁺离子对牡丹花红色素的稳定性影响不大,但Sn²⁺、Fe³⁺离子可使色素溶液变色,稳定性差。     

中西复方制剂"球霸"对人工感染鸡球虫病疗效试验

鸡球虫病是由艾美耳科、艾美耳属的球虫寄生于鸡的肠上皮细胞内所引起的一种危害极为严重的全球性寄生虫病，主要侵害10～40日龄左右的雏鸡。死亡率可达80％以上。每年都给养鸡业造成极大的经济损失。目前，该病的防治仍以药物预防为主。西药见效快．疗效显著，但长期使用．虫体易产生耐药性，对雏鸡的毒副作用亦较大．且可在肉、蛋中残留：应用中药制剂毒副作用小．无残留，且有促进生长的优点．但发病初期使用见效慢．治疗期长．     

拉曼光谱结合UVE-SVR算法预测加热食用油反式脂肪酸的含量

为实现拉曼光谱技术对食用油加热后反式脂肪酸(TFAs)含量的快速预测,将3种食用油在190℃下(常用煎炸温度)进行不同时间加热,每个样品采集36条拉曼光谱。首先,采用多项式平滑与标准正态变量变换(SNN)对原始光谱数据进行预处理,以去除背景和噪音的干扰,然后采用无信息变量消除法(UVE)对光谱数据进行特征变量筛选,最后分别基于全谱数据和筛选的特征光谱变量建立定性和定量分析模型,并对试验结果进行对比分析。结果表明,基于筛选后的变量,运用Fisher判别分析(FDA)建立定性判别模型,其判别正确率由40%~50%提升至90%以上,表明筛选后的变量能较好表征样品的特征信息;分别基于筛选变量和全谱数据,运用偏最小二乘回归(PLSR)、BP神经网络(BPNN)和支持向量回归机(SVR)方法,建立不同样品中TFAs含量的数学预测模型。通过对预测结果对比分析,表明UVE结合SVR方法具有良好的检测效果,菜籽油、大豆油、玉米油的测试集R²分别从0.850 4、0.943 5和0.753 4升至0.952 6、0.954 8和0.958 5。因此,利用UVE-SVR方法不仅简化了预测模型,提高了模型的稳定性和精度,也为食用油中TFA的快速检测提供了一种可行的方法。     

哺乳仔猪副嗜血杆菌病的诊断及控制

发病情况及临床表现 河南省洛阳市某小型猪场于2003年3月初陆续产仔四窝，共产仔48头，仔猪多于7至8日龄发病，并3至5日内死亡，至3月20日，共死亡24头。期间，畜主曾用林可霉素和磺胺嘧啶治疗，但无疗效。病仔猪体温升至41℃左右，咳嗽，呈腹式呼吸，拉稀，腕关节和跗关节肿大，跛行，颤     

高职高专食品专业产学结合人才培养途径与机制探索

本结合教改实践探讨了新世纪高职高专食品专业产学结合人才培养目标、教学计划的制订，以及产学结合人才培养的若干途径和机制。     

基于低场核磁的马铃薯切片干燥过程水分迁移规律研究

为研究马铃薯切片热泵干燥过程中内部水分迁移规律,利用低场核磁共振技术检测横向弛豫时间T2,分析峰面积A2x的变化,建立水分变化动力学模型。结果表明：热泵干燥过程中,提高热风温度能够显著提高干燥速率,加快结合水、不易流动水以及自由水的迁移。干燥过程中自由水和结合水先于不易流动水发生变化,自由水含量在前90min基本保持不变,之后迅速下降,不易流动水和结合水含量均表现为先升高后降低的趋势。自由水被脱除后,不易流动水和结合水依次达到最大值,随着干燥进行不易流动水逐渐被脱除,随后结合水开始被脱除至干燥结束。马铃薯切片热泵干燥过程属于内部扩散控制,水分有效扩散系数范围为5.228×10-8～1.434×10-7m2/s,建立的干燥动力学模型决定系数均大于0.98,可用于预测马铃薯切片干燥过程中不同状态的水分迁移规律。     

苦楝根煎剂对鸡盲肠球虫病的防治试验研究

将苦楝根煎剂稀释成低、中、高三种浓度,分别为每升相当于生药50 g、60 g和70 g,通过饮水给药用于鸡盲肠球虫病的防治试验,结果发现苦楝根煎剂既有杀虫作用,又具有抑制增重的副作用.低浓度无抗球虫效果,而中、高浓度仅具有低效抗球虫作用,作用峰期是子孢子和第一代裂殖生殖.结果提示,苦楝根煎剂不宜单独使用来预防鸡盲肠球虫病,而应与其它药物配合使用.     

小规模猪场传染性胸膜肺炎的流行情况调查及控制

猪传染性胸膜肺炎是由胸膜肺炎放线杆菌（Actinobacillus pleuropneumoniae，APP）引起的一种呼吸道传染病，以急性出血性纤维素性胸膜炎和慢性纤维素性坏死性肺炎为特征。该病自1957年在英国发现以来，已在世界范围内广泛流行，成为国际上公认的危害现代养猪业的5大疫病之一。该病虽在我国发现较晚，但对养猪业危害较为严重，已成为我国养猪业中呼吸道病的3大常发病之一。