HXD工艺条件对烟丝香味成分的影响研究

利用同时蒸馏萃取装置提取HXD（叶丝高膨胀干燥机）处理后烟叶样品的挥发性香味成分,经毛细管气相色谱法对烟叶的HXD工艺过程中主要香味成分变化进行了定性定量分析,结合定量分析结果优化了HXD烘丝工艺参数,得到较佳工艺参数水平为：注入蒸汽量为1000kg／h,物料流量为4000kg／h。     

超高压处理对绵羊肉嫩化机理的研究

实验研究了超高压处理条件下绵羊肌肉感官特性、显微结构、钙激活酶(Calpains)粗酶活性和剪切力值的变化，并探讨了超高压处理对绵羊肌肉的嫩化机理。超高压处理后绵羊肌肉的感官特性发生变化，随处理压力升高，绵羊肌肉颜色变淡，出现轻微的类似蒸煮的成熟风味。在压力为400 MPa，保压时间为10 min的处理条件下，绵羊肌肉显微组织结构变化明显：肌节收缩，肌原纤维的Z线断裂，M线降解，I带变白。当压力水平在100～400 MPa范围变动时，随压力升高，Calpains粗酶活性显著下降(P＜0.01)；当压力达到400 MPa时，Calpains粗酶活性几乎失活。超高压处理后绵羊肉的剪切力值显著下降(P＜0.05)。实验结果表明，超高压处理促进了绵羊肉的嫩化。     

超高压处理对干红枣酒香气成分的影响

研究了在常温条件下,超高压处理对干红枣酒香气成分的影响;采用同时蒸馏萃取法对超高压处理前后干红枣酒中的香气进行富集,并经GC/MS联机检索分析,超高压处理对干红枣酒中高级醇类、有机酸类、酯类和醛酮类物质的含量均有影响。实验结果表明:(1)经过超高压处理后,高级醇类含量随压力的升高增加。(2)经300MPa以下超高压处理后,有机酸类含量增加;经500MPa以上超高压处理后,有机酸类含量减少。(3)酯类物质经500MPa以下超高压处理后,含量减少;700MPa超高压处理后,含量增加。(4)醛酮类物质经过超高压处理后,含量减少。     

仟禾福水溶肥料在烤烟烟叶生产的应用

[目的]为了探讨仟禾福水溶肥料对烤烟种植的影响。[方法]通过大田小区试验,采用不同剂量和不同喷施时期,对烟株的大田农艺性状、烤后烟叶物理指标和化学指标进行对比。[结果]该叶面肥可以改善烤烟大田农艺性状,对平衡含水率、叶质重、叶厚均有促进作用,同时对协调烟叶化学成分、增加香气总量有明显的作用。[结论]喷施仟禾福水溶肥料是提高烤烟品质和增加经济效益的有效措施。     

造纸法再造烟叶工艺流程中中性香味物质的变化

利用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析了造纸法再造烟叶工艺流程中各阶段的中性香味物质种类及含量。结果表明:1)浸提工艺促进酮类、呋喃类等香味物质种类增加,但香味物质总含量明显减少; 2)打浆工艺可促进滤渣中部分新香味物质的溶出,但总体香味物质种类及含量进一步减少; 3)抄造干燥工艺造成浆料中原有的大量香味物质散失,且减少的多为易挥发物质,应适度控制干燥温度; 4)浸提液浓缩过程产生较多的新香味物质,且香味物质总量也有一定增加; 5)涂布干燥工艺使得浓缩液中原有的大量香味物质显著减少或完全散失,这与研究采用90℃的干燥温度有一定的关系。     

超高压处理对杏汁香气成分的影响

为了探讨超高压处理对杏汁香气成分的影响,将杏原汁在500 MPa压力、25℃温度条件下处理20 min后,经顶空固相微萃取与毛细管气相色谱-质谱联用技术检测超高压处理前后杏汁香气成分的变化,并用面积归-化法测定了各种成分的质量分数.结果表明超高压处理后对杏汁中香气成分的有较明显影响,其中己醛、2-己烯醛、糠醛、己醇、叶醇、芳樟醇、橙花醇、β-苯乙醇等香味成分的质量分数分别增长了68.14%、95.26%、46.76%、61.11%、58.56%、35.75%、37.75%和42.30%;酯类、内酯类的香气成分的含量有所降低;酮类香味成分的含量则没有明显变化.感官评定表明:超高压处理不仅能很好地保持了杏的特征香气,而且使杏汁的青鲜香气更加突出,有利于产品风味品质的提高,这与杏汁中香气成分检测结果相一致,因此对杏加工来说超高压处理是一种很有前景的冷加工技术.     

超高压条件下烟叶含水率变化对香味成分的影响

为探讨超高压条件下烟叶含水率对香味成分的影响,将烟叶在500 MPa压力、25℃、烟叶含水率为12%～28%条件下处理20 min后,利用同时蒸馏萃取和毛细管气相色谱法测定烟叶香味成分的变化,并进行了感官质量评价。结果表明：烟叶香味物质总量在烟叶含水率为24%时达到最大值,然后开始下降;酮类物质的变化与香味物质总量的变化趋势相似;而β-苯乙醇、苯甲醇、丁香酚和芳樟醇等香味成分随着含水率的增加而持续增加。感官评价表明：烟叶含水率为24%时品质亦最佳。超高压处理可以明显改善烟叶的内在品质,对烟叶陈化加工具有潜     

降解烟叶β-胡萝卜素生成香气物质的微生物分离与鉴定

为从烟叶中获得降解β-胡萝卜素生成香气物质的微生物,采用微生物常规分离方法和分子生物学方法,对我国优质烟叶贵烟4号(贵州遵义)、云烟87(云南红塔区)进行降解菌株的筛选和鉴定。结果表明:云烟87烟叶中含有3株菌株(ycy1、ycy2和ycy3),细胞呈卵圆形,有的成串排列,细胞大小为10~22μm;菌落呈椭圆形,质地致密,湿润,粘稠,较易挑取,繁殖方式为出芽生殖,有假菌丝,有子囊,每个子囊内含有1~2个圆形子囊孢子,无掷孢子;菌株能同化蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、半乳糖、棉子糖和海藻糖,不同化乳糖、甘露醇和山梨醇;不同化硝酸钾,脲酶、重氮基蓝B(DDB)试验均为阴性,初步判定这3株菌株为丝状酵母属菌株。经26SrRNA分析,ycy1、ycy2为同种菌株,即丝状酵母属菌株(Trichosporon dehoogi);ycy3为西方许旺酵母菌株(Schwanniomyces occidentalis)。     

仟禾福水溶肥对烤烟质体色素及其降解产物的影响

为了研究仟禾福水溶肥在烤烟生产中的应用,以烤烟品种龙江911为材料,研究了仟禾福水溶肥不同稀释倍数和喷施方式对烤烟质体色素及其降解产物的影响。结果表明:仟禾福水溶肥以800倍稀释,于团棵期+旺长前期+旺长后期各喷施1次处理的烤烟质体色素含量及其降解产物含量最多,分别为215.81、535.85μg/g,烟叶品质较好。与喷施清水的对照相比,其叶绿素含量、类胡萝卜素含量、新植二烯、类胡萝卜素降解产物总量分别增加28.0%、54.7%、26.4%、57.3%。     

不同菌株果糖基转移酶的活性鉴定与分析

通过高效液相色谱仪（HPLC）分析不同菌种粗酶液对蔗糖的催化反应,获得了6种产果糖基转移酶的菌种,为后期果糖基转移酶的应用打下基础。