小麦蛋白质和淀粉性状与面包品质关系研究进展

蛋白质和淀粉是影响面包品质的主要因素。蛋白质的含量和质量,直链淀粉、支链淀粉比例以及破损淀粉含量都对面粉烘培品质有重要影响。本文综述了国内外对蛋白质和淀粉特性与面包品质关系的研究进展,并指出了下一步研究的重点。     

强筋小麦磨粉各出粉点的面粉品质特性研究

采用布勒实验磨制粉,测定6个强筋小麦品种不同出粉点面粉的品质特性。结果表明,不同出粉点面粉的品质特性具有明显差异及变化规律。三道心磨粉的灰分含量、蛋白质含量、面糊色泽a*值和b*值、破损淀粉含量、面团形成时间和吸水率随出粉点后移均呈升高或增加趋势;而湿面筋含量、面糊色泽L*值、面团稳定时间、延伸性和最大抗延阻力随出粉点后移而降低。三道皮磨粉的蛋白质含量、湿面筋含量、破损淀粉含量、面团吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸性随出粉点后移呈上升趋势;而面团拉伸参数和面包烘焙品质均高于心磨粉和统粉。不同出粉点的蛋白质与湿面筋含量呈极显著正相关(r=0.81**);灰分含量与面糊色泽的L*值呈极显著负相关(r=－0.89**);破损淀粉含量与吸水率呈极显著正相关(r=0.86**)。研究表明,通过对各出粉点取舍及混配,能够克服我国强筋小麦某些指标缺陷,以满足面包专用粉各项指标要求。     

我国小麦品质现状分析

为给小麦生产及粮食购销、加工企业提供小麦品种品质方面的信息,2003～2005年从全国各地征集了1334份小麦样品（包括369个品种）,对其籽粒品质、面粉品质、面团特性及加工品质进行了测定和评价。结果表明,在所测试的品质性状中,稳定时间的变异系数最高（83．28％）,其次为最大阻力、形成时间、拉伸面积、沉淀值、降落数值、延伸性、湿面筋和蛋白质含量,容重、出粉率和吸水率的变异系数较低（2．44％、2．84％、6．06％）。稳定时间、拉伸面积、形成时间、沉淀值、最大阻力等品质性状在品种间和年度间变化较大。与国家标准相比对,2003、2004和2005年测试样品中分别达到强筋和弱筋小麦国家标准主要指标的品种数为7、24、39个和2、6、12个。与农业部1986、1990、1994年三次面包品质测定结果相比较,我国强筋小麦的烘焙品质呈逐步改良趋势。     

猪附红细胞体病的诊断及防治技术分析

在夏季,一些猪在身上出现分布分散的红色圆点,很可能是感染附红细胞体。为了使此病得到有效诊断,本文根据流行病学,再加上猪的基本症状,并且将剖检病变作为参考,可以为此病做出正确的诊断。在确定猪的病情之后,需要采用针对性的措施,使疾病得到有效控制,避免出现大规模传播的情况。     

六种大豆异黄酮溶液的稳定性

用制备液相色谱仪(Shimadzu LC-20AP)制备了大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆素、黄豆黄素、染料木素6种大豆异黄酮单体溶液,对其进行了1个月的短期稳定性和6个月的长期稳定性研究,特性量值为溶液的浓度值和纯度值。对在4个不同温度(–20℃、4℃、25℃、60℃)下保存一个月后的测定值与初始值进行了方差分析,短期稳定性试验结果表明,除染料木苷外,其余5种色谱纯大豆异黄酮溶液的浓度在4℃、25℃条件下保存无显著变化,6种大豆异黄酮溶液的纯度在–20℃、4℃、25℃条件下保存无显著变化,因此认为4℃、25℃是大豆异黄酮溶液短期储存的最适温度。在4℃条件下,对经过0、1、2、3、4、6、8、12、16和24周的大豆异黄酮测定值与初始值进行t检验,长期稳定性结果表明,6个月的保存期内6种色谱纯大豆异黄酮溶液的纯度无显著性变化,但浓度均显著增加,分析认为分装容器的密封性是导致浓度增加的原因。本研究结果为大豆异黄酮单体溶液标准溶液产业化提供了技术支撑。     

2BSQF-6型大豆玉米带状复合种植旋耕起垄施肥播种机设计

为突破大豆玉米复合种植模式受到播种机机械化水平低的限制并减少硬粘土及多雨条件对大豆玉米复合种植的不利影响,设计一款集旋耕、起垄、施肥、播种等作业功能于一体的2BSQF-6型大豆玉米带状复合种植播种机。首先结合大豆玉米带状复合种植的农艺要求,提出2BSQF-6型大豆玉米带状复合种植播种机整体结构设计方案。然后对旋耕、起垄、播种以及仿形等关键部件进行设计并确定关键参数。最后在灌云县大豆农场种植基地展开大豆玉米带状复合种植的播种试验。经田间试验表明,在作业速度为4.7 km/h时,大豆玉米播种深度合格率均为93.3%,大豆和玉米的粒距合格率分别为85%和95.2%,漏播率均控制在8%以下,机具各项指标均满足大豆玉米带状复合种植的农艺要求。     

猪群安全度夏的措施

规模化猪场夏季养殖面临众多问题,本文主要从防暑降温、防蝇、防蚊虫、饲料变质等问题方面进行阐述。而且夏季由于这些因素的刺激,猪群往往发生应激、采食不正常等现象,甚至造成死亡,因此,夏季养猪一定要在做好以下几方面的工作:     

北美毛皮业（下）

毛皮动物资源的保护管理和利用 野生毛皮动物资源不仅向毛皮市场提供15％～20％的产品份额,更重要的是野生毛皮动物是重要的种质基因库,是家养毛皮动物的种质资源源泉。家养种群的品种复壮和改良,必须依靠野生种群健康基因的输     

我国玉米质量安全标准及其与国外标准的比较

本文对我国玉米及国外玉米的质量标准、安全卫生标准状况进行了评述，并对我国玉米的质量安全标准同国外标准的差异进行了比较分析。总体来说，我国玉米标准数量少，玉米及玉米产品标准不到10个，玉米及其产品的安全卫生标准更少、且指标缺乏科学依据，如1981年制定的粮食卫生标准仍在使用，未能随着科技的进步及时地进行修订。与国际相比，我国玉米标准工作明显落后，今后在标准数量、内容和标准的基础研究方面都必须不断加强。     

新疆天池自然保护区土壤概况及其主要形成特点

天池又名瑶池,座落在天山博格达峰北侧的山谷之中。湖水面积2.8平方公里,水深105米,海拔高度为1980米。它群山怀抱,池水清澈,日峰倒影,风景秀丽,为中外游客的旅游胜地。天池又是天然的高山水库,年迳流量0.35亿立方米,调节着三工河的河水流量,对阜康县农业起着很大作用。天池是地层断裂形成的断陷盆地,后又经冰川作用而形成冰川湖泊。由于海拔较高,因而气温低,冬季严寒且长,春秋凉爽而短促。另外,雨量充沛,相对湿度大,蒸发量小,年平