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为研究乳化剂在速冻春卷皮中应用的可行性及效果,该文利用黏度计、质构仪等研究了单甘脂、硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯和卵磷脂5种乳化剂对冻藏春卷皮的面浆黏度、失水率、力学特性及感官品质的影响。结果表明,这5种乳化剂在速冻春卷皮中的适宜添加量分别为0.3%、0.2%、0.3%、0.3%、0.2%。乳化剂的添加可使冻藏春卷皮的面浆黏度变得更加稳定;单甘酯可降低春卷皮中的水分的散失,从而能显著延缓春卷皮硬度和拉伸性能在冻藏过程中的劣变(P0.01);蔗糖酯和双乙酰酒石酸单(双)甘油酯也能明显提高春卷皮的保水性(P0.05);乳化剂的添加也在不同程度改善了速冻春卷皮的力学特性;同时,配料中添加0.3%单甘酯可以显著改善春卷皮的表皮色泽、外部形状和炸制熟化均匀度,且不会对滋味和香味产生不良影响。因此,乳化剂在春卷皮中的应用可以在一定的程度上改善速冻春卷皮的品质,但不同的乳化剂的作用效果有所差异。研究结果为乳化剂能在速冻春卷中被广泛地应用提供理论基础。 相似文献
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开展生态旅游是实现森林自然资源可持续发展的最佳途径之一。以当前林业发展面临的现状为切入点,以当代社会对自然的追求与向往为着力点,本文分析了我国林业发展的时代背景,指出林农目前面临的困难,以及旅游市场上存在的滥贴生态旅游标签、规划不合理、社区参与度低等问题,论述了以"生态人家"为模式的新型林业生态旅游方式对促进国家精准扶贫工作、国家新农村建设、国有林场和林区改革、以及林农职业转型等任务的可行性,并对其提出建议,旨在为科学合理谋划以"森林人家"为模式的生态旅游发展制订相关政策提供参考。 相似文献
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利用毕节市2009 2018年,共124个人工防雹作业点的冰雹观测资料,以及近10年共20次典型的冰雹天气过程的探空资料,采用统计分析的方法,较为全面的研究了毕节市冰雹天气的时空分布特征及冰雹天气发生前的相关参数。结果表明:威宁县为冰雹天气的高发地区,织金和大方属于次高发区; 3 9月为高发时段,春季多,夏季次之,5月最多,4月次之;冰雹可发生在下午13:00至凌晨02:00,15:00 19:00发生冰雹频率最高;发生冰雹的0℃层高度为4000~5000m,-20℃层高度为7000~8000m,-30℃层高度为8000~10000m;SI指数在-1. 37~-5. 4之间;抬升凝结高度在646~876m之间;垂直风切变系数在0. 3~2. 5之间。 相似文献
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以蓝藻蛋白为研究对象,主要研究了NaOH降解工艺和杨木等离子体处理工艺对蓝藻蛋白基胶合板胶合强度和耐水性能的影响。结果表明:NaOH处理能够显著提高蓝藻蛋白胶黏剂胶合性能,但仅有干状胶合强度,不具有耐水强度;NaOH降解蓝藻蛋白粉最佳工艺为7%NaOH (占蓝藻蛋白),料液比为70∶50,处理时间为0.5 h,处理温度为30℃;等离子体适宜的处理功率和处理有时间有助于胶合强度和耐水性的提高,最佳处理工艺为处理工艺1 kW,处理时间1 min。 相似文献
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随着养鸡专业化程度的不断提高,以及人工授精技术日趋成熟,笼养种鸡人工授精技术的推广对提高养殖效益起了非常重要的作用。鸡的人工授精是用人工方法将公鸡精液采出,经处理后,再用输精器将精液送人母鸡输卵管内,使母鸡卵子受精的过程。采用人工授精减少了公鸡的饲养量及费用,提高了经济效益。现将鸡人工授精具体操作过程简述如下。 相似文献