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研究氧化后大豆分离蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性、凝胶质地、凝胶白度及凝胶保水性的影响。将经由FeCl_3,抗坏血酸和H_2O_2组成的羟基自由基氧化体系氧化后的大豆分离蛋白和天然大豆分离蛋白(对照),分别以0,10%,20%,30%,40%,50%加入到鲤鱼肌原纤维蛋白中,混合后测定其乳化性和凝胶性。结果得出添加大豆分离蛋白后,乳化活力和乳化稳定性下降,凝胶弹性、硬度、保水性及白度有不同程度的下降,但添加氧化大豆分离蛋白的肌原纤维蛋白乳化性和凝胶性优于添加天然大豆分离蛋白。结果表明,适量添加经过氧化的大豆分离蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白的乳化性能和凝胶性能破坏较小,可用于鱼糜实际生产中。 相似文献
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离子平衡调节是植物抵御盐分伤害的一种非常重要的机制.将已分离出的獐茅Na+/H+逆向转运蛋白基因AlNHX1构建到植物表达载体pCAMBIA1301中,通过农杆菌介导转化法将AlNHX1基因转入到辽粳9号水稻中,并对转化体系进行优化.结果表明:水稻愈伤组织诱导培养基中2,4-D的最适浓度为2mg·L-1,最佳侵染时间为90s;抗生素敏感性试验结果表明:筛选培养基中适宜的潮霉素选择压为50mg·L-1.在较优转化体系下,辽粳9号水稻的转化频率和再生频率分别达到43.9%和16.1%. 相似文献
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[目的]了解红柴胡nrDNA序列ITS2片段特征,为中药柴胡的分子鉴定提供科学依据。[方法]从GenBank中获取已公布红柴胡ITS全长序列38条和ITS2序列3条,利用MEGA6.0进行多序列比对,分析ITS2片段碱基成分、变异位点、信息位点,计算遗传距离,并用邻接法(NJ)构建系统聚类树。[结果]ITS2片段长度为224~230 bp,共发现14个简约信息位点,最大遗传距离0.124,系统树可明显分为4组,85.37%的聚为一组。[结论]ITS2在红柴胡居群中比较保守,可作为DNA barcoding鉴定的片段使用。 相似文献
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随着农产品市场竞争的日渐激烈和消费者观念的不断更新,人们从温饱到现在追求食品的品质与安全,在选择农产品时也越来越注重品牌,这就意味着企业品牌要让消费者能够信任与接受,并对企业品牌足够的依赖。而中小企业实力有限,企业品牌效应难以持续,这就需要企业进行品牌资源整合,走区域品牌建设的道路,合力拼搏使其具备持续的品牌效应和强大的市场竞争力,带动企业不断发展。本文结合延边大米区域品牌现状,从政府、行业协会和企业方面给出相应建议。 相似文献
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