核桃青皮有效化学成分提取分离研究综述

本文综述了核桃青皮中萘醌类、多酚类、多糖等活性物质的特性、提取分离方法以及生物活性功能,以期核桃青皮的综合开发利用提供参考。     

苹果渣替代麦麸饲喂雏鸡效果试验

选用400只商品代尼克红母雏,随机分为4组,每组100只,设5个重复,每个重复20只。试验组日粮分别由基础日粮和用风干未发酵苹果渣粉、半干发酵苹果渣粉、膜发酵苹果渣粉分别替代基础日粮中59,6的麸皮。试期为6周。结果显示,添加半干发酵苹果渣粉组和膜发酵苹果渣粉组试鸡6周龄平均体重及日增重显著高于喂基础日粮的对照组和风干未发酵苹果渣粉组（P〈0．05）,喂基础日粮的对照组略高于风干未发酵苹果渣粉组,差异不显著（P〉0．05）。表明发酵苹果渣粉对雏鸡生长发育有显著的促进效果。     

西藏麻豌豆淀粉生产工艺特性研究

研究表明，西藏麻豌豆的淀粉含量较低（４６．７％），可溶性糖含量较高（９．５４％）。碱液浸泡可将淀粉得率由２３．０％提高到３６．０％以上（以豌豆重量计）；降低粉浆ｐＨ值能明显提高淀粉沉淀速度。麻豌豆最大吸水率为１０４．２％，豌豆残渣是酿制酱油的好原料。     

红枣酶法提汁工艺条件响应面分析

以陕北清涧滩枣为试验材料,采用多因素响应面试验设计法对红枣酶解法提汁工艺条件进行了优化。结果表明,加水倍数、酶解温度、果胶酶质量分数与红枣可溶性固形物浸出率的相关关系高度显著（P〈0．01）,均为负二次曲线型。提汁的优化工艺条件为酶解温度50℃、浸提时间4h、果胶酶质量分数0．22％、加水量为红枣果肉质量的5倍。多元回归分析结果显示,酶解温度、加水倍数、浸提时间、果胶酶质量分数与可溶性固形物浸出率之间的回归模型高度显著。     

果渣资源的综合利用

果渣是果品加工后的废渣 ,具有较高的利用价值和开发前景。通过利用果渣生产不同产品 ,阐述了果渣资源的综合利用现状 ,并提供了果渣的开发利用思路     

小麦品种籽粒蛋白质品质的研究

对小麦品种籽粒蛋白质品质性状的系统分析认为,籽粒的蛋白质品质主要由籽粒的蛋白质含量、氨基酸特别是限制性氨基酸含量、蛋白质组分、蛋白质组分中的氨基酸构成和含量、面筋含量、沉淀值及谷蛋白高分子量亚基的数量等亚性状组成;当品种的蛋白质含量相同时,蛋白质组分也可以表现出较大的差异;清蛋白和球蛋白中限制性氨基酸含量较高,醇溶蛋白中含量较低;谷蛋白高分子亚基的数量和湿面筋含量对面包的烘烤体积影响较大,其次为沉淀值和贮藏性蛋白质的含量。     

细菌纤维素水悬浮液的流变特性

为能更好地指导细菌纤维素作为增稠剂应用于食品工业,进一步了解细菌纤维素水悬浮液的流变学特性,该研究首先用原子力显微镜观察了细菌纤维素水悬浮液中纤维素的形态结构和直径,然后以羧甲基纤维素溶液为对照,分别从静态和动态2方面着手,用物性测定仪和流变仪测定细菌纤维素水悬浮液的稠度、黏性指数、剪切应力、表观黏度,剪切应力和表观黏度与剪切速率的关系等特性指标。分析了稠度、黏性指数、剪切应力、表观黏度与悬浮液中细菌纤维素质量分数的关系,比较了细菌纤维素水悬浮液与羧甲基纤维素溶液的差别,结果显示:细菌纤维素的直径为60~80 nm;细菌纤维素水悬浮液中的纤维素相互缠结,呈现散乱分布的网状结构,纤维素可聚集形成平行或螺旋状的纤维束;细菌纤维素水悬浮液在质量分数为0.4%~1.2%时的稠度和黏性指数远高于相同质量分数的羧甲基纤维素钠溶液,且与质量分数呈显著的正相关关系(P0.05,R20.95);在较低剪切速率0.02~10 s-1下,悬浮液的表观黏度随剪切速率的增加呈缓慢下降的趋势,出现剪切稀化现象;当剪切应力达到屈服应力时悬浮液才发生流动,且剪切应力与剪切速率呈正相关(P0.05,R20.99),流动特性指数为1,细菌纤维素悬浮液为非牛顿流体的宾汉塑性流体。因此细菌纤维素水悬浮液做为增稠剂应用于食品工业时具有宾汉塑性流体的特征。     

发酵苹果渣饲料有机酸及微生物组成分析

采用稀释平板涂抹法和 HPL C分别对发酵苹果渣的微生物及有机酸组成进行分析。结果表明 :发酵苹果渣中的主要微生物是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌 ;发酵苹果渣中的有机酸主要是醋酸 (占有机酸总量的4 5 .84 0 % )和乳酸 (占有机酸总量的 4 4 .74 6 % ) ;在发酵苹果渣中尚未发现有害菌     

黄土高原旱地化肥和有机肥配施对小麦品质的影响

在长期肥料定位试验基础上,研究施用不同肥料对小麦品质的影响。试验结果表明:施用氮素化肥能明显改良小麦品质,提高小麦营养品质,增强面团强度和筋力,降低面团的延展性;施用有机肥有利于提高小麦营养品质,增强面团强度和弹性,有机肥对小麦品质的影响作用小于氮素化肥;施用磷素化肥对小麦营养品质无明显影响,但会降低面团强度和筋力,增强面团延展性。化肥和有机肥配合施用有利于提高小麦品质,其中NPM配施对小麦品质的改良作用最为明显,NM配施作用次之,二者之间差异不明显;PM配施对小麦品质的影响作用最小,和NP配施差异不明显;化肥和有机肥配施对小麦品质改良作用大小排序为:NPM>NM>NP>PM。