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【目的】分析‘蜜脆’苹果在采后20℃贮藏期间挥发性芳香成分的变化,为‘蜜脆’苹果贮藏期间的品质评价提供理论依据。【方法】以采自陕西乾县的‘蜜脆’苹果果实为材料,装入0.03 mm厚的PVC保鲜袋中于(20+1)℃下贮藏70d,定期取样测定果实硬度、可溶性固形物含量、乙烯释放速率和呼吸速率,并通过固相微萃取(SPME)法提取果实香气成分,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析‘蜜脆’苹果采后贮藏期间香气成分的种类和含量,根据挥发性成分的lg(香气值)确定果实贮藏期间的特征香气成分。【结果】‘蜜脆’苹果在20℃常温贮藏第5天和第10天时分别发生乙烯和呼吸跃变,可溶性固形物含量随贮藏期的延长逐渐降低,但硬度变化不大。贮藏期间共检测到48种挥发性成分,主要为醇类(6种)、酯类(31种)、醛类(5种)、醚类(3种)、酮类(2种)和α-法尼烯,其中酯类为主要的挥发性成分,其在贮藏0,14,28,42,56,70d时分别占挥发性成分总含量的39.02%,60.53%,62.63%,65.02%,70%,70.2%;果实贮藏期间,酯类和酮类物质含量先升高后降低,在贮藏第28天分别达到最大值535.071和17.819μg/kg,醇类、醛类和醚类物质在贮藏期间含量逐渐降低;‘蜜脆’苹果的特征香气成分为己醛、(E)-2-己烯醛、乙酸己酯、乙酸-2-甲基丁酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯和己酸乙酯。【结论】‘蜜脆’苹果贮藏期间的主要香气成分为酯类物质,在贮藏第28天果实香气成分含量达到最大,香气品质最佳;根据香气成分的种类和含量可以将‘蜜脆’苹果划归为‘酯香型’。 相似文献
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规模养羊场能否经营成功 ,是我国广大农村调整农业产业结构、提高农民收入的关键 ,是能否实现养羊产业化的关键 ,笔者根据河南省 70 %以上的规模养羊场取得的成功经验及良种羊场的具体做法 ,总结了成功经营规模养羊场的几项关键措施 ,介绍于下。1 养羊业的发展前景养羊业能否大发展 ,是由品种、技术、市场三个要素决定的 ,只有这三个要素都处于最佳状态 ,并交互作用 ,才会促进养羊业有大的发展。近几年 ,针对河南省地方山绵羊品种存在的问题 ,引进世界一流肉用山羊品种波尔山羊和当地山羊杂交 ,杂一代 3~ 9月龄体重是当地同龄羊体重的 1 9… 相似文献
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肉牛对铜的营养需求 总被引:2,自引:0,他引:2
1 铜在肉牛体内的分布和含量铜是血红蛋白的形成、铁的吸收以及从体组织动用所不可缺少的微量元素。在肝中合成的血浆铜蓝蛋白有铜 ,铜参与铁的转运与利用 ,铜还是结缔组织代谢所必需 ,赖氨酸氧化酶需要铜作为辅助因子 ,该酶存在于弹性蛋白和胶原蛋白的肽链交联中。肉牛血中铜的正常范围为 70~ 1 70 μg/1 0 0ml,体组织铜水平与日粮、动物品种、年龄和营养状况有关。如果日粮铜水平过高 ,则会造成肝铜过高 ,会引起溶血症并导致死亡 ,一般认为牛的血浆中铜水平低于 60 μg/1 0 0ml则认为缺铜。2 肉牛铜的来源肉牛所需的铜主要来自于… 相似文献