河南不同地区烤烟中致香物质的差异

[目的]研究了河南不同地区烤烟中致香物质的差异。[方法]采用水蒸气蒸馏法,从河南14个不同地点的2年C3F烤烟中提取致香物质,通过GC/MS分析这些成分,同时进行主成分分析。[结果]河南14地的烤烟可分为5个等级。禹州、临颍和邓州为第1等级;卢氏、睢阳、内乡为第2等级;许昌县、宜阳、灵宝、郏县为第3等级;方城和鹿邑为第4等级;济源和嵩县为第5等级。[结论]综合主成分F值越接近于0,烤烟的香气量品吸评分越高。     

不同菌株果糖基转移酶的活性鉴定与分析

通过高效液相色谱仪（HPLC）分析不同菌种粗酶液对蔗糖的催化反应,获得了6种产果糖基转移酶的菌种,为后期果糖基转移酶的应用打下基础。     

超高压处理对干红枣酒香气成分的影响

研究了在常温条件下,超高压处理对干红枣酒香气成分的影响;采用同时蒸馏萃取法对超高压处理前后干红枣酒中的香气进行富集,并经GC/MS联机检索分析,超高压处理对干红枣酒中高级醇类、有机酸类、酯类和醛酮类物质的含量均有影响。实验结果表明：（1）经过超高压处理后,高级醇类含量随压力的升高增加。（2）经300MPa以下超高压处理后,有机酸类含量增加;经500MPa以上超高压处理后,有机酸类含量减少。（3）酯类物质经500MPa以下超高压处理后,含量减少;700 MPa超高压处理后,含量增加。（4）醛酮类物质经过超高压处理后,含量减少。     

气调和真空包装对腌制海鳗货架期的影响

该文主要考察25℃下气调和真空包装对腌制海鳗货架期的影响.4个样品分别是M1:空气包装(对照),M2:真空包装,M3:CO2/N2,40%/60%,M4:100%CO2,以挥发性盐基氮,三甲胺,pH值,硫代巴比妥酸值,菌落总数和感官为指标.结果表明,气调包装的货架期为20 d,真空包装为19 d,对照为16 d.对照组细菌增加很快,而M4增加最慢.挥发性盐基氮和三甲胺都随着储存时间延长而增加,在气调包装下的感官质量明显好于对照组.气调和真空包装,特别是100%CO2包装是保藏腌制海鳗的最有效方法.     

粒状梗丝膨胀的应用技术研究

为评价粒状梗丝膨胀（ESS）在卷烟中的影响。文中对原梗丝成品烟、ESS梗丝成品烟以及添加不同含量比例的ESS梗丝的成品烟中的烟气成分、化学成分进行了测定分析,同时进行了感官评价。研究结果显示：通过添加ESS梗丝可以有效地降低焦油、一氧化碳及烟碱等烟气指标含量;对化学成分指标含量也有一定的影响;掺配适量的ESS梗丝对卷烟的风格和感官质量无不良影响。     

试探食品工程专业实验平台建设及人才培养

探讨了食品工程专业实验课程设置、实验室开放模式、专业实验室平台建设与提高人才培养质量的关系。不仅对食品工程专业的实验教学内容与方法进行了改革与探索,增加综合性和研究性实验课程,加强实验室的开放,提高了实验教学的质量,能更好的培养适应社会需求的食品工程专业人才。     

利用仪器分析开放实验提高学生创新能力的研究

结合《现代仪器分析》课程的教学特点和社会对烟草工程专业人才的要求,探讨通过建立现代仪器开放式实验教学,加强理论教学效果,培养学生的动手能力和创新能力,有利于提高学生的综合素质。通过大型仪器全面向学生开放实验,不仅提高教学质量,提高大型仪器的使用效率,同时对实验室的其它资源达到最大限度的利用。     

起垄方式和种植密度对浓香型有机烟叶产量和品质的影响

为探讨浓香型有机烟叶适宜的栽培方法,在河南省叶县浓香型有机烟叶种植基地,通过田间小区随机试验,以纯施化肥处理为对照（CK）,研究了起垄方式（一垄单行和一垄双行）和种植密度（16500株/hm2和20000株/hm2）对有机烟叶产量和品质的影响。结果表明,与纯化肥处理相比,有机烟叶处理产量显著降低,上等烟比例、中上等烟比例和均价显著提高;4个有机烟处理间上等烟比例、中上等烟比例、均价无显著差异,产量和产值以一垄双行＋20000株/hm2处理最高（分别为2351.45 kg/hm2和58621.65元/hm2）,显著高于其他3个处理。与纯化肥处理相比,有机烟叶外观质量、常规化学成分、感官质量显著改善;但4个有机烟处理之间外观质量、常规化学成分无显著差异,烟感官质量方面以一垄双行＋20000株/hm2处理最好,一垄单行＋20000株/hm2处理最差。综合考虑烟农经济效益和烟叶品质,在河南浓香型烟区,有机烟叶栽培以一垄双行＋种植密度20000株/hm2比较合适。