再制奶酪生产原理综述

再制奶酪是以天然奶酪为原料,在加热条件下,通过乳化盐的离子交换作用,使酪蛋白处于稳定的化学胶体形态。重点从理论上阐述再制奶酪的制造原理,系统介绍了与乳蛋白有关的复杂胶体特性,以及与再制奶酪加工直接相关的2个主要因素,即再制奶酪原料和乳化盐,并提出相应的建议,以供参考。     

鸡精液短期保存的最佳温度

目前,鸡的人工授精多是采用随来随输的方法。从开始采精到最后输完存在一个精液短期保存的过程,在什么样的温度下保存能获得理想的受精率呢?据资料报道,有的认为37℃较好,有的则认为13℃适宜,尚没有一个统一的结论。为了探讨鸡人工授精时     

生长素2,4-D对猕猴桃果实抗灰霉病的诱导作用

【目的】了解生长素诱导猕猴桃果实产生抗性的规律,为明确植物生长素诱导果实抗性的作用机制提供参考。【方法】使用不同种类生长素（IAA、IBA、NAA和2,4-D）处理猕猴桃果实,然后接种灰霉菌,并统计发病率和病斑面积,筛选具有最佳抗灰霉菌侵染效果的生长素,并用其进行下一步试验。以不同浓度生长素处理不同时长的果实为材料,研究生长素诱导猕猴桃果实灰霉病抗性的作用规律;以生长素处理不同时长的果实为材料,分别采用愈创木酚法、紫外吸收法和氮蓝四唑（NBT）光化还原法检测POD、CAT和SOD的活性,研究生长素对猕猴桃果实防御酶活性的影响;以生长素处理不同时长的果实为材料,采用qRT-PCR技术检测抗病相关基因PR1、PR4和PAL的表达量,探索生长素对猕猴桃抗病相关基因表达的影响。【结果】IAA、IBA、NAA和2,4-D均可诱导猕猴桃果实对灰霉菌产生抗性,但同等条件下以2,4-D处理的果实发病率最低且病斑面积最小。采用不同浓度2,4-D对猕猴桃果实进行不同诱导时长处理,其中以50 mg/L 2,4-D处理12～36 h时可显著诱导猕猴桃果实产生抗性。2,4-D处理可显著增强POD、CAT和SOD...     

长白山地区安图县矿泉水水化学成因及水质健康功能评价

针对长白山地区安图县矿泉水资源开发利用程度的不断增加,为进一步提高矿泉水资源价值和功能,利用该区矿泉水化学监测数据,采用地统计与水化学分析等多种方法开展了矿泉水水化学特征及成因研究,构建水质健康功能评价指标体系.结果表明:研究区矿泉水以单一偏硅酸型及CO2复合偏硅酸型为主,复合型矿泉的TDS、总碱度、总硬度及CO2含量...     

野生翘嘴红鲌各器官、组织中4种微量元素分析

野生翘嘴红鲌各器官组织中,铁、锌在铁、锌、铜、锰4种元素中所占的比重比较大,这2种元素占4种元素总量的80％左右;铁在4种元素中占的比重最大,接近或超过70％。铜在肝脏中含量[（151．9±3．19）mg/kg]远远高于其它器官组织;铁则在脾脏中含量[（1393．7±66．2）mg/kg]较高;锰在鳃盖骨中含量[（26．64±1．84）mg／kg]较高;锌在肝脏中含量[（302．69＋8．95）mg／kg]较高。     

功能稻‘紫宝香糯1号’维生素A合成相关QTL定位

随着人们生活水平的日益提高,富含各种营养成分且具有保健功效的功能稻也越来越受到关注。挖掘和利用功能稻中的相关内源基因来用于育种实践显得尤为重要。本研究利用富含天然维生素A (VA)的功能稻品种‘紫宝香糯1号’作为实验材料,通过与93-11进行正反交构建遗传群体,并测定其F₁代及F₂代群体的VA含量,表明VA合成是隐形核基因控制的数量性状。为了进一步对控制水稻含VA性状的基因进行QTL定位分析,利用‘紫宝香糯1号’与‘明恢63’通过单粒传构建重组自交系(RIL)并绘制遗传图谱,最终定位了3个与VA性状相关的QTL,这些结果为调控VA合成相关基因的精细定位和富含VA新型功效稻选育提供依据。     

民和浅山地区山杏秋季造林效果探讨

通过山杏在民和地区春秋两季造林的对比分析,证明在干旱浅山地区山杏秋季造林效果较好。     

三江平原挠力河流域水文地质参数的分析与确定

文章依据三江平原挠力河流域的勘探和观测资料,通过调查分析,根据包气带、水位变动带、岩性、地貌单元、行政单元等,将研究区域划分为4个子区。在此基础上,给出了挠力河流域地下水的几个重要的水文地质参数,即渗透系数、给水度、释水系数、蒸发强度、降水入渗补给系数和灌溉回归入渗系数。这些参数为计算地下水含水量、补给量和水量均衡分析等奠定了基础。     

细胞分裂素对刨花楠开花的效应研究

在浙江建德寿昌林场刨花楠天然林中,采用注射细胞分裂素的方法来促进其开花的试验。结果表明:在花芽分化期在树干上注射细胞分裂素6-BA和6-KT能明显促进花芽分化,增加了花量,浓度500 mg/kg和300 mg/kg效果较好,促花效果比较对照增加26.6%￣43.4%,6-BA略优于6-KT。不同处理时期效果差异较大,以6月效果最佳,7￣8月份处理促花效果不明显。